Бывает так, что какой-либо вид пищи вызывает у вас неприятные ощущения в процессе переваривания. Например, «бурлит в животе» после приема молока или тяжело в желудке после жирной пищи. Эти факты, скорее всего, говорят о том, что ваше тело пока еще на 100 % не справляется с ферментативными функциями: вы не до конца восполнили белковый дефицит. Вспомните: ферментативная функция белка является четвертой по значимости для вашего организма. Что это означает?

Когда вы восстанавливаете нормальный режим питания, в первую очередь тело восполняет дефицит структурного белка – ремонтирует клетки и строит новые там, где это необходимо. Вторые на очереди – транспортные белки. Тело по-прежнему хочет есть, а питательные вещества необходимо доставлять в кровь. Без транспортных белков голод будет продолжаться. Третьими восстанавливаются иммунные белки. Организму важно знать, кто «свой», а кто «чужой» среди ежедневных «гостей». И только четвертым в списке актуальных задач у вашего организма стоит восстановление синтеза ферментов. Понятно, что этот процесс не произойдет быстро. Для восстановления ферментативной функции может понадобиться от 6 месяцев до года.

Поэтому пугаться неприятных ощущений не стоит. Для поддержки организма в первое время можно принимать внутрь ферментативные препараты: панкреатин, фестал, мезим. И постепенно тренировать свое тело, приучая его к молоку, маслу, белковой пище.

Конечно, создать универсальный режим питания, подходящий для всех и каждого, невозможно. Каждый из вас индивидуален. Поэтому наша цель – сделать понятными для вас основные принципы здорового питания, на основе которых вы сами составите индивидуальный рацион для молодости и здоровья тела.

Условие № 1. Хотите быть молодыми и здоровыми – исключите из вашего рациона:

• сахар и все продукты его содержащие (в том числе соусы и маринады с сахаром, виноград);

• белую муку и все изделия из нее (выпечка, белый хлеб);

• крахмал (картофель в любом виде, бананы, кисель).

Условие № 2. Из группы углеводистых продуктов вы оставляете для себя только блюда, содержащие медленные углеводы с гликемическим индексом ниже 50. Эти углеводы вы потребляете в первой половине дня, желательно не позже 16 часов.

Таблица гликемических индексов продуктов питания

Количество углеводов в своем рационе корректируйте в соответствии с вашими целями:

• До 50 г чистых углеводов в сутки – будет идти потеря массы тела, но телу не будет хватать энергии для физической активности. Мозг будет «тормозить», настроение опустится, эмоциональная энергия приблизится к нулевой отметке;

• 50– 100 г чистых углеводов – наиболее оптимальный режим питания. Если, конечно, вы не копаете траншеи, не разгружаете вагоны либо не приседаете с тяжеленной штангой в фитнес-клубе;

• 100–200 г чистых углеводов в сутки может себе позволить дама с высоким уровнем физической активности. Это норма любителей фитнеса, активных велопрогулок, длительных пеших походов.

Условие № 3. В вашем суточном рационе обязательно должно присутствовать достаточное количество полноценного (животного) белка. Определяйте его из расчета 1–1,5 г на 1 кг веса. При этом учитывайте содержание белка в продуктах питания.

Например, вы съели 150 г куриной грудки. В этом количестве мяса содержится около 27 г белка. При расчетах учитывайте следующие параметры:

• белок яиц усваивается на 90 %;

• белок молока и молочных продуктов – на 80 %;

• белок рыбы и морепродуктов – на 60–70 %;

• белок птицы – на 45–50 %;

• белок мяса – на 40 %;

• любой растительный белок и белок бобовых – на 15–20 %.

То есть из 150 г куриной грудки ваш организм усвоит около 13 г полноценного белка. Чтобы получить такое же количество, только не совсем полноценного, белка из фасоли, вам необходимо будет приготовить и съесть 300 г сухих бобов фасоли.

Условие № 4. Для поддержания здорового тела в сутки вам необходимо употреблять 60–80 г жиров. Причем жиры необходимы и растительные, и животные.

Хорошим омолаживающим средством, согласно традициям тибетской медицины, является топленое сливочное масло. Оно питает все ткани тела, облегчает вывод токсинов из желчного пузыря через кишечник наружу. Этот продукт одинаково полезен и для мужчин, и для женщин.

Частота приема пищи в течение дня определяется работой печени и желчного пузыря. Мы уже писали о том, что белки и жиры в ходе своей трансформации в организме действительно образуют токсины. Основная часть токсинов (80 %) является водорастворимой и выводится почками вместе с мочой и через кожу с потом. Именно поэтому так важно пить большое количество чистой воды. Подробнее о детоксикации вы узнаете чуть позже. А пока поговорим о тех 20 % жирорастворимых токсинов. Их обезвреживанием занимается печень. Для того чтобы токсины покинули организм, печень синтезирует желчь, в которой токсины растворяются и в растворенном виде попадают в кишечник.