AGE. Склеивая соединительную ткань, которая обеспечивает эластичность кожи, а также ценные ферменты, управляющие обменом веществ, AGE повышают риск развития диабета и замедляют процесс заживления ран. Они ухудшают работу нервной системы, саботируют бесперебойную работу наших органов, «одаривая» при этом хроническими воспалениями.

Однако изменить рацион – то, что в наших силах. Наука в этом отношении однозначно рекомендует отказаться от сахара, белой муки и фастфуда, а также работает над созданием разрушителей AGE, то есть средств, которые смогут «отклеить» прилепившихся ускорителей старения.

Коровье молоко в латте маккиато, какао или мюсли лучше всего заменить на растительное. Тем, кому этот вариант не подходит, рекомендуется потреблять по крайней мере не более 200 мл в день.

Можно сделать выбор и в пользу ферментированного, насыщенного полезными пробиотиками коровьего молока в виде пахты, настоящего (!) греческого или болгарского йогурта, кефира или даже – в разумных количествах – сыра.

Стареющие стволовые клетки: когда запасы железа начинают ржаветь

Частью гениального плана эволюции является то, что в нашем организме существует определенный баланс, как в идеально устроенном сообществе. Помимо имеющегося слоя зрелых клеток, постоянное обновление организма обеспечивают стволовые клетки. Для нас они что-то вроде запасов железа, к которому прибегают только в крайнем случае, когда они требуются для поддержания или ремонта системы.

Стволовые клетки являются основными строительными блоками: они еще не получили специализацию, а потому, в зависимости от потребности организма, могут превратиться в абсолютно любые типы клеток и отправиться в любую область – в органы брюшной полости, нервную ткань, кожу, хрящи и так далее. Ну а пока они находятся в режиме ожидания, называемом состоянием покоя. Вот почему их защитные колпачки, теломеры, дольше остаются длинными.

Но, конечно, наши стволовые клетки тоже следуют по пути всего земного: они стареют, преждевременно изнашиваются или истощаются под воздействием цивилизации. Они живут под девизом: «Слышу сигнал тревоги – бегу туда, не жалея ноги». А где раздается сигнал тревоги, видно по нашей коже, трудностям с пищеварением, анализу крови и состоянию мышц. С возрастом у стволовых клеток, как и у нас, появляются проблемы со «сном»: они постоянно находятся в активном режиме, из-за чего защищающие их теломеры становятся все короче и короче, а в дальнейшем отмирают или производят генетически дефектные клетки.

В исследованиях стволовых клеток, направленных на разработку лечения, используется несколько подходов, например разворот процесса старения в обратном направлении. Вы хотите спросить, возможно ли такое? Ну, во всяком случае в эксперименте с мышами среднего возраста это сделать удалось. Этих мышей снабжали белками, которые перепрограммировали старые клетки органов при помощи управления считывания генов. Старые клетки снова превратились в плюрипотентные стволовые клетки, то есть такие, из которых снова можно было создать любой орган. Благодаря этому также удалось обновить кожу и почки мышей. Теперь наша мечта – это восстановление и омоложение органов человека. Ткань сердца, зарубцевавшаяся после инфаркта миокарда, сможет получить новые молодые клетки сердца из стволовых клеток. Можно было бы даже проходить терапии со стволовыми клетками для общего укрепления восстановительных сил организма. Но пока для нас, людей, «инъекции омолаживающих клеток» недоступны, мы должны бороться со старением клеток при помощи подручных средств. И еще кое-что: небольшое логическое рассуждение позволяет понять, что стволовые клетки яблок, рекламируемые косметическими компаниями, не способны вернуть вам кожу – наливное яблочко.

Советы для здоровья клеток

• Наше стремление выражать все в цифрах не дает покоя и эпидемиологам: согласно их исследованиям, ведущие здоровый образ жизни люди получают возможность участвовать в этом мероприятии под названием «Жизнь» на 17 лет дольше. Можно выразиться даже короче – образ жизни, образ жизни и еще раз образ жизни! Больше подробных советов найдете в «Виталхаках».

• Уход за клетками достигается с помощью здорового питания, голодания или снижения количества калорий, а также спорта и физической активности, ограждения себя от вредного воздействия окружающей среды, избавления от стресса, с помощью хороших отношений с окружающими людьми, прикосновений и секса и, конечно, достаточного количества сна (помним о важности мелатонина!). Что касается питания, делайте ставку на растительную, не подвергшуюся промышленной обработке пищу, богатую микроэлементами и красящими веществами вторичных метаболитов растений. В идеале начинать прием пищевых добавок следует только после лабораторного анализа крови (что в отдельных случаях ОМС может не покрывать) или после консультации у нутрициолога[10]. Назначать себе курсы витаминов самостоятельно не стоит, но, если все же решили это сделать, не принимайте их длительное время. Нет ничего лучше природных витаминных комплексов, микроэлементов и минеральных веществ из растений или нерафинированных продуктов.

Правда, их не всегда бывает достаточно, поскольку сегодня в само́м продукте полезных веществ содержится меньше, чем раньше, – из-за истощения почвы, тепличных условий, транспорта и обработки. Все это влияет и на кишечную микрофлору таким образом, что ей становится труднее извлечь микроэлементы из получаемой пищевой каши.

Растворимые пищевые волокна и пробиотическая пища с живыми бактериями укрепляют кишечную микрофлору и тем самым противодействуют старению клеток. (Подробнее об этом в главе 12.)

Поддержите своих секьюрити и ограничьте вход таких гостей, как сахар, углеводы, блюда из фритюра и молоко.

И еще пара угрожающих чисел от эпидемиологов:

• люди, ежедневно отравляющие свои легкие пачкой сигарет, на целых девять лет быстрее покинут этот мир;

• повышенное артериальное давление отнимает в среднем пять лет жизни, повышенный уровень инсулина может стоить нам четырех лет;

• каждый лишний килограмм веса крадет как минимум два месяца жизни. Кстати, недостаток веса также может отнять до трех с половиной лет жизни;

• длительное злоупотребление алкоголем увеличивает смертность среди женщин в 4,6 раза, среди мужчин – в два раза по сравнению с непьющими;

• чрезмерное употребление красного мяса (свинины, говядины, баранины), то есть более 300–600 г в неделю, снижает продолжительность жизни на 2,5 года у женщин и на 1,5 года у мужчин;

• наши клетки чувствительны к воздействию окружающей среды. К ускорителям старения относятся ультрафиолетовые лучи, татуировочные краски (подробнее об этом в главе о коже) и радиоактивные излучения, а также различные токсины, которые мы впускаем в организм иногда сознательно, иногда нет. Речь идет об эндокринных дизрапторах, – веществах, даже небольшое количество которых способно повлиять на гормональную систему. Гормоны регулируют рост, развитие и репродуктивную функцию человека. Некоторые химические вещества воздействуют на организм на эпигенетическом уровне, следовательно, ущерб от них распространяется и на последующие поколения, и на окружающую среду, поскольку их негативное влияние распространяется не только на людей, но и на микроорганизмы, растения и животных.

Особый риск представляют пестициды, некоторые консерванты или пластификаторы, содержащиеся в пластике.