Яблоко зеленое – 1 шт.

• Яблоко очистить от сердцевины, с помощью соковыжималки сделать сок из сельдерея и яблока.

Польза:

Сок не только станет витаминным зарядом, но и снимет тягу к еде и сладкому. Можно употреблять между приемами пищи или вместе с едой. Желательно такой сок выпить сразу либо в течение часа. С давних пор яблоко считается молодильным фруктом, особенно полезным для женского здоровья.

07. Какое питание помогает противостоять вирусам?

То, что вирусы приносят вред организму, буквально выжимая все соки и лишая сил, – неоспоримый факт. Здесь можно провести аналогию с пожаром: когда из-за него страдает жилье и первое время требуются большие ресурсы, чтобы хотя бы восстановить поврежденное, а уж потом приходить в себя морально. Сколько это занимает времени? У всех по-разному, и зависит от поражения.

То же самое происходит и с организмом: одни переносят вирусы на ногах, даже не замечая, а другому стоит замерзнуть – и болезни липнут к нему. В чем секрет? В защитном резерве организма. Чем у человека больше хронических заболеваний или того, что повреждает клетки, тем сильнее воздействие болезни на организм. Причем вести здоровый образ жизни – не равно не иметь факторов, негативно влияющих на здоровье. Стресс, нехватка полноценного отдыха, неумение переключаться – все это влияет на организм так же, как и еда.

О факторах стресса я расскажу немного позже. А пока несколько принципов питания, которые помогут противостоять вирусам в любое время.

1. Питание должно быть максимально чистым. Это означает:

• Убрать все переработанные и рафинированные продукты из рациона. Такие продукты не несут никакой питательной пользы, забивают артерии трансжирами, провоцируют преждевременное старение за счет высокого содержания сахара, а также наносят вред клеткам, так как содержат добавки, разрушающие организм, типа нитрита натрия, «Е» и так далее.

• Исключить всю готовую еду, которую можно купить в магазине. Еда долгого хранения, пусть и замороженная, содержит высокое количество консервантов, и не всегда привычных. Почитайте состав: чем больше слов, которые вы не поняли, тем меньше шансов на натуральность.

• Не употреблять колбасы, копчености и так далее. Правда, это касается только некачественной продукции от недобросовестных производителей. Если вы доверяете составу продукта и уверены, что в нем нет крахмалов, соевых белков (они же заменители животных белков), то смело можно брать. Конечно, лучше отдавать предпочтение не колбасным изделиям, а готовому мясу: грудинке, буженине, окороку и так далее.

• Строго смотреть за составом продуктов. К сожалению, в России еще очень слабое законодательство на тему питания, которое практически не регулирует возможность добавления или замены натуральных компонентов синтетическими или растительными аналогами. Часто, употребляя тот или иной продукт, мы даже не подозреваем, что там находится. В этом случае постарайтесь минимизировать хотя бы все заменители животного жира (это трансжиры, которые просто опасны), пальмовое масло и его производные.

• Максимально сократить крахмалистые овощи – картофель, кабачки, кукурузу. Не нужно отказываться, просто сократить, чтобы употреблять их не более 2–3 раз в неделю (разных).

• Пить достаточное количество воды.

2. Питание должно быть полноценным. Это значит:

• Добавить в рацион цельнозерновые продукты – каши неочищенные, злаки, отруби (более подробно о пользе злаков написано в моей первой книге).

• Употреблять максимальное количество овощей и фруктов – это природные источники витаминов, минералов и клетчатки.

• Сократить употребление готовых сладостей, заменив их сухофруктами, орехами, медом или органическими конфетами. Я, например, обожаю конфеты из сухофруктов или сушеные манго и персики, которые с удовольствием употребляю с травяными чаями, – вкус непередаваемый!

• Чередовать разные компоненты в своем рационе, чтобы обеспечивать потребности организма Это означает, например, не питаться одними куриными грудками, которые особой пользы-то не несут. А добавлять разные виды птицы, мяса и рыбы (ее особенно). Здесь в помощь пресноводная, морская, консервированная рыба. Если любите листовой салат, то тоже употреблять важно разный: романо, рукколу, шпинат, красный и так далее.

3. Соблюдать баланс питания. Многие диетологи говорят о том, что русская кухня одна из самых сбалансированных в мире. Почему? Ответ прост:

• В холодное время мы употребляем разнообразные супы, которые не только питают организм, но и прогревают. В то время как летом мы переходим на максимально «подножный» корм, который сами и вырастили. Кстати, окрошка тоже считается диетическим холодным супом. И не нужно бояться кваса, он содержит большое количество витамина В, так как получается за счет естественного брожения.

• Более того, традиционная русская культура чередует периоды накопления запасов (например, масленичная неделя) с периодами ограничения и употребления в основном растительной пищи (посты). Я соблюдаю только Великий пост, но очень рекомендую попробовать, состояние организма сильно улучшается.

• А уж про культуру заготовок вообще молчу. И хотя мы чаще занимаемся этим вынужденно, в заготовках много пользы. Я не призываю бросить все силы и пасть смертью храбрых по осени, перерабатывая дары огорода. Сама делаю только варенье, и то иногда. Но пополнить рацион овощными и бобовыми консервами из магазинов вполне возможно.

Я приведу здесь рецепты сытных и вкусных супов, которые мало кого оставляют равнодушными, даже детей.

Солянка сборная мясная

Ингредиенты (на 4 л воды):

Мясо на косточке (лучше говядина) – 300–500 г (если на кости мало мяса, то добавьте отдельно кусочек такого же мяса)

Окорок жирный – 400 г

Грудинка – 300–400 г

Огурцы соленые – 500 г

Томатная паста – 3 ст. л.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное

Каперсы – 1 ч. л. (по желанию и наличию)

Перец душистый горошком, лавровый лист

Оливки – 1 банка (300 мл)

Лимон – 1 шт.

Сметана – по вкусу

• В кастрюлю с холодной водой положить мясо, поставить на огонь. Как только вода закипит, убавить огонь до минимума и варить пару-тройку часов.

• Для заправки лук очистить и нарезать полукольцами, пассеровать на растительном масле. Окорок и грудинку нарезать брусочками примерно 0,5×0,5×3–4 см и добавить к луку, томить на среднем огне. Как только мясо в сковороде подрумянится, добавить томатную пасту, прогреть.

• Когда бульон будет готов, вытащить кость и снять с него мясо, порубить. В бульон добавить соленые огурцы, нарезанные кубиками. В идеале их нужно очистить от кожицы, но это на ваше усмотрение. Варить огурцы 10–15 минут, затем добавить мясную заправку. Варить еще минут 10, посолить, добавить каперсы и 5 горошин перца, 2–3 лавровых листа, и через пару минут снять с огня.