litbaza книги онлайнДомашняяКитайская, японская, тайская кухни - Н. Перепелкина

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 101 102 103 104 105 106 107 108 109 ... 153
Перейти на страницу:

Сироп для японских фруктовых десертов можно приготовить не только с сахаром, но и с медом.

Можно добавить корицу или небольшое количество имбиря.

Десерт из персиков с вишней и миндалем

ПРОДУКТЫ

1 кг персиков

200 г сахара

150 г вишни

100 г сахарной пудры

1 ст. ложка рубленого миндаля

½ ч. ложки молотой корицы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Персики вымыть, снять кожицу, разделить на половинки, удалить косточки и нарезать дольками. Обвалять в сахарной пудре и варить на водяной бане в течение 10–12 мин.

Сахар залить 150 мл горячей воды, перемешать и варить сироп на маленьком огне до загустения. Добавить корицу и персики, довести до кипения, периодически помешивая деревянной лопаточкой.

Вынуть дольки персиков из сиропа, выложить на блюдо. Вишню вымыть, удалить косточки, обсушить.

Выложить вишню на дольки персиков, полить сиропом и посыпать миндалем.

Яблоки, фаршированные ананасами

ПРОДУКТЫ

2 крупных яблока

100 г консервированных ананасов

2 ст. ложки светлого изюма

1 ст. ложка рубленого миндаля

1 ст. ложка десертного вина

1 ст. ложка лимонного сока

1 ст. ложка сахарной пудры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и часть мякоти, сбрызнуть лимонным соком.

Изюм промыть, обсушить, залить вином и оставить на 10 мин. Консервированные ананасы мелко нарезать, смешать с изюмом и миндалем.

Нафаршировать половинки яблок приготовленным фаршем, посыпать сахарной пудрой.

Запеченные яблоки с шоколадом и взбитыми сливками

ПРОДУКТЫ

2 крупных яблока

100 мл взбитых сливок

50 г шоколада

2 ч. ложки коричневого сахара

1 ч. ложка корицы

1–2 ч. ложки коньяка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шоколад натереть на мелкой терке. Яблоки вымыть, срезать верхушки, удалить сердцевину.

Сахар смешать с корицей и коньяком, положить в яблоки и накрыть их срезанными верхушками. Поставить в предварительно разогретую духовку на 15–20 мин.

Запеченные яблоки украсить взбитыми сливками и посыпать шоколадом. Десерт подать в теплом виде.

Сладкий сливочный рис

ПРОДУКТЫ

250 г риса

200 мл сливок

3 ст. ложки сливочного масла

2 ½ ст. ложки сахара

цедра 1 апельсина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Апельсиновую цедру нарезать тонкими полосками. Рис промыть, отварить до полуготовности, откинуть на сито. Когда вода стечет, довести рис до готовности в пароварке.

Добавить сахар и сливочное масло, перемешать, разложить по тарелкам.

Залить рис слегка подогретыми сливками, украсить апельсиновой цедрой и подать к столу.

Десерт из риса и яблок

ПРОДУКТЫ

1 кг яблок

1,5 л молока

400 г риса

4 ст. ложки сахара

1 ст. ложка рубленых грецких орехов

цедра 1 лимона

молотая корица

соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Молоко довести до кипения, положить в него предварительно промытый рис, слегка посолить и варить, периодически помешивая, до готовности. Слегка охладить и разложить по глубоким тарелкам.

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Смешать яблоки с корицей, сахаром, тертой цедрой лимона и выложить на рис.

Посыпать десерт рублеными орехами и подать к столу.

Ягодно-творожное желе

ПРОДУКТЫ

1 бисквитный корж

200 г ежевики

300 г творога

100 мл жирных сливок

200 мл сахарного сиропа

2 ст. ложки сахарной пудры

1–2 ч. ложки желатина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Творог протереть через сито, смешать с сахарной пудрой и сливками. Желатин замочить на 30 мин, в небольшом количестве холодной воды, затем добавить сахарный сироп и подогревать, помешивая, до полного растворения желатина. Ежевику вымыть, обсушить.

Корж положить в круглую форму, выложить сверху творожную массу и ягоды ежевики, залить охлажденным сиропом и поставить в холодильник.

Когда желе застынет, нарезать торт порционными кусками и разложить по тарелкам.

Банановые чипсы в карамели

ПРОДУКТЫ

500 г бананов

2 ст. ложки растительного масла

1 ½ ст. ложки кунжутного масла

1 ½ ст. ложки сахара

2 ст. ложки муки

1 ст. ложка семян кунжута

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Бананы вымыть, очистить, нарезать кружками толщиной около 1 см, обвалять в муке и обжарить в разогретом растительном масле до образования золотисто-коричневой корочки. Кунжутное масло раскалить, всыпать сахар и нагревать при постоянном помешивании до полного растворения сахара. В полученную карамельную массу положить банановые чипсы, перемешать, выложить на блюдо.

Посыпать десерт семенами кунжута, предварительно обжаренными на сковороде без добавления масла.

Десерт из клубники

ПРОДУКТЫ

200 г клубники

3 яйца

1 ½ ст. ложки сливочного масла

1 ½ ст. ложки сахарной пудры

1 ст. ложка пшеничной муки

1 ... 101 102 103 104 105 106 107 108 109 ... 153
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?