Добавьте все ингредиенты и варите до готовности крупы. Положите готовую гречу в форму для хлеба слоем примерно в 1 дюйм, потому что она не поднимется. Выпекайте 15 минут. Подавайте теплой или холодной. Остатки поставьте в холодильник.

Чем дольше выпекается этот хлеб, тем он черствее. Если хотите сделать посуше, то убавьте температуру и оставьте его на больший срок. Можно сделать иначе: вынуть форму нарезать хлеб кубиками и высушить в дегидраторе.

По этому рецепту можно приготовить лаваш: убрать корицу и подсластители, добавить любимые травы и специи и приправить большим количеством морской соли или «Хербамаре». Из лаваша получится отличный сандвич или «тост» со сливочным маслом или гхи.

Сладкий хлеб из киноа

Количество порций: 8-10 ломтей

Это вкусный десерт, похожий на хлеб. Он сладковат на вкус и сытен.

Не забудьте замочить киноа накануне вечером (замачивайте на 8-12 часов и смотрите инструкции в начале главы). Сама готовка занимает всего 15 минут, плюс еще 15–20 уходят на выпечку.

Ингредиенты:

3 чашки размоченных хлопьев киноа

Около 1 чашки воды (можно больше, если понадобится)

1 столовая ложка ванильного экстракта

1 чайная ложка морской соли

2 столовые ложки натуральной корицы (можно больше, если хотите – она обладает противогрибковыми свойствами и очень нравится тем, кто любит привкус корицы в десерте) 1 столовая ложка натурального гхи

Подсластители: этот хлеб вкусен и теплым, и холодным, так что подсластите его по своему вкусу Попробуйте смесь перед выпечкой – достаточно ли сладкая. Можно добавить либо 35 капель экстракта стевии (или сколько вам нравится), либо ¼ чашки натурального меда.

Инструкции:

Разогрейте печь до 350° F (180° C).

Смажьте форму для выпечки хлеба гхи.

Приготовьте киноа, как овсянку – в кастрюле на плите, следуя инструкциям на упаковке. (После размачивания киноа и сливания лишней воды какое-то количество воды еще останется. Это нормально, в рецепте это учтено и соответственно уменьшен объем воды для приготовления киноа).

Добавьте все ингредиенты и варите до готовности.

Как сделать не хлеб, а пилав: когда крупа будет готова (это займет всего пару минут), ее можно подавать к столу!

Как сделать хлеб: положите готовую крупу киноа в форму для хлеба слоем примерно в 1 дюйм, потому что она не поднимется. Выпекайте 15 минут. Подавайте теплой или холодной. Остатки поставьте в холодильник.

Чем дольше выпекается этот хлеб, тем он черствее. Если хотите сделать посуше, то убавьте температуру и оставьте его на больший срок. Можно сделать иначе: вынуть форму, нарезать хлеб кубиками и высушить в дегидраторе.

По этому рецепту можно приготовить лаваш: убрать корицу и подсластители, добавить любимые травы и специи и приправить большим количеством морской соли или «Хербамаре». Из лаваша получится отличный сандвич или «тост» со сливочным маслом или гхи.

Простое молоко из орехов и семян

Количество порций: 4

Такое молоко – отличная замена обычному и может употребляться как напиток, с горячими кашами, в смузи, десертах или как загуститель супов. Мы не включили его во многие рецепты, но упомянули как ингредиент сладкого зеленого белкового смузи с бананами и черникой, поскольку хотели предложить вам недорогую, здоровую альтернативу магазинному молоку из орехов и семян.

Последнее – продукт нежелательный; он изобилует сомнительными добавками: каррагенином, смолами и непонятными «натуральными ароматизаторами». Отрадно же то, что такое молоко очень легко приготовить! Это почти так же просто, как замочить орехи. (Если хотите приготовить кокосовое молоко, см. ниже инструкции в рецепте ванильного мороженого).

Не забудьте замочить орехи и семена накануне вечером (замачивайте на 8–12 часов и смотрите инструкции в начале главы). Сама готовка занимает около 5 минут.

Ингредиенты:

3–4 чашки профильтрованной воды (можно начать с 3-х и добавить, если хотите чуть развести молоко)

1 чашка размоченных орехов или семян – выберите любимые: конопляное или льняное семя, кунжут, семена подсолнуха, грецкие орехи, бразильские орехи, миндаль или фундук.

По желанию: подсластите 1 чайной ложкой меда, 1–2 финиками или небольшим количеством стевии.

По желанию: добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта, если хотите получить ванильное молоко.

Инструкции:

Слейте воду, затем снова залейте размоченные орехи или семена 3-мя чашками воды в высокоскоростном блендере и полностью размельчите. Попробуйте и решите, добавлять ли воду, подсластители или ваниль.

Перелейте смесь через мелкий сетчатый фильтр в миску или контейнер из стекла или нержавейки.

Выдавите из оставшихся в фильтре семян и орехов остатки жидкости. Оставшуюся массу можно сохранить для крекеров (рецепт см. ниже) или печенья. Можно сделать и чипсы, добавив травы, специи и морскую соль, а после дегидрировать или запечь массу.

Полученное молоко хранят в холодильнике 4 дня, оно должно находиться в герметичном контейнере. Если хотите хранить дольше – поставьте в морозилку.

Пикантные сладкие грецкие орехи и финики

Количество порций: 6–8

Хизер придумала этот снек по наитию в период, когда была особенно занята и хотела остаться уравновешенной, но открытой для творчества. Еда – ее способ позаботиться о тебе и оставаться спокойной в напряженный период. А если дел много, то что может быть лучше сытного блюда простого и быстрого приготовления? Этот рецепт оказался кстати!

В этой закуске много целебных специй, вызывающих в памяти Индию и Марокко. Специи хорошо дополняют друг друга и обладают противовоспалительными свойствами. Этот снек отлично подойдет вам, если вы страдаете ПМС, болями в суставах или другими воспалительными заболеваниями!

Куркума – замечательный продукт противовоспалительного действия при артрите, отеках, воспалительных реакциях в период менструации и аутоиммунных симптомах. Между прочим, она хороша и для кожи, являясь натуральным средством против морщин. Она способна защитить и от облучения солнечными или рентгеновскими лучами.

Фенхель – еще одна специя, полезная при артрите. Он также помогает при коликах (включая менструальные боли), способствует пищеварению и обладает противовоспалительным действием.

Имбирь тоже обладает противовоспалительными свойствами и полезен при артрите, тошноте, утренней дурноте и мигренях. Он поразительно хорошо сказывается на пищеварении.