Смузи

С бананом, грушей и овсянкой на миндальном/соевом молоке.

Ингредиенты:

• Банан – 1 шт.

• Груша – 1 шт.

• Овсянка – 30 гр.

• Растительное молоко – 150 мл.

Приготовление:

Очистить банан и грушу от кожуры, удалить семечки из груши, нарезать кусочками, положить в блендер. Добавить овсяные хлопья (предварительно их можно замочить в растительном молоке) и молоко. Взбить до однородной массы.

Из авокадо, капусты кейл и миндального молока.

Ингредиенты:

• Авокадо – 1 шт.

• Капуста кейл – 2 горсти измельченных листьев.

• Стебель сельдерея – 2 шт.

• Масло авокадо – 1 ст. л.

• Миндальное молоко – 150 мл.

Приготовление:

Очистить и промыть овощи, положить в блендер и взбить до однородной массы. Добавить масло и молоко, еще раз пробить блендером.

Шоколадный смузи из авокадо

Ингредиенты:

• Авокадо – 1 шт.

• Какао-порошок – 2 ст. л.

• Ореховая паста – 2 ст. л.

• Кокосовое молоко – 150 мл.

Приготовление:

Все ингредиенты положить в блендер, добавить половину объема молока, взбить, добавить оставшееся молоко – перемешать. При подаче украсить кокосовой стружкой и какао.

Закуски

Грибной паштет

Ингредиенты:

• Шампиньоны свежие – 300 гр.

• Репчатый лук – 1 шт.

• Белок вареного яйца – 2 шт.

• Грецкий орех – 5 шт.

• Чеснок – 4–5 зубчиков.

• Растительное масло – 30 мл.

• Кориандр, мускатный орех – по вкусу.

• Соль, перец – по вкусу.

• Зелень: укроп, петрушка.

Приготовление:

Лук и чеснок порезать кубиками, грибы промыть, нарезать кубиками, все обжарить на сковороде до выпаривания влаги (не зажаривать до корочки). В процессе обжаривания добавить специи.

Грибы, орехи, белок пробить блендером до однородной массы. Зелень мелко нарезать и смешать с паштетом, убрать в холодильник на 30 минут.

Подавать можно как самостоятельное блюдо с льняными хлебцами, так и к рыбе, овощам, мясу.

Срок хранения в холодильнике – 3 дня.

Гуакамоле

Ингредиенты:

• Авокадо – 1 шт.

• Помидоры черри – 6 шт.

• Луковица – 1 шт (небольшая).

• Чеснок – 2 зубчика.

• Зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Мякоть авокадо размять вилкой. Помидоры и лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Все перемешать, подавать с зеленью.

Паштет из тунца и помидоров

Ингредиенты:

• Тунец консервированный – 1 банка.

• Белок вареного яйца – 2 шт.

• Помидоры – 130–150 гр.

• Оливковое масло – 1 ст. л.

• Лимонный сок – ½ ч. л.

• Зелень (петрушка, укроп) – 20 гр.

• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Слить жидкость из банки с тунцом, все ингредиенты положить в блендер и пробить до однородной массы.

Подавать с льняными хлебцами или цельнозерновыми тостами. Хранится в холодильнике не более 3 дней.

Салаты

«Здоровье»

Ингредиенты:

• Авокадо – 1 шт.

• Помидоры черри – 5–6 шт.

• Огурцы – 1 шт.

• Оливки – 6 шт.

• Вяленые томаты – 2–3 шт.

• Салат микс – горсть.

• Болгарский перец – 1 шт.

• Оливковое масло – 1 ст. л.

• Соус «Песто» – 1 ч. л.

• Чеснок – по вкусу.

• Отварные креветки – горсть.

• Семена любые – 1 ст. л.

• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Овощи и авокадо промыть и нарезать соломкой или кубиками, листья порвать. Добавить специи, соус и соль, выложить креветки, полить маслом, посыпать семенами.

Салат с тунцом и авокадо

Ингредиенты:

• Авокадо – 2 шт.

• Тунец в собственном соку консервированный – 1 банка.

• Белок вареного яйца – 2 шт.

• Лук – ½ луковицы.

• Чеснок – 2 зубчика.

• Лимонный сок – 1 ч. л.

• Оливковое масло – 1 ст. л.

• Соевый соус, соль, перец, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку, ложкой вынуть мякоть, чтобы не повредить кожицу (оставить ее). Авокадо размять вилкой до пюре, добавить мелкорубленный лук, соль, специи, сок лимона. Тунец без жидкости размять вилкой и добавить к авокадо. Белок натереть на мелкой терке и добавить к авокадо и тунцу. Мелко нарезать петрушку и смешать вместе с соевым соусом с остальными ингредиентами. Получившуюся массу выложить в кожицу авокадо, сверху украсить зеленью.

«Оранжевый»

Ингредиенты:

• Морковь свежая – 2 шт.

• Яйца вареные – 2 шт.

• Сыр – 50 гр.