Паста со шпинатом

Ингредиенты:

• Паста из твердых сортов пшеницы – 300 гр.

• Чеснок – 3–4 зубчика.

• Сок лимона – 1 ч. л.

• Шпинат – 2–3 средних пучка.

• Нут консервированный – 100 гр.

• Вода из-под вареной пасты – 100 мл.

• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Отварить пасту до состояния аль денте. Шпинат, чеснок, нут, специи, сок лимона положить в блендер, пробить до однородной массы, смешать с пастой. Подавать, украсив свежей зеленью и свежемолотым перцем.

Курица в кефире

Ингредиенты:

• Мясо курицы – 500 гр.

• Кефир – 0,5 л.

• Соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

Курицу без кожи нарезать крупными кусками (бедра или голени резать не нужно), посыпать специями, чтобы они равномерно покрывали курицу, залить кефиром и оставить мариноваться на 1–2 часа. Запекать в духовке при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки.

Котлеты из гречки с грибами

Ингредиенты:

• Гречка отварная – 400 гр.

• Лук – 1 шт.

• Чеснок – 2–3 зубчика.

• Шампиньоны – 300 гр.

• Яйцо – 1 шт.

• Зелень, соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

Шампиньоны и лук порубить мелко, чеснок пропустить через пресс, выложить на сковороду и томить на среднем огне. Гречку выложить в миску, добавить белок, жареные грибы, зелень, соль, специи. Сформировать котлетки. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 15–20 минут.

Пармеджано

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.

• Томатный соус (протертые томаты) – 300 мл.

• Сыр моцарелла.

• Сыр пармезан.

• Чеснок.

• Лук.

• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны нарезать кусочками, посолить и оставить на 15 минут. Затем смыть соль, баклажаны обсушить и запекать на сухой сковороде с 2-х сторон.

Томатный соус потомить в сковороде, добавить нашинкованные лук и чеснок, соль, перец по вкусу.

Сыр моцарелла нарезать кусочками, пармезан натереть. В форму для выпекания налить соус, выложить баклажаны, посыпать моцареллой, выложить томатный соус, посыпать тертым пармезаном. Сделать несколько таких слоев. Сверху полить оставшимся соусом, посыпать тертым пармезаном.

Выпекать в духовке в течение 25–30 минут при температуре 200 °C.

Десерты

Шоколадный мусс из авокадо

Ингредиенты:

• Черный шоколад 85 % – 50 гр.

• Кокосовое или растительное молоко – 70 гр.

• Какао-порошок – 2 ст. л.

• Авокадо – 1 шт.

• Орехи – 15 гр.

• Подсластитель – по вкусу.

Приготовление:

Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать кусочками, положить в блендер. Добавить какао, молоко и взбить в однородную массу. Шоколад растопить и добавить к массе, еще раз пробить блендером. Переложить в креманку, украсить тертым шоколадом и орехами.

Овсяное печенье с бананом

Ингредиенты:

• Банан – 1 шт.

• Овсянка – 2 стакана.

• Курага – 5–7 шт.

Приготовление:

Овсянку перемолоть в блендере, но не в муку. Бананы нарезать кусочками, пробить блендером до однородной массы. Смешать с мукой и курагой, сформировать печенье. Выпекать на пергаментной бумаге в заранее разогретой духовке при 200 градусах в течение 15–20 минут.

Какао-конфеты

Ингредиенты:

• Банан – 1 большой.

• Хлебцы гречневые – 3–4 шт.

• Какао – 1 ст. л.

• Чернослив – 2–3 шт.

• Кокосовая стружка для украшения.

Приготовление:

Хлебцы разломать на кусочки, измельчить блендером в крошку. Банан очистить, пробить блендером до однородной массы. Чернослив мелко нарезать, смешать все ингредиенты до однородной массы, скатать шарики, обвалять в кокосовой стружке или какао и убрать в холодильник на 30 минут.

Творожные галушки из овсяной муки

Ингредиенты:

• Творог 0 % жирности – 300 гр.

• Мука овсяная* – 100–150 гр. (зависит от консистенции творога).

• Белок яйца – 2 шт.

• Соль.

• Свежие ягоды для сервировки.

Для соуса:

• Свежие или замороженные ягоды.

• Сироп топинамбура – по желанию.

Приготовление:

Смешать творог, белок и соль. Пробить блендером, чтобы получилась однородная масса без комочков, либо протереть через сито и взбить миксером. Добавить овсяную муку, тщательно перемешать – тесто должно быть нежным, немного липнуть к рукам. Положить его под пленку на 10–30 минут.