Фанагор не только был виноделом, но еще и слыл известным врачевателем, знал все травы, росшие в округе, составлял снадобья, которые избавляли жителей города от тяжелых недугов. Он излечивал головные боли, простуду, примочками помогал избавиться от язв, врачевал раны. Однажды июльским вечером на поселение налетел сильный северный ветер и, опрокинув навес, разбил кувшины с вином. Уцелел только один сосуд, в который ветром занесло зверобой и душицу. Фанагор был поражен нежным ароматом, который струился из уцелевшего сосуда. На вкус напиток оказался слегка терпким. Удивлению Фанагора не было предела, когда утром он почувствовал невообразимую бодрость духа — от усталости не осталось и следа.

Так Фанагор, открыв секрет чудодейственного вина, еще долгое время лечил людей, которые прозвали его Черным Лекарем, иронизируя над его густой черной бородой.

Вся история виноделия пронизана красивыми легендами. Принято думать, что бокал вина поможет поднять настроение и позабыть проблемы, но мало кто знает, что, будучи правильно изготовленным и особым образом принятым, этот напиток может лечить многие болезни! В это сложно поверить, но в Древнем мире, да и в Новое время, его даже успешно использовали как противоядие.

Сегодня есть целая наука о лечении вином — винотерапия. Ее секретами поделился со мной диетолог Борис Скачко: «Любой алкоголь, попадая в пищеварительную систему, улучшает процесс пищеварения, но большие дозы попадают в печень, нарушается ее работа, дальше, сердце, мозг и все остальные органы поражаются по принципу домино. Поэтому вопрос с терапией вином нужно понимать правильно: все есть яд, лечит лишь доза».

Божественное происхождение вина не вызывало сомнений у народов, которым удалось постичь его уникальные свойства. Именно боги в большинстве древних культур преподносили человеку вино как лекарство.

Мудрецы древности считали вино средством познания тайн бытия. В древнегреческой мифологии это бог Дионис, в римской мифологии — Вакх, те прекрасные вечера, которые проводились за вином в Древнем Риме, назывались вакханалиями, а в Греции — праздниками Дионисия.

В России почти не знают, что целебное вино было известно еще в Древнем Китае. Самые необычные рецепты изготовления вина сохранились именно там. Но в Поднебесной этот напиток изготовлялся только для лечебных целей.

По-китайски «вино» — «цзю». В древности этот иероглиф изображался как огромный сосуд, в котором варится жидкость. В языке понятие «цзю» было равносильно лекарству или травяному отвару. Цзю помогала изгонять из организма «ядовитых червей», проще говоря, болезни.

Технологии изготовления вина и рецепты его употребления были прописаны еще в древних трактатах. До сих пор в Китае есть целые кланы, которые лечат этими винными отварами тех, кто отчаялся найти исцеление с помощью традиционной медицины. Они дают человеку выпить небольшое количество этого отвара, обычно это маленький стаканчик на 100–150 граммов. Если мы посмотрим на эти отвары, то увидим, что в бутылках плавают самые разные рептилии: игуаны, змеи, пауки.

Специально для каждого пациента изготавливается его личный напиток. Сначала врач его осматривает, проводит пульсодиагностику, уточняет напряжение в его внутренних каналах Дзин-Ло и в определенное время суток назначает ему прием винного отвара.

Если принять этот винный отвар на час раньше, или позже, или просто в другое время или, например, если изменилась погода — было солнце, а потом пошел дождь, то энергетический канал внутри человека либо сужается, либо, наоборот, расширяется. По древнекитайской медицине, этот напиток уже принимать нельзя.

Сегодня известно, что при прочих равных условиях у одного человека может развиться алкогольный цирроз, даже если он применяет умеренное количество алкоголя, у другого никаких побочных эффектов не будет. Это зависит от активности фермента, который мы генетически получаем от своих родителей.

Проще говоря, есть люди, которым пить вообще нельзя. Для этого делается тест пищевой непереносимости, отношения иммунной системы к тем или иным напиткам. Исходя из этого теста, можно выбрать напиток, который вызывает повышенную реакцию иммунной системы, — и его не рекомендуется принимать, и, наоборот, напитки, которые не вызывают реакцию иммунной системы, принимать можно.

Интерес к винотерапии возродился в мире примерно 20 лет назад и внес свои коррективы в современную медицину. Сегодня открыты даже целые центры лечения винотерапией, где вино не только используется как напиток, но и входит в состав косметических средств и обертываний.

Доктор Женера Саакаян в целях укрепления здоровья своих пациентов давно использует винотерапию: «Я думаю, что такие ванны принимала еще Клеопатра, а вот на нашей памяти, наверное, лет 20–30 активно предлагается различная продукция, содержащая продукты винотерапии».

Но сколько надо выпить, чтобы не болеть наутро, а выздороветь?

Вопрос о дозе волновал и древних греков, которые, как известно, не могли обходиться без вина. До сих пор греческие вина того периода — настоящая загадка для ученых. По мнению современных ученых, винами в Древней Греции назывались, скорее всего, настойки различных растений, которые были более опьяняющими, чем современные вина.

В 80-х годах прошлого века французы исследовали 40 граммов чистого алкоголя в мужчине и 20 грамм чистого алкоголя в женщине и пришли к выводу, что это абсолютно безопасная доза. Оптимальное применение — использовать перед едой как аперитив. Долгожители делают именно так.

Кроме антиоксидантов в вине содержится определенное количество минералов и витаминов. Современные ученые исследовали влияние определенного количества потребляемого вина на продолжительность жизни людей и пришли к интересным результатам.

Статистика говорит о том, что люди, которые пили больше указанной дозы, умирали раньше. Люди, которые вовсе не пили алкоголь, жили дольше. А вот те, кто не превышал дозу до 40 граммов в день мужчине и до 20 — женщине, жили дольше всех.

Это объясняется тем, что алкоголь и холестерин — это спирт, а по законам химии спирты смешиваются в любых соотношениях. То есть самую большую опасность для сосудов — холестерин — алкоголь прекрасно выводит.

Может быть, именно поэтому в Древней Греции первоначально вино употреблялось только представителями жреческой знати. Простые смертные боялись бога виноделия Диониса. В нескольких древних легендах сохранились следы древнего табу, запрещавшего простым людям пить вино под угрозой смерти. Только избранные хотели не болеть и жить вечно…

Допустим, в Крыму изготавливается безалкогольный экстракт вина, которое пили патриции в Древнем Риме. Его также применяют дозированно — чайную ложку два-три раза в день.

Но также важно, как, когда и от чего принять вино.

Красное вино традиционно применялось при простуде. Пылающий напиток — так переводится с немецкого название одного из самых любимых в Европе напитков — глинтвейна.

«Три унции корицы и три унции имбиря. Одна мера испанского нарда. Гвоздика, стручковый перец, трава галингал и мускатный орех. Майоран и кардамон — каждого по четверти унции. Гвинейский перец и цветки корицы — того и другого по десятой части унции. Сделай из этого порошок и смешай его». Этот первый рецепт приготовления глинтвейна, который дошел до нас. Записан он был в 1390 году.