Выводы

✓ При малейшей опасности наш мозг выделяет гормон стресса, вследствие чего моментально усиливается сокращение желудка и возникает чувство голода.

✓ Люди, страдающие от расстройства пищевого поведения, очень часто испытывают неконтролируемую и постоянную тревогу.

✓ «Психологический» голод иногда отлично лечится правильно подобранной диетотерапией. При правильном питании уровень сахара в крови пациента нормализуется и склонность к эмоциональному питанию исчезает.

✓ Физический голод основан только на потребности в пищевых компонентах, а в основе психологического голода лежат различные стрессовые факторы и неспособность правильно реагировать на обстоятельства жизни.

✓ Когнитивный голод возникает, когда человек чувствует вкусный запах или видит еду. Вспомните свои ощущения, когда вы идете мимо пекарни, из которой доносится аромат свежей выпечки.

✓ Когнитивный голод возникает у пациентов с экстернальным нарушением пищевого поведения. Такие люди едят всегда, когда видят еду и когда она доступна.

✓ Причиной экстернального пищевого поведения могут быть жесткие диеты, чередующиеся с обжорством, а также чрезмерная «родительская забота» в детстве.

✓ Ограничительное пищевое поведение возникает во время строгих диет. После срывов у худеющего человека формируется чувство вины, снижается самооценка. Периоды ограничений сменяются периодами переедания. Получается замкнутый круг, разорвать который поможет только психолог. Если не исправить ситуацию, со временем может развиться грозное осложнение – булимия.

Главное правило реальности —

не запутаться в своих иллюзиях.

Из фильма «Начало»

Перед тем как вы побежите в магазин за необходимыми продуктами, я бы попросил вас задержаться и ознакомиться с этой главой. Просто прочтите ее!

Когда мы рождаемся, здоровье дается нам совершенно бесплатно. Наверное, поэтому мы его не особенно ценим – до тех пор, пока не начинаем регулярно платить за него в аптеках или в кассах больниц.

Самое эффективное лекарство имеет массу побочных эффектов, а самая эффективная диета способна нанести немалый ущерб здоровью, особенно если использовать ее бесконтрольно, не зная границ и правил применения. А поскольку главный принцип любого врача – «Не навреди!», я считаю своим долгом еще раз обозначить определенные рамки и напомнить о сути, противопоказаниях и возможных побочных эффектах предлагаемой вам безуглеводной экспресс– диеты.

Молодые люди живут так, словно ресурсы их организма безграничны. Да и годы жизни тоже. Как будто им отмерили целую вечность! Однако, становясь взрослее, мы уже понимаем цену здоровью и воспринимаем его как собственность, как бизнес, как гарантию долгой и счастливой жизни. Понимаем, что можно полжизни губить здоровье, но тогда всю другую половину жизни придется потратить на его восстановление: «Забить гвоздь легко, выдернуть – трудно». А ведь можно свою единственную жизнь посвятить чему-то другому, более достойному и привлекательному, чем борьба с болячками.

Кратко повторим принцип действия безуглеводной диеты. Цепочка событий при этом способе питания развивается следующим образом.

1. При резком ограничении углеводов уровень глюкозы в крови падает.

2. Поскольку потребности в инсулине – гормоне, утилизирующем глюкозу вроде как нет, поджелудочная железа «упираться рогом» не будет. И выработка инсулина быстро снижается.

Вы уже, наверное, поняли, что многие физиологические механизмы в нашем организме устроены по принципу качелей или весов (таких, которые символизируют юриспруденцию). Если концентрация сил с одной стороны снизилась, это сразу повышает акции оппонентов.

3. Сокращение количества инсулина приводит к повышению уровня гормонов, которые стимулируют процессы распада – катаболизма, пре имущественно в виде расщепления жиров и синтеза глюкозы из мышечной массы.

4. Постепенно расходуются внутренние запасы гликогена – из печени и мышц. Организму как бы дается небольшая временная фора: иди и поищи какие-нибудь углеводы, чтобы восстановить потраченное. Но в один прекрасный момент обмен веществ переключается на резервный механизм. Понимая, что на поступление углеводов рассчитывать нечего, а ему еще жить и жить, организм переходит на использование кетонов в качестве основного источника энергии. Кетоновые тела являются преимущественно продуктами расщепления жировой ткани.

Таким образом, мы достигаем максимального использования жира при минимальных усилиях со своей стороны, как я и обещал вам в начале книги.

5. На фоне физиологического кетоза угнетается аппетит, снижается уровень плохого холестерина. А рецепторы инсулина, ранее избалованные его вниманием, ставятся чувствительнее к нему. То есть происходит капитальный ремонт обмена веществ, пострадавшего за долгие годы злоупотребления углеводами и неправильного питания.

6. Однако синтез глюкозы все равно необходим. Например, для эритроцитов – красных кровяных телец. Эти клетки целиком заполнены гемоглобином, который переносит кислород в ткани. Совершенствуя данную функцию, в ходе эволюции эритроциты утратили навыки выживания, в том числе умение пользоваться разнообразными источниками энергии. Синтез глюкозы происходит за счет мышечной массы в процессе глюконеогенеза. Мышечная масса все равно будет разрушаться при недостаточном поступлении углеводов с пищей, если только ее не подпитывать белками, поступающими извне.

Чтобы не столкнуться с побочными эффектами не только этой, но и любой другой кетогенной диеты, необходимо соблюдать некоторые правила. Я уже упоминал о них, но не поленюсь повторить еще раз.

1. Эта диета рассчитана только на молодых (не старше 35 лет) и здоровых людей, организм которых способен без особого напряжения перенести все побочные эффекты отсутствия углеводов и резкого увеличения доли жиров в рационе.

2. Данная диета не подходит людям, у которых более 15 кг избыточного веса.

3. Продолжительность данной диеты не должна превышать двух месяцев! Поскольку достоверной научной информации о длительном использовании кетогенных диет еще не так много (я имею в виду официальные медицинские данные, а не байки с форумов), пока ограничимся одним-двумя месяцами. Тем более что со временем организм приобретает устойчивость к любой диете, и она перестает работать.

4. Похудение – стресс для организма, и накладывать его на проблемы со здоровьем как минимум нецелесообразно, а то и вовсе опасно. Поэтому перед началом диеты я настоятельно рекомендую пройти минимальное обследование: как минимум сдать общий и биохимический анализ крови (по нему можно определить, есть ли в организме воспалительные процессы); узнать количество холестерина, гемоглобина; оценить функцию печени.