litbaza книги онлайнДомашняяЭнциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 160 161 162 163 164 165 166 167 168 ... 231
Перейти на страницу:

Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить сливочное масло и перемешать. Добавить миндаль, цедру, корицу, смесь картофельной и пшеничной муки, белки. Взбить тесто с помощью миксера. Тесто разделить на 5–7 одинаковых частей и испечь коржи. Коржи остудить, промазать взбитыми сливками и желе, положить друг на друга. Верхний корж смазать глазурью, украсить ягодами клубники и посыпать сахарной пудрой.

Торт «Малютка»

Ингредиенты для теста

Молочная смесь «Малютка» – 300 г

Мука – 300 г

Сливочное масло – 300 г

Маргарин – 1 столовая ложка

Для начинки

Вареное сгущенное молоко – 200 г

Светлый изюм без косточек – 200 г

Чернослив без косточек – 100 г

Для украшения

Кокосовая стружка – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Чернослив и изюм тщательно промыть, обдать кипятком. Муку и молочную смесь смешать, добавить размягченное сливочное масло, замесить тесто и разделить его на 2 равные части. Одну часть выложить в смазанную маргарином форму. Сверху положить сгущенное молоко, смешанное с изюмом и черносливом.

Оставшееся тесто пропустить через мясорубку и выложить сверху начинки. Торт выпекать в разогретой до 230 °C духовке в течение 15–20 минут. Готовый торт остудить, посыпать кокосовой стружкой и подать к столу.

Торт с персиками и винным желе

Ингредиенты для теста

Яйца – 6 шт.

Сметана – 200 г

Сахар – 200 г

Мука – 400 г

Маргарин – 1 столовая ложка

Для пропитки

Сахар – 3 столовые ложки

Фруктовая эссенция – 1 столовая ложка

Для начинки

Персиковый джем – 200 г

Для украшения

Персики – 3 шт.

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Для желе

Сахар – 2 столовые ложки

Желатин – 0,5 чайной ложки

Сухое белое вино – 2 столовые ложки

Лимонный сок – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Желтки отделить от белков, растереть добела, добавить белки, взбитые с сахаром в крепкую пену. Затем добавить сметану и просеянную муку, замесить однородное тесто, выложить его в смазанную маргарином форму, выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут. Готовый бисквит охладить, разрезать на 3 части и пропитать сиропом, приготовленным их сахара, воды (5 столовых ложек) и фруктовой эссенции. Персики вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, разрезать пополам, удалить косточки, нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком.

Для приготовления желе желатин замочить в воде (4 столовые ложки) на 2 часа добавить сахар и лимонный сок, довести до кипения, охладить, добавить вино и перемешать. Коржи смазать джемом, уложить друг на друга, сверху выложить ломтики персиков. Залить торт желе, поставить на 3 часа в холодильник.

Пирожные
Пирожные «Карнавал»

Ингредиенты для безе

Сахар – 500 г

Яичные белки – 4 шт.

Сливочное масло – 2 чайные ложки

Мука – 60 г

Для глазури

Сливочное масло – 150 г

Какао – 2 столовые ложки

Измельченные ядра грецких орехов – 100 г

Способ приготовления

Белки взбить с сахаром с помощью миксера. Белковую смесь выложить небольшими лепешками на смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой противень. Выпекать в умеренно разогретой духовке до готовности, остудить. Для приготовления глазури сливочное масло растопить, довести до кипения, добавить какао, грецкие орехи и остудить. Безе смазать глазурью и подать к столу.

Пирожные «Клубничные»

Ингредиенты для теста

Мука – 300 г

Белый шоколад – 200 г

Сливочное масло – 150 г

Сахар – 200 г

Яйца – 7 шт.

Маргарин – 2 чайные ложки

Для украшения

Клубничное варенье – 300 г

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Сахарная пудра – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Для приготовления теста отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром и маслом, добавить растопленный на водяной бане шоколад, белки, муку и тщательно перемешать. Тесто выложить на смазанный маргарином противень и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 30–35 минут. Клубничное варенье смешать с лимонным соком, перемешать. Полученной смесью смазать горячий корж, охладить. Корж нарезать кусочками квадратной формы, посыпать пирожные сахарной пудрой.

Пирожные с шоколадной помадкой

Ингредиенты для теста

Мука – 400 г

Сахар – 300 г

Сгущенное молоко – 300 г

Сметана – 300 г

Какао – 3 столовые ложки

Сода – 1 чайная ложка

Яйца – 3 шт.

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Для крема

Сливочное масло – 200 г

Сгущенное молоко – 250 г

Какао – 2 столовые ложки

Для помадки

Сахар – 150 г

Сгущенное молоко – 150 г

Сливочное масло – 100 г

Какао – 3 столовые ложки

Для украшения

Кокосовая стружка или тертый шоколад

Способ приготовления

Для приготовления теста муку смешать с сахаром, добавить сгущенное молоко, яйца, какао, сметану, соду и перемешать до образования однородной массы. Тесто разделить на 3–5 равных частей, выпекать коржи на смазанном сливочным маслом противне до готовности. Для приготовления крема размягченное сливочное масло растереть с какао, добавить сгущенное молоко и взбить крем с помощью миксера. Для приготовления помадки сахар высыпать в кастрюлю и, помешивая, нагревать до образования карамели. Затем остудить, добавить сгущенное молоко, какао, масло и тщательно перемешать. Готовые коржи остудить, смазать кремом, положить друг на друга и нарезать кусочками прямоугольной формы. Пирожные обмазать со всех сторон помадкой, посыпать кокосовой стружкой или тертым шоколадом.

1 ... 160 161 162 163 164 165 166 167 168 ... 231
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?