Еда в ресторанах имеет яркий вкус за счет большого количества масла и специй, но если вы едите ее слишком часто, не избежать проблем с пищеварением.

Но разве можно есть такую еду каждый день?

В Японии пожилые семейные пары нередко выезжают на несколько дней на курорты с горячими источниками, где в дорогих ресторанах наслаждаются изысканными блюдами вроде известной говядины из Мацудзака, знаменитых лобстеров из Исэ и других деликатесов, которые они обычно не едят дома. Однако после трех дней такого обильного питания у них обязательно возникают проблемы с желудком.

Вывод : время от времени можно себя побаловать, но надо помнить, что делается это за счет нашего здоровья. Что же касается повседневной еды, то лучше всего готовить ее в разумных количествах из простых ингредиентов с незатейливым вкусом.

Рассмотрим для примера помидор. В ресторане вы получите его в виде нескольких ломтиков, плавающих в каком-то соусе. Дома же вы можете надкусить целый, только что сорванный с куста помидор, на котором еще дрожат капельки росы… Это будет очень простая еда, а не экзотическое блюдо, приготовленное для гурманов. Но я уверен, что вы хорошо понимаете, какой помидор будет более полезным для вашего организма.

Для здоровья полезней всего продукты, рожденные природой, которые находят отклик в вашей душе .

Это положение – краеугольный камень моей теории одноразового питания. Если вы решили есть один раз в день, то не стоит тратить свой обед на лапшу быстрого приготовления или на другую junk food (американский сленг – «дрянная еда»), нездоровую пищу, даже если вам этого очень хочется.

Наслаждайтесь урчанием в животе

Я почти никогда не завтракаю. Точнее, я завтракаю непереваренной едой, сохранившейся в желудке со вчерашнего вечера, алкоголем, который остался в моей крови, и висцеральным жиром.

Я не пью утром ни чай, ни воду. Почему? Потому что избыток влаги проникает в пространство между клетками и вызывает одутловатость. Если у меня пересохло в горе, то максимум, что я могу себе позволить, – это жевательная резинка. При жевании выделяется слюна, которая увлажняет горло, но не вызывает отечности и не вредит моему имиджу в глазах клиента. Это особенно важно в том случае, когда я как хирург работаю, опустив лицо вниз и глядя на пациента.

Конечно, если накануне я не очень много ел, то балую себя бутербродом с овощами или сезонным фруктом, который съедаю вместе с кожурой.

В дни консультирования пациентов я прихожу в больницу в 7:30 утра и напряженно работаю до шести вечера: осматриваю амбулаторных больных, делаю операции, участвую в различных встречах, посещаю собрания. Поскольку целый день я чем-то занят, то голод меня посещает редко. Но к вечеру живот, конечно, начинает урчать.

Своим урчанием желудок дает знак, что он пуст. Но я не тороплюсь прислушиваться к этим сигналам и бросаться к столу. Напротив, какое-то время я стараюсь насладиться этим урчанием, представляя, как в это время приступают к работе сиртуины, гены долголетия.

Я мысленно представляю себе, как эти гены «сканируют» мое тело, восстанавливают все повреждения и тем самым делают меня здоровее и моложе. И с этими мыслями я спустя некоторое время сажусь за стол.

Это единственная трапеза дня, и потому она для меня особенно ценна, ведь я буду наслаждаться только той едой, которую действительно больше всего хочу съесть. Но это не означает, что я стараюсь съесть как можно больше, чтобы возместить пропущенные завтрак и обед.

Дело в том, что в состоянии голода гены бережливости действуют в режиме высокой функциональности, и потому организм может чрезвычайно эффективно поглощать пищу. В таких условиях даже небольшой порции будет достаточно для того, чтобы с помощью висцерального жира поддержать мое здоровье.

Главное – в течение дня есть только тогда, когда вы голодны, и пить только тогда, когда вы действительно хотите пить. Научитесь слушать и слышать свой организм. В конце концов, если в течение дня вы почувствуете нестерпимую жажду или если ваш желудок начнет на вас рычать, то вы всегда сможете что-нибудь выпить или съесть в небольших количествах, даже если еще не наступило ваше время приема пищи.

Не пейте на голодный желудок ни чай, ни кофе

Вспомните, когда вы в последний раз почувствовали себя плохо после того, как натощак выпили зеленый чай или кофе. Многие считают зеленый чай эликсиром здоровья, забывая о том, что употребление кофеина на пустой желудок для здоровья как раз не очень-то и полезно…

Кофеин – это один из алкалоидов, веществ, содержащихся в никотине, кокаине и морфине, которые стимулируют парасимпатическую нервную систему. По большому счету, кофеин, содержащийся в кофе, зеленом чае и черном чае, по воздействию на организм аналогичен соединениям типа морфина.

Хорошо известны побочные эффекты от употребления натощак крепкого черного кофе: это рвота, головокружение, обильное слюноотделение, диарея и т. п. Все они являются результатами стимуляции парасимпатической нервной системы.

Если бы животные, обитающие в дикой природе, бесконтрольно съедали большое количество зерен кофе или листьев чая, то эти растения давно бы вымерли. Чтобы выжить, растениям пришлось вырабатывать токсин, вызывающий у животных тошноту, это и есть кофеин. Люди же потребляют этот токсин в пищу для того, чтобы стимулировать свою парасимпатическую нервную систему и избавиться от сонливости, которую они же сами себе и создают, переполняя свой желудок.

Токсичный кофеин можно употреблять на полный желудок, но делать это натощак или поздно ночью, чтобы продлить часы бодрствования, совершенно очевидно, вредно для здоровья.

То же можно сказать и о зеленом чае: он содержит дубильные вещества, так называемые танины, само название которых происходит от глагола «дубить». Танины способны расщеплять белки, поэтому в старину их традиционно использовали для дубления кож.

Как и в случае с кофеином и кофе, присутствие подобных токсинов защищает чайное дерево от вредителей .

В частности, очень любят лакомиться чайными листьями гусеницы листоверток, которые могут погубить растение. Чтобы противостоять вредителям, чайный куст вырабатывает ядовитые танины, которые затрудняют у гусениц работу органов пищеварения.