Мед – 3 ч. л.

Вода – 500 мл

• Орехи измельчить. Все ингредиенты, кроме меда, смешать в заварочном чайнике, залить кипятком и дать настояться 10 минут.

• В чашку добавить 1 чайную ложку меда и налить чай. Дать настояться пару минут.

Польза:

Зеленый чай – отличный антиоксидант, мед – суперфуд, травы несут пользу как сами по себе, там и в качестве ароматерапии. Орехи можно жевать в качестве десерта прямо из чая. Единственный момент, не нужно заваривать вечером крепкий чай, в нем много тонизирующих компонентов.

13. Дыхание как сильнейший источник иммунитета

Дыхание – тот элемент жизни, который мы меньше всего осознаем, контролируем, но который при этом является основой жизни. Если без воды, как я писала выше, человек может прожить несколько дней, то без дыхания даже несколько минут – рекорд.

Дыхание очень сильно влияет на все системы организма. Чем оно более поверхностное, тем сильнее нарушаются обменные процессы в теле. Выше я писала про окисление и ощелачивание организма. Так вот дыхание – это основной процесс, который способствует глубокому ощелачиванию клеток и выводу токсинов. В то время как питание и вода лишь поддерживают этот процесс.

Еще в советское время врач, ученый-клиницист и физиолог Константин Павлович Бутейко разработал методику глубокого дыхания для лечения легочных заболеваний. Основной принцип сводился к тому, что дыхание должно быть ровным и глубоким, а задержки как раз и способствуют запуску процесса ощелачивания клеток. Его метод до сих пор широко используется врачами, спортсменами, певцами и в оздоровительных техниках.

Многие врачи, физиологи, специалисты по медитации отмечают, что дыхание регулирует все процессы, протекающие в организме. Чтобы успокоить пульс после быстрого бега или ходьбы, в первую очередь нужно восстановить дыхание – это знают все спортсмены. Чтобы успокоить нервы и привести эмоции в равновесие, нужно выровнять дыхание, сделав глубокий вдох и ровный выдох. Начало приступа панической атаки купируется дыхательной практикой. Медитация всегда начинается с нормализации дыхания.

Огромное количество духовных практик начинается с работы над дыханием. И методик этих превеликое множество: пранаяма в йоге, дыхание медведя в славянской традиции, цигун в китайской традиции. Продолжать можно до бесконечности. Самое главное, что нужно понимать при работе с дыханием, что правильным и оздоравливающим оно становится только когда опускается в живот. Чем более глубокое дыхание, брюшное, медленное, тем оно правильнее. Недаром разные культуры говорят о том, что энергия живет в животе и копчике. Задержки же дыхания позволяют клеткам «перерабатывать» углекислый газ, чтобы оздоровить себя. Так укрепляется иммунитет на всех уровнях.

Кстати, в свое время именно дыхательными практиками Стрельниковой (оздоравливающими, а не вокальными) я спасла свои легкие от пневмонии во время ковида. А в спортивную бытность глубоким дыханием спасалась от чрезмерной усталости во время тренировок и чемпионатов.

Правда, есть пара нюансов: дыхательные практики лучше проводить либо с утра натощак, либо на ночь. Но учтите, что некоторые упражнения могут не расслаблять, а взбадривать, здесь все очень индивидуально, нужно практиковать. Соответственно, если упражнение выполняется в конце дня до или после ужина, то питание должно поддерживать упражнения, а не сводить все усилия на нет. То есть прием пищи должен быть легким, но насыщенным нутриентами, так как дыхание ускоряет метаболизм и можно почувствовать голод. К тому же прием пищи должен максимально исключать все вредное.

Так что рецепты в этой главе питательные, сытные, но очень полезные с точки зрения нутриентов и повышения иммунитета. Первое блюдо я знаю с детства и просто обожаю, это бабушкина овощная икра. В свое время ее консервировали на зиму, чтобы переработать урожай с огорода. А сейчас мы просто готовим, когда хочется чего-то легкого и вкусного. Я приведу два варианта приготовления икры. Один долгий – как делает моя бабушка, а ей, на минуточку, 94 года, она знает толк в еде. Второй – быстрый, когда нет времени долго стоять у плиты.

Второй рецепт – от итальянского шеф-повара, который научил меня готовить потрясающее ризотто.

Бабушкина икра

Кабачки или баклажаны – 1 кг

Морковь – 1 кг

Томаты – 1 кг

Лук репчатый – 1 кг

Масло растительное

Соль, молотый черный перец

• Лук мелко нарезать, морковь очистить и натереть на крупной терке, кабачки или баклажаны нарезать мелкими кубиками. У меня установлена стандартная сетка на кухонном комбайне: я делаю кубики 5×5 мм и отлично все готовится.

• Помидоры бланшировать (надрезать крест-накрест у основания, опустить в кипяток на несколько секунд), достать и снять кожуру, взбить блендером.

• Все ингредиенты, кроме томатов, обжарить по отдельности на растительном масле в сковороде по 7–10 минут, до готовности. Смешать, добавить томаты, специи и томить минут 15.

• Снять с огня и оставить настояться минут на 10. Подавать можно к любому мясному или рыбному блюду или в качестве закуски.

• С ингредиентами и специями можно экспериментировать, я иногда добавляю еще и паприку, и болгарский перец кубиками, тогда получается немного другой вкус.

• Если удался урожай на огороде, то икру можно спокойно закатать в стерилизованные банки. Долго она все равно не стоит, съедается моментом.

Быстрый вариант

• Обжарить ингредиенты в одной сковороде, последовательно добавляя овощи: лук (2 минуты), морковь (5 минут), кабачки или баклажаны (10 минут), томаты и специи (еще 5 минут).

Польза:

Здесь и ликопин, и куча овощей, и специи. Икра прекрасно дополняет мясные блюда, либо же идет в качестве дополнения к супам.

Ризотто с томатами

Рис арборио – 300 г

Томаты протертые – 500 г

Томаты черри – 1 горсть + для подачи

Вино белое (лучше сухое) – 50 мл

Сыр пармезан – 100 г

Приправа «Итальянские травы» – 1 ч. л.

Вода или бульон

Соль

Веточки базилика

Оливковое масло

• В сковороде прогреть оливковое масло, налитое примерно на 5 мм. Высыпать в него рис и перемешать, чтобы каждая рисинка покрылась маслом.

• Прогреть в течение минуты и влить вино, убавить огонь до половины или чуть меньше. Выпарить вино, добавить столько бульона или воды, чтобы жидкость полностью покрывала рис, перемешать и оставить выпариваться, не закрывая крышкой. Тогда ризотто получится рассыпчатым.

• Как только жидкость испарится, добавить еще, и так примерно 3 раза, пока рис не станет практически полностью прозрачным – полуготовым или альденте.

• Добавить протертые томаты, соль, специи,