litbaza книги онлайнПсихологияХюгге. Датское искусство счастья - Мари Турелл Содерберг

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ... 21
Перейти на страницу:

Луиза Кьельдсен,
Копенгаген
Хюгге. Датское искусство счастья

На 2 сэндвича:

Ржаной хлеб (или любой черный хлеб, желательно домашний)

Сливочное масло

Молодой картофель, отваренный и охлажденный

Редис

Зеленый лук, мелко нарезанный

Что-то хрустящее: поджаренный бекон, картофельные чипсы

Щавель или съедобные анютины глазки для украшения

Для домашнего майонеза:

2 яичных желтка

Щепотка соли

Немного лимонного сока

Немного горчицы

120 мл растительного масла с нейтральным вкусом (виноградной косточки, подсолнечного)

Взбейте миксером первые четыре ингредиента для майонеза и понемногу вливайте масло, продолжая взбивать до нужной консистенции.

Намажьте кусок хлеба сливочным маслом. Нарежьте картофель ломтиками и разложите на хлебе. Нарежьте ломтиками редис и разложите поверх картофеля. Выложите сверху майонез, посыпьте зеленым луком. Добавьте хрустящий ингредиент, щавель или анютины глазки для украшения. Приятного аппетита!

Хюгге. Датское искусство счастья Хюгге. Датское искусство счастья Хюгге. Датское искусство счастья

Рёдгрёд-мед-флёде от Камиллы Плюм

Рёдгрёд-мед-флёде — это фруктовый компот, классический датский десерт (а название этого блюда — классическая скороговорка для изучающих датский!).

По сути, этот вкуснейший и знаменитый десерт — летний пудинг без хлеба: легкий компот с ярким вкусом разных ягод и фруктов с подмешанной на стадии охлаждения малиной. Его посыпают миндальными лепестками и подают с большим количеством жирных сливок, посыпав сахаром, чтобы тот хрустел на зубах. Длинными светлыми летними вечерами этот десерт — райское наслаждение. Без него невозможно представить наше скандинавское лето.

Этот рецепт я взяла из книги «Готовьте по-скандинавски» датского шеф-повара Камиллы Плюм.

Хюгге. Датское искусство счастья

На 6–8 порций:

500 г клубники, очистить

500 г смеси черной, красной смородины и/или крыжовника

250–450 г сахара

3 ст. л. кукурузного крахмала

500 г малины (добавляйте малину, когда уже сняли блюдо с огня)

Для подачи:

Сливки

50 г миндаля, нарезанного пополам

Положите клубнику, смородину или крыжовник в большую кастрюлю из нержавеющей стали. У смородины и крыжовника хвостики можно не отрезать. Количество сахара зависит от сладости ягод — начните с 250 г и добавляйте по мере необходимости. Вода не нужна! Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, пока не выделится сок. Затем уменьшите огонь и варите фрукты, пока клубника не размякнет, а кухня не наполнится божественным ароматом!

Попробуйте компот и добавьте сахар, если нужно: блюдо должно быть сладким, но сохранять пикантность, и не забудьте, что перед подачей компот посыпают сахаром. Растворите крахмал в небольшом количестве ягодного сока и подмешайте к компоту. Следите, чтобы не было комков. Снимите с огня после закипания, добавьте малину и охладите.

Слегка теплый компот разлейте по красивым глубоким тарелкам и щедро посыпьте сахаром, чтобы не образовалась пленка. Когда компот окончательно остынет, украсьте тарелки миндалем. Подавайте со сливками.

Овсяная каша с карамельным соусом, яблоками и жареным миндалем

Лассе Скьённинг Андерсен произвел революцию в мире каш, открыв «бутик овсянки» GRØD в Копенгагене. Скучная овсянка, всем знакомая с детства, в его руках превратилась в настоящий деликатес.

«Овсяная каша с карамельным соусом, яблоками и жареным миндалем — самая хюгге-каша на свете. Мы готовим эту кашу с 2011 года, со дня основания GRØD. Меню уже несколько раз менялось, но эта каша никуда не делась, она — мой верный спутник. Она нравится посетителям и нравится мне. Она — как хороший друг, от которого никогда не устаешь».

Лассе Скьённинг Андерсен,
создатель копенгагенского бутика GRØD.
Хюгге. Датское искусство счастья

На 2 порции:

Для каши:

1,5 стакана овсяных хлопьев

1,5 стакана воды

1,5 стакана молока

Еще немного воды

Соль

Для карамельного соуса:

(Это количество продуктов рассчитано на очень большую порцию соуса. Его можно хранить в холодильнике 3–4 недели.)

4 банки сгущенки

1/4 стакана кипящей воды

Для посыпки:

40 г миндаля

1 яблоко, нарезанное кубиками

Карамельный соус

Поставьте сгущенку прямо в банках в кастрюлю и залейте водой. Варите на медленном огне 4–5 часов. При необходимости доливайте воды — банки должны быть под водой. Аккуратно достав банки из кипятка, поставьте их под холодную воду и полностью охладите. Откройте и смешайте содержимое с небольшим количеством кипящей воды до кремообразной консистенции.

Посыпка

Обжарьте миндаль в сковороде на среднем огне до хрустящести и золотисто-коричневого цвета. Порубите перед подачей. (Можно пожарить сразу много и хранить в герметичном контейнере.)

Овсянка

Засыпьте овсянку в воду с молоком и доведите до кипения на быстром огне. Уменьшите огонь до среднего и уварите овсянку до нужной консистенции (7–8 минут). Приправьте солью.

Для подачи

Разложите кашу по глубоким тарелкам или мискам, полейте 1 ст. л. карамельного соуса, посыпьте яблочными кубиками и жареным миндалем.

Снобрёд

Домашняя пища на природе, у огня, в тепле, в хорошей компании: это классическое хюгге-занятие, стимулирующее все пять чувств. Запах костра и прохлада летнего вечера, танцующее пламя, тепло огня на щеках.

1 ... 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ... 21
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?