litbaza книги онлайнДомашняяЭнциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 159 160 161 162 163 164 165 166 167 ... 231
Перейти на страницу:

Мука – 2 столовые ложки

Сахар – 3 столовые ложки

Для безе

Белки – 4 шт.

Сахар – 200 г

Для начинки и украшения

Клубничный джем или конфитюр – 400 г

Очищенные грецкие орехи – 100 г

Сахарная пудра – 2 столовые ложки

Коньяк – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Желтки отделить от белков, добавить 2 столовые ложки сахара и растереть добела. Белки охладить, взбить с оставшимся сахаром. Соединить желтки и белки, всыпать муку и перемешать. Выложить тесто в форму, выстланную бумагой для выпечки. Выпекать корж в предварительно разогретой до 220 °C духовке 20–25 минут, охладить и разрезать пополам вдоль.

Для приготовления безе белки взбить в крепкую пену, добавляя небольшими порциями сахар. Полученную массу разделить на 2 части, выпечь 2 круглых коржа толщиной 1–1,5 см.

Для приготовления начинки орехи нарубить, смешать с конфитюром и коньяком. Смазать коржи из бисквита и безе начинкой, выложить друг на друга. Готовый торт посыпать просеянной сахарной пудрой.

Торт «Лакомка»

Ингредиенты для теста

Яйца – 2 шт.

Сахар – 200 г

Малиновое варенье – 200 г

Молоко – 100 мл

Мука – 400 г

Сода – 1 столовая ложка

Для крема

Сметана – 200 г

Сахарная пудра – 200 г

Для украшения

Сгущенное молоко – 1 банка

Белки – 5 шт.

Сахарная пудра – 70 г

Ванилин – на кончике ножа

Способ приготовления

Взбить яйца с сахаром и вареньем, добавить молоко, муку и соду, тщательно перемешать. Полученное тесто разделить на 3–4 части, выпекать коржи в предварительно разогретой духовке до готовности, охладить.

Для приготовления крема сметану охладить, взбить с сахарной пудрой с помощью миксера. Коржи смазать кремом, положить друг на друга. Обмазать торт сгущенным молоком, украсить с помощью кондитерского шприца белками, взбитыми с сахарной пудрой и ванилином.

Торт «Кофейный аромат»

Ингредиенты для теста

Яйца – 5 шт.

Сахар – 2 столовые ложки

Мука – 200 г

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Для крема

Сливочное масло – 350 г

Сахарная пудра – 100 г

Растворимый кофе – 2 столовые ложки

Ванилин – 1 пакетик

Для сиропа

Коньяк – 0,5 чайной ложки

Сахар – 50 г

Для украшения

Очищенный миндаль – 150 г

Способ приготовления

Миндаль нарезать вдоль полосками. Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Желтки растереть добела. Смешать белки и желтки, добавить просеянную муку, замесить однородное тесто. Выложить его на смазанный маслом противень и выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут. Готовый бисквит выложить на полотенце, свернуть в виде рулета, охладить и снова развернуть.

Из сахара, коньяка и воды (100 мл) приготовить сироп, пропитать им бисквит и снова свернуть в виде рулета. Обмазать торт кремом, приготовленным из сливочного масла, взбитого с сахарной пудрой, ванилином и кофе. Украсить миндалем.

Торт «Вечерний»

Ингредиенты для теста

Мука – 350 г

Сахар – 300 г

Сгущенное молоко – 250 г

Майонез – 250 г

Яйца – 4 шт.

Какао – 3 столовые ложки

Пищевая сода – 1 чайная ложка

Уксус 3 %-ный – 0,5 чайной ложки

Маргарин – 2 чайные ложки

Панировочные сухари – 2 чайные ложки

Для крема

Сметана – 500 г

Сахарная пудра – 250 г

Апельсин – 1 шт.

Измельченные ядра грецких орехов – 150 г

Для украшения

Тертый шоколад – 100 г

Способ приготовления

Для приготовления теста яйца взбить с сахаром, добавить майонез, сгущенное молоко, гашенную уксусом соду, муку, какао и замесить тесто. Готовое тесто выложить в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30 минут. Для приготовления крема апельсин вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Охлажденную сметану и сахарную пудру взбить с помощью миксера, добавить апельсин и орехи, тщательно перемешать. Охлажденный корж разрезать вдоль, смазать половиной приготовленного крема и соединить обе части. Обмазать торт оставшимся кремом и украсить тертым шоколадом.

Торт «Варшавянка»

Ингредиенты для теста

Растопленное сливочное масло – 200 г

Яйца – 18 шт.

Сахар – 200 г

Измельченный горький миндаль – 2 столовые ложки

Тертая лимонная цедра – 1 чайная ложка

Молотая корица – 0,5 чайной ложки

Картофельная мука – 100 г

Пшеничная мука – 100 г

Для начинки

Ягодное желе – 100 г

Сливки – 200 мл

Для глазури

Лимонный сок – 50 мл

Сахар – 200 г

Для украшения

Клубника – 200 г

Сахарная пудра – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Клубнику вымыть, обсушить. Для приготовления глазури сахарную пудру растворить в 2–3 столовых ложках воды, влить лимонный сок и варить до загустения на слабом огне.

1 ... 159 160 161 162 163 164 165 166 167 ... 231
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?