Выход: 4–6 порций

1 ст. ложка оливкового масла первого холодного отжима или кокосового масла

1 маленькая луковица, мелко порезать

1 ч. ложка измельченного имбиря

2 зубчика чеснока, измельчить

1 черешок сельдерея, порезать

3 чашки нарезанной брокколи

1/2 луковицы фенхеля, нарезать

1 ч. ложка соли

3 чашки воды

1/8 ч. ложки свежемолотого перца

1. Разогрейте масло в средней кастрюле на умеренно сильном огне.

2. Положите лук и имбирь и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным.

3. Добавьте чеснок, сельдерей, брокколи, фенхель и щедрую щепотку соли и продолжайте готовить еще 2 минуты.

4. Добавьте воду, оставшуюся соль и перец.

5. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и варите 20 минут.

6. Перелейте суп в блендер и смешайте до однородной кремообразной консистенции. При необходимости добавьте соли.

Чернично-шпинатный смузи

У большинства людей слово «смузи» ассоциируется с чисто фруктовым напитком. На самом деле в смузи можно удачно сочетать разнообразные овощи с антиоксидантами, витаминами и минеральными веществами, необходимыми печени для удаления вредных веществ из организма. Если вы не привыкли готовить смузи с овощами, не бойтесь попробовать: вы их там даже не заметите. Попробуйте добавить горсть кориандра в качестве дополнительной дозы антиоксидантов для стимулирования системы выведения тяжелых металлов.

Выход: 2 порции

1 чашка миндального, кокосового или рисового молока

3/4 чашки замороженной черники

1 банан

1 финик без косточки

1 ст. ложка молотого льняного семени

1 мерная ложка протеинового порошка (около 15 г)

1–2 горсти шпината или капусты кале

1 горсть кориандра (по желанию)

1. Смешайте все ингредиенты в блендере до нужной консистенции.

2. Добавьте немного воды, если предпочитаете более жидкий смузи.

Североафриканский суп из красной чечевицы

Этот суп часто готовят на нашей учебной кухне в Центре здоровья Блюм, он ценится за свои вкусовые качества, простоту приготовления и исключительную полезность. Чечевица – богатый источник клетчатки, которая способствует здоровому очищению организма и связывает токсические вещества в кишечнике, облегчая их выведение. Большое количество кумина улучшает пищеварение и помогает бороться с воспалением, а чеснок и лук обеспечивают серой, которая способствует выведению тяжелых металлов. Сварите побольше супа и храните его в маленьких контейнерах. Я ем его зимой на обед по крайней мере раз в неделю. Суп вкусен и сам по себе, и с киноа или другой крупой без глютена.

Выход: 8 порций

2 ст. ложки оливкового масла

1 средняя желтая луковица, порезать

1 крупная морковь, нарезать мелкими кубиками

2 ч. ложки молотого кумина

3 зубчика чеснока

11/2 ч. ложки соли

2 чашки красной чечевицы

8 чашек воды или бульона

Свежемолотый перец

Дольки лайма для украшения

Нарезанная петрушка для украшения

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на умеренно сильном огне.

2. Положите лук, морковь, кумин, чеснок и 1 ч. ложку соли. Готовьте, помешивая, около 15 минут или пока лук не станет мягким.

3. Добавьте чечевицу, воду или бульон и оставшуюся соль.

4. Доведите до кипения, убавьте нагрев до самого слабого.

5. Частично прикройте кастрюлю крышкой и готовьте при тихом кипении около 30 минут, или пока чечевица не станет очень мягкой.

6. Чтобы суп был гуще, доведите чечевицу почти до разваривания.

7. Добавьте в кастрюлю щедрое количество перца из мельнички и перемешайте.

8. Подавайте суп горячим, гарнируйте дольками лайма. Посыпьте петрушкой.

Сотэ из белой фасоли и острой зелени

Сочетание фасоли и зеленых листовых овощей поистине подобрано на небесах. Клетчатка из фасоли и антиоксиданты и витамины группы В из листовых зеленых овощей делают сотэ блюдом, которое само по себе очищает организм от токсических веществ. Используйте любые темно-зеленые листовые овощи, которые вам по вкусу: листовую капусту разных видов, листья бок-чой, шпинат, кудрявую капусту, так как все они содержат индол-3-карбинол – вещество, способствующее обезвреживанию и выведению эстрогена.

Выход: 4–6 порций

3 ст. ложки топленого масла ги или оливкового масла

3 зубчика чеснока, порубить

5 чашек мангольда, только листья, крупно порезать

1/2 ч. ложки соли

Щепотка хлопьев красного перца

1/2 чашки сухой белой фасоли каннеллини, замочить на ночь и сварить, или одна банка (370 г) консервированной фасоли

Свежемолотый перец

Оливковое масло первого холодного отжима, для заправки

Немного лимонного сока, для заправки

1 печеный красный сладкий перец, нарезать тонкими ломтиками

Обжаренные кедровые орешки, для посыпки

1. Разогрейте 2 ст. ложки ги или оливкового масла в самой широкой сковороде, какая у вас есть, на умеренно сильном огне.

2. Положите чеснок и жарьте 30 секунд.

3. Добавьте мангольд, 1/4 ч. ложки соли и хлопья красного перца. Жарьте, пока листья не станут мягкими.

4. Добавьте белую фасоль, оставшуюся соль и щепотку перца.

5. Перемешайте и готовьте, пока фасоль не прогреется. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком.

6. Выложите смесь на тарелки и гарнируйте несколькими ломтиками печеного сладкого перца и кедровыми орешками.

Салат из нута

Все бобовые богаты клетчаткой, которая помогает выводить токсины через пищеварительный тракт. Когда нут готовят вместе с морскими водорослями комбу, он обогащается незаменимыми минеральными веществами, нужными для хорошей работы щитовидной железы. В нашем рецепте нут приобретает великолепные вкусовые качества за счет свежих пряных трав и получает заряд витамина С из лимона и красного сладкого перца. Мы выбрали розмарин за его аромат, а также за способность помогать в обезвреживании эстрогенов в печени. Подавайте вместе с «Салатом из кудрявой капусты (кале) с заправкой тахини» в качестве высокобелкового блюда.