и пишут о вреде углеводов, женщина решает их исключить из своего рациона, тем более что в интернете она нашла «меню для похудения», в котором основные ингредиенты – творог, яйца, курица и овощи.

Процесс похудения начинается с энтузиазмом, и женщине вполне успешно удается «просидеть» три дня на безуглеводной диете. За это короткое время вес немного убавился, и радости нет предела. Но дальше ситуация начинает выходить из-под контроля.

К концу недели женщина замечает, что ее раздражают окружающие люди и вещи, настроение на нуле, сил и энергии тоже заметно поубавилось. Руки начинают трястись, а концентрация и внимание попросту отсутствуют. И что самое неприятное – во сне и наяву мерещатся плюшки, булочки и конфетки.

Еще несколько дней «строгого режима», и сила воли окончательно покидает худеющую. Дальше происходит то, что всем известно под словом «срыв». Дрожащей рукой открывается холодильник, и все его содержимое направляется прямиком в желудок.

Вместо ожидаемого удовольствия нашу несчастную захлестывает чувство вины, презрение к самой себе и досада от неполученного результата. Чтобы хоть как-то скрасить эмоциональный негатив, в ход идут оставшиеся вкусняшки. Финита ля комедия. Женщина попала в гормональную ловушку диеты.

Гормональная ловушка диеты

Что же происходит в организме на гормональном уровне во время подобных диет?

Во-первых, тело лишено возможности получать необходимые питательные вещества и испытывает клеточное голодание. Как следствие, нарушения в работе эндокринной системы.

А во-вторых, резкий отказ от сладких продуктов ведет к снижению выработки «гормонов радости». И вот поэтому-то и раздражение, и плохое настроение, и нервный срыв.

Нервная система представляет собой сложный механизм, который принимает внешние импульсы, обрабатывает их, реагирует и влияет на здоровье всех органов, а также на работу других систем.

Ничто в нашем теле не является независимой единицей, все каким-то образом взаимодействует, создавая единое целое – организм. И в этом механизме важную роль играют особые субстанции, нейромедиаторы (от латинского слова mediator – «посредник»), являющиеся посредниками для передачи нервных импульсов между нейронами и клетками.

Что такое нейромедиаторы? Какое влияние они оказывают на поведение человека?

Нейромедиаторы (они же нейротрансмиттеры, от латинского transmissio – «передача») вырабатываются центральной и вегетативной нервной системой при определенных условиях и начинают воздействовать на многие процессы в организме: регулируют метаболизм, активизируют иммунитет, управляют циркадными ритмами, влияют на наше поведение и настроение.

Передавая информацию и сигналы от клетки к клетке, нейромедиаторы могут запускать и усиливать одни процессы и угнетать или даже блокировать другие. Одним словом, переносят информацию по телу, запуская тем самым каскад различных процессов.

В народе нейромедиаторы зовутся просто гормонами радости и счастья, но на самом деле функций, которые они выполняют, гораздо больше:

• отвечают за биохимические процессы, являющиеся основой метаболизма;

• обеспечивают постоянство внутренней среды организма – гомеостаз;

• регулируют биофизические процессы в организме, например терморегуляцию, кровообращение;

• выводят яды и токсичные вещества;

• отвечают за восстановление тканей и регенерацию костей при травмах;

• участвуют в регуляции иммунной систе-мы: противогрибковое, противоаллергическое и противоопухолевое действие;

• восстанавливают биопотенциал клеток;

• устраняют боль, усталость;

• нормализуют сон;

• помогают стирать из памяти неприятные моменты и переживания;

• улучшают настроение и выравнивают эмоциональный фон.

В настоящее время известно более 50 нейромедиаторов. Познакомимся подробнее с основными из них, наиболее известными, участвующими в формировании пищевого поведения человека.

Серотонин. Гормон радости, без которого худеть очень грустно

Серотонин – это гормон, который приносит удовольствие и помогает эффективно работать головному мозгу, участвует в регуляции сна, оказывает существенное влияние на поведение и эмоциональные состояния.

Большая его часть формируется в пищеварительной системе. В слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта содержится около 80 % всего количества гормона в организме.

Серотонин участвует в регулировании настроения, стимулирует память и когнитивные функции (умственные способности человека, такие как восприятие и анализ информации), уменьшает беспокойство и контролирует качество сна. Короче говоря, помогает нам быть в хорошем расположении духа, активно жить и нормально отдыхать.

Серотонин играет важную роль также с точки зрения питания и пищеварительного процесса, потому что сигнализирует об ощущении голода и сытости, способствует правильному функционированию желудочно-кишечной системы.

И последнее, но не менее важное: серотонин стимулирует секрецию мелатонина, гормона, отвечающего за регуляцию циркадного ритма организма (подробнее об этом будем говорить дальше). Именно поэтому при дефиците серотонина и мелатонина в организме многие люди испытывают бессонницу и нарушения сна.

Если серотонина в организме недостаточно, может возникнуть депрессия или другие расстройства. Нехватка этого нейромедиатора также связана с предменструальным синдромом.

 Поднять уровень серотонина в мозге можно прогулками на солнце, занятиями спортом и просто физической активностью. Кроме того, важен полноценный сон.

Если недостаточное количество серотонина связано с длительными нервными потрясениями, хронической депрессией или другими расстройствами, наладить нормальный баланс этого нейромедиатора часто можно только медикаментозным лечением. Из основных симптомов таких нарушений: бессонница, нарушения пищевого поведения, отсутствие радости и постоянная нехватка сил.

Серотонин регулирует секрецию гормона роста, соматотропина. Поэтому при недостаточном количестве серотонина процесс снижения веса осуществляется медленнее.

Что повышает уровень серотонина в организме:

• медитации (расслабление, спокойствие, состояние блаженства);

• дыхательная гимнастика;

• водные процедуры, контрастный душ, обливание;

• хобби, творчество, музыка;

• физическая активность, упражнения;

• солнечный свет, прогулки на солнце;

• активная социальная жизнь (доказано, что в организме активных людей вырабатывается больше серотонина);

• позитивные мысли (мы можем управлять своими мыслями, акцентируя внимание на чем-то приятном, например на просмотре старых добрых фильмов или чтении книг);

• употребление сложных углеводов с низким гликемическим индексом (смотрите таблицу в приложении в конце книги);

• употребление продуктов или добавок с омега-3;

• употребление куркумы (вещество куркумин увеличивает концентрацию серотонина).

Дофамин. Еда: удовольствие или зависимость?

Дофамин – это сигнальное вещество, которое выполняет несколько задач в мозге и теле: участвует в действии вознаграждения, мотивации, памяти, внимания, регуляции пищеварения и, наконец, что не менее важно, в формировании чувства предвкушения удовольствия.

Дофамин также отвечает за способность мозга контролировать движение, а его дефицит вызывает болезнь Паркинсона. Если работа дофамина в мозге нарушена, может возникать синдром дефицита внимания или различные виды зависимостей. Усталость, высокий уровень стресса и плохая мотивация могут быть связаны с низким содержанием дофамина.

Эффекты воздействия гормона на организм могут разниться в зависимости от многих факторов, например, какие связи он создает с другими нейромедиаторами.

Раньше ученые считали, что дофамин воздействует на получаемое удовольствие, но недавно установили, что он опережает желания и мотивацию.

 Когда человек хочет получить что-то, то уже происходит выработка дофамина.

Синтез