Затем добавить обжаренные баклажаны и подготовленные овощи, горький и душистый перец и готовить еще 15 минут под давлением в том же режиме.

Разложить горячий соус в предварительно простерилизованные банки и дать остыть. Белки – 25.12 г. Жиры – 102.99 г. Углеводы – 132.6 г. Калории – 1545 ккал.

Баклажаны в томатном соке

Вес – 1405 г. Порции – 8.

Ингредиенты

• 6 баклажанов сок 1 лимона

• 2 головки репчатого лука

• 3 помидора

• 1 головка чеснока

• 1 стакан томатного сока

• соль

• перец

• растительное масло

Подготовка

Вымыть баклажаны, снять с них кожицу полосками. В каждом баклажане сделать глубокий продольный надрез и положить в соленую воду. Лук, чеснок и помидоры помыть, почистить и мелко нарезать. Поджарить на сковороде с маслом, дать остыть.

Баклажаны промыть и нафаршировать полученной смесью.

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки влить томатный и апельсиновый сок. Положить баклажаны.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Горячие баклажаны разложить в простерилизованные банки и укупорить крышками. Белки – 15.67 г. Жиры – 1.95 г. Углеводы – 65.14 г. Калории – 337.1 ккал.

Баклажанная икра с перцем

Вес – 1744 г. Порции – 10.

Ингредиенты

• 1 кг молотых баклажан

• 150 г молотого зеленого сладкого перца

• 100 г мелко нарубленных красных помидоров

• 50 г томата-пюре (или сгущенного томатного сока)

• 2 крупные луковицы

• 50 г измельченной зелени кинзы

• 4–6 зубчиков чеснока

• 200 мл растительного масла

• специи

• 20 г соли

Подготовка

Баклажаны выложить на противень и запечь в духовке, несколько раз переворачивая.

Вынуть запеченные баклажаны, охладить, сок удалить. Очистить их от кожуры и блендером измельчить в пюре.

Зелень кинзы промыть и мелко нарезать.

Помидоры без кожицы также измельчить блендером, добавить томат-пюре и смешать с баклажанами.

Приправить специями и небольшим количеством соли.

Приготовление

В чаше мультиварки-скороварки на небольшом количестве масла слегка обжарить мелко нарезанный лук и чеснок в течение 10 минут в режиме «Жарка».

Добавить мелко нарезанный перец и обжарить еще примерно 5-10 минут в том же режиме. Добавить приготовленное пюре.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Если вкус покажется пресным, можно подкислить лимонным соком или бальзамическим уксусом.

Горячей икрой заполнить предварительно простерилизованные банки и дать остыть.

Белки – 18.21 г. Жиры – 201.12 г. Углеводы – 80.53 г. Калории – 2194 ккал.

Огурцы в яблочном соке

Вес – 2090 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 1 кг огурцов

• 3 веточки сосны

• 1 л яблочного сока

Подготовка

Огурцы вымыть и пробланшировать несколько секунд в кипящей воде.

Затем уложить овощи в 3-литровую банку вместе с веточками сосны (длиной 7-10 см: самые нежные кончики).

Приготовление

В чашу мультиварки-скороварки влить яблочный сок и довести до кипения в режиме «Суп».

Залить банку кипящим раствором на несколько минут. Затем раствор слить обратно в чашу, снова довести до кипения в том же режиме.

После третьей заливки банку укупорить крышками. Белки – 12 г. Жиры – 5 г. Углеводы – 128 г. Калории – 570 ккал.

Огурцы в маринаде

Вес – 2340 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 1 кг огурцов

Для маринада:

• 1 л воды

• 200 мл уксуса

• 80 г соли

• 60 г сахара

• 2 лавровых листа

• черный перец горошком

Подготовка

Отобранные огурцы вымыть, обдать крутым кипятком, а затем промыть холодной водой.

Приготовление

Для приготовления маринада все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой и перемешать.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 15 минут. Затем установить клапан на

значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Кипящим раствором залить огурцы, через 3–5 минут слить его в чашу.

Снова довести до кипения в том же режиме и залить еще 1 раз. Этот процесс повторить 2 раза, затем банку укупорить.

Белки – 8 г. Жиры – 1 г. Углеводы – 95.82 г. Калории – 411 ккал.

Томаты деликатесные

Вес – 2750 г. Порции – 12.

Ингредиенты

• 1,6 кг томатов

• по 30 г листьев мелиссы и эстрагона

Для маринада:

• 1 л воды

• 80 мл уксуса

• 20 г сахара

• 20 г соли

• 1 лавровый лист

Подготовка