Оптимальное время дневного сна – 15 минут, если спать дольше, вы можете сбить биологические ритмы, испытывать вялость в течение оставшегося дня и бессонницу в ночное время.

Некоторые люди настаивают на том, что потребление сахара предотвращает усталость мозга, потому что сахар – это единственное «топливо», которое используют его клетки.

Мне кажется, это очень недальновидный и прямолинейный подход. Мозг и в самом деле может использовать только сахар. Но организм человека действует таким образом, что не только сахар, но и жиры, белки и углеводы в конечном счете превращаются в глюкозу и доставляются в мозг. Даже если вы не станете есть сладости, сахара в крови будет достаточно, чтобы не беспокоиться о том, чтобы употреблять его специально для мозга.

Ну и главное: на самом деле мозг никогда не устает. Он активно действует с момента рождения человека и до его смерти. Он никогда не отдыхает; отдых для мозга означает мгновенную смерть.

Именно мозг заставляет биться сердце и управляет дыханием. Если мозг прекратит отдавать приказы сердцу и легким, то в тот же момент они перестанут работать.

Вы не пожалеете, если воздержитесь от еды перед важной встречей. Мозг работает круглосуточно и не нуждается в отдыхе. И он особенно эффективен, когда вы голодны.

И если кто-то говорит «мой мозг устал, потому что я до изнеможения занимался», то это не более чем фигура речи. Устали ваши глаза, ваши мышцы, ваши нервы, но не мозг; он продолжает без отдыха работать круглосуточно 365 дней в году.

А как вы думаете, когда ваш мозг работает лучше всего?

Правильно! Наиболее активно ваш мозг работает тогда, когда вы голодны.

Именно поэтому я советую вам воздержаться от еды перед важной встречей или работой, требующей напряжения ума. Но если вы решили поесть, то ешьте мало, чтобы предотвратить быстрый рост содержания сахара в крови.

В некоторых европейских странах существует обычай сиесты – послеобеденного отдыха до 4 часов дня. Если вы живете в условиях, когда это возможно, то можете перенести основной прием пищи на обеденное время. Наверное, за обедом можно было бы даже выпить немного пива или вина. Но увы! В Японии работодатели пока в штыки встречают этот обычай…

Таким образом, для японцев, которые обычно работают вне дома, наиболее реалистичным выбором для одноразового питания остается время ужина.

С другой стороны, многие работают посменно или у них ненормированный рабочий день, поэтому для того, чтобы определить наиболее подходящее время для основного приема пищи, вы должны прежде всего изучить свой собственный образ жизни. Люди некоторых профессий трудятся в разных часовых поясах, но это совсем не значит, что они всегда должны есть только днем или только вечером. Диета – понятие гибкое, ее нужно приспосабливать к образу жизни конкретного человека.

Хочу обратить ваше внимание на то, что предлагаемая схема питания не относится к подросткам, женщинам, вступившим в период, предшествующий менопаузе, и людям, которые склонны к внезапным падениям уровня сахара в крови. Им нельзя голодать и лучше есть три раза в день, используя схему «суп+второе» на завтрак и на обед.

Есть один раз в день. А что есть?

Питаясь один раз в день, вы почувствуете, как перед каждым приемом пищи у вас подводит живот. Чем же его успокоить?

Ответ прост: в принципе, вы можете есть все, что хотите .

Может показаться, что если вы настолько голодны, то вам будет все равно, что есть. Но скоро вы убедитесь в том, что это далеко не так. Скорее всего, вы обнаружите, что не хотите в свой единственный прием пищи лакомиться лапшой быстрого приготовления или покупать готовый обед в магазине шаговой доступности. Ваш организм будет требовать того, в чем он действительно нуждается : в необходимых питательных веществах.

В идеале вы должны есть только до тех пор, пока не поглотите примерно шесть десятых от обычной порции (или 0,8, если вчера вы ели мало). Однако если вы хотите почувствовать себя сытым, то можете есть сколько хотите. Постепенно ваш организм сам перестанет переедать.

Один мой друг ростом 1,8 м при весе 103 кг перешел на одноразовое питание по вечерам, причем ел и пил сколько хотел. Тем не менее его вес быстро упал до 82 кг. Когда вы едите только один раз в день, то общий объем потребляемой пищи уменьшается даже в том случае, если вы переходите порог в 0,6 от нормы. А это значит, что те, кто имеет избыточный вес, худеют.

По мере того, как вы теряете вес, количество потребляемой вами пищи тоже будет естественным образом уменьшаться. Образно говоря, чем слабее становится спиртное, тем меньше его хочется пить.

Лично я предпочитаю неочищенный рис, суп мисосиру, овощи, тушеные в соевом соусе (охитаси); хорошо, если вечером удастся съесть жареную рыбу или ферментированные соевые бобы (натто). Поскольку в моем рационе преобладают овощи, то даже если я доверху наполню ими тарелку, избытка калорий мне это не принесет, хотя поглощение такого количества еды потребует много сил.

Возможно, некоторым из вас меню моего ужина может показаться чрезмерно скромным и простым, но для меня вкушать такого рода простую еду – это величайший в мире праздник. Неужели вы думаете, что самые вкусные кушанья – это дорогие блюда вроде стейков, суси или сукияки?

Позвольте мне поделиться мнением знатока китайской кухни. Когда ведущий одной из телепрограмм спросил его, почему китайская еда, приготовленная дома, вкуснее тех же блюд в ресторанах, он ответил: «Потому что в ресторанах повара кладут много масла и приправ, чтобы сделать вкус блюд сильнее».

Услышав такой ответ, я был поражен искренностью мастера и преисполнился к нему глубоким уважением. Теперь я знаю, в чем состоит суть ресторанной кухни!

Домашний обед – это обычная ежедневная еда. Мы кладем в нее меньше растительного масла и приправ не только из экономии, но и ради поддержания нашего здоровья. На фоне домашней еды ресторанные блюда могут показаться вкуснее просто потому, что у них более сильный вкус. Когда мы едим не дома, то всегда хотим попробовать что-то особенное, и повара откликаются на эти ожидания: используют дорогие и экзотические ингредиенты, кладут много масла и приправ, чтобы сделать вкус блюд более ярким и выделить свои произведения на фоне нашей повседневной еды.