• Йогурт натуральный до 5 % жирности – 1,5 ст. л.

• Соль, специи, чеснок – по вкусу.

Приготовление:

Морковь почистить и натереть на терке, сыр натереть, яйца порубить либо натереть. Смешать ингредиенты, добавить йогурт и специи. При подаче украсить зеленью.

Салат из печени трески и яиц

Ингредиенты:

• Печень трески – 1 банка.

• Белок вареного яйца – 6 шт.

• Огурец свежий – 1 шт. (можно без огурца)

• Лук репчатый – 1 шт.

• Зеленый лук, зелень – по вкусу.

• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Печень и белок размять вилкой, огурец почистить и мелко нарезать, зелень и лук нарезать, смешать все ингредиенты.

«Свежий»

Ингредиенты:

• Морковь свежая – 100 гр.

• Свекла свежая – 100 гр.

• Капуста белокочанная – 100 гр.

• Оливковое масло – 2 ст. л.

• Сок лимона – ½ ст. л.

• Соль – по вкусу.

• Семена и орехи разные – по вкусу.

Приготовление:

Овощи очистить и нарезать соломкой. Орехи и семена измельчить. К смеси овощей добавить масло, соль, сок лимона и семена, перемешать.

Фруктовый салат из киви и клубники

Ингредиенты:

• Клубника – 100 гр.

• Киви – 100 гр.

• Манго или мандарин – 100 гр.

• Сироп топинамбура или голубой агавы – по вкусу.

• Сок лимона.

• Мята – для украшения.

Приготовление:

Фрукты и ягоды помыть, нарезать одинаковыми дольками. Сок лимона, сироп и протертую мяту смешать, добавить в салат. Украсить свежей мятой.

Супы

Грибной суп с нутом

Ингредиенты:

• Грибы свежие любые – 250 гр.

• Лук репчатый – 2 небольшие головки.

• Нут вареный или консервированный – 200 гр.

• Вода – 500–600 мл.

• Чеснок – 2 зубчика.

• Тимьян, лавровый лист – по вкусу.

• Соль, перец – по вкусу.

• Зелень – по вкусу.

Приготовление:

Сушеный нут замочить на ночь. Лук, чеснок, грибы мелко порубить и тушить в сковороде или кастрюле (грибы сразу отдадут жидкость). Как только жидкость выпарится, добавить нут, специи, залить горячей водой и варить 15 минут. Вынуть лавровый лист и пробить суп блендером или оставить в исходном виде и подать с зеленью.

Суп с лососем и томатами

Ингредиенты:

• Филе лосося – 300 гр.

• Томаты – 3 шт.

• Стебель сельдерея – 1–2 шт.

• Лук – 1–2 средние головки.

• Оливковое масло – 1 ст. л.

• Лимон – 2 ломтика.

• Соль, перец – по вкусу.

• Зелень – по вкусу.

Приготовление:

Лук и сельдерей нарезать небольшими кубиками и припустить на сковороде в масле до полуготовности. В кастрюлю налить воды, опустить лавровый лист, когда закипит вода, добавить лосось и томаты, затем припущенные овощи. После закипания добавить специи, зелень и лимон. Выключить и дать настояться 15–20 минут.

Овощной суп-пюре с лососем

Ингредиенты:

• Брокколи – 200 гр.

• Цветная капуста – 200 гр.

• Цукини – 1 шт.

• Помидоры – 2 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Оливковое масло – 1 ст. л.

• Соевый соус.

• Черный перец.

• Розмарин.

• Паприка.

• Соль.

• Копченый (или слабосоленый) лосось.

• Семена любые.

Приготовление:

Все овощи нарезать кусочками, выложить на противень. Специи смешать с маслом и соевым соусом, полить овощи. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 20 минут.

Запеченые овощи пробить блендером. При подаче украсить лососем, семенами и зеленью.

Вторые блюда

Фаршированные кальмары

Ингредиенты:

• Кальмары – 2 тушки.

• Шампиньоны – 130 гр.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Растительное масло – 30 мл.

• Оливковое масло.

• Соль, перец, чеснок, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Тушки кальмара облить кипятком, почистить, отварить в кипящей воде 2 минуты. Лук и грибы нарезать, припустить на оливковом масле с чесноком и специями, тушить 2–4 минуты. Нафаршировать тушки кальмаров грибами с луком, припустить на сковороде с двух сторон. При подаче украсить зеленью.

Белая рыба с оливками и вином

Ингредиенты:

• Белая рыба (можно филе) – 1 кг.

• Оливки без косточек – 13 шт.

• Каперсы – 2 ст. л.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Оливковое масло – 1 ст. л.

• Чеснок – 2–3 зубчика.

• Укроп – 1 небольшой пучок.

• Лимон – 1 шт.

• Белое вино – 150 мл.

• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Оливки разрезать пополам, лук и чеснок мелко порубить и смешать с оливками и каперсами. Рыбу почистить (если требуется), выложить в жаропрочное блюдо, нафаршировать приготовленной смесью. Вино, масло, соль, перец смешать, полить рыбу и дать промариноваться 30 минут. Готовить 20 минут в духовке при температуре 180 градусов. При подаче украсить укропом и дольками лимона.