приводить не только факты, данные исследований и выводы, но и рецепты, чтобы уже в первой главе можно было начать применять теорию на практике. Как говорил один великий педагог по актерскому мастерству: «Теория без практики – мертвый заяц». Не будем рассуждать, будем тут же внедрять, чтобы с первых же страниц результат не заставил себя ждать.

Тогда у нас точно все получится.

Пара слов обо мне

Прежде чем безоговорочно довериться мне и начать внедрять все то, что я рекомендую, давайте познакомимся. В обычной жизни я актриса и писатель. Мои художественные книги вы можете найти на полках магазинов, а фильмы – в интернете. Как меня из кино и литературы занесло в ЗОЖ, я уже писала выше.

Образование в сфере питания я получала в университете Абердин (Великобритания) и в колледже при Стэнфорде (США), а также на различных курсах по всему миру. Стала дипломированным специалистом по изменению пищевых привычек и велнесс-коучем. Правда, не веду консультаций, онлайн-курсов и вебинаров, ничего не продаю. Видимо, поэтому просто пишу книги в свое удовольствие, помогая людям внедрить правильное питание в ежедневный обиход. Будем считать, что в этом моя миссия. Если здоровых людей будет больше, я буду только рада, считая, что прожила свою жизнь не зря. Мне этого достаточно.

Все то, что я пишу в книгах о питании, основано на международных исследованиях и научных данных, а не взято из догадок и постов в интернете. Для меня важно донести достоверную информацию, основанную на фактах. Правда, стараюсь писать максимально понятным языком, чтобы те, кто не хочет разбираться в анатомии, физиологии и медицине (это действительно непросто), могли внедрять инструменты, не боясь навредить своему здоровью. Хотя понудеть о терминологии немного все же придется.

А теперь ― к самому интересному…

01. Что такое иммунитет?

Если коротко, то иммунитет – это защитник здоровья. Он бывает врожденный и приобретенный. Соответственно, либо тот, с которым ребенок рождается (тут кому уж как повезет), либо тот, который мы приобретаем в течение жизни, контактируя с окружающей средой. Больше всего вопросов и споров возникает как раз со вторым видом иммунитета.

Кто-то говорит, что, мол, когда мы были маленькие, ели все с грядок, пола, не моя, и ничего, выжили. Другие стерильно моют все, чтобы ребенок не дай бог не столкнулся с агрессивной микрофлорой. Кто-то из врачей говорит, что, пока ребенок болеет в садике, он нарабатывает иммунитет. Другие специалисты при первых симптомах ОРВИ прописывают антибиотики.

Правда, как всегда, посередине. Давайте обратимся к науке. Почему? Во-первых, изучением клеток и воздействия на них вирусов и бактерий занимаются все же ученые, а врачи берут результаты исследований и применяют на практике. Только в связке «наука и практика» рождается истина, и то относительная. Прошедший 2020-й показал, как много мы еще не знаем и что наша медицина бессильна при соприкосновении с вирусом.

Как защитнику иммунитету необходимо знать, какие клетки «свои», а какие вражеские. Далеко не все вирусы и бактерии, попадающие в организм, вредны. Соответственно, в процессе взросления человека механизм защиты учится распознавать то, что угрожает. Не буду вдаваться в механизм и рассказывать про белки и иммуноглобулин, но процесс этот отлажен эволюцией до совершенства. Поэтому если человек живет в стерильных условиях, то иммунитет не учится отличать «вредные» клетки от полезных. Следовательно, нам нужен контакт с окружающей средой во всем своем разнообразии.

Как ни странно, но, грубо говоря, иммунитет «зарождается» в кишечнике. Чем более здоровая флора ЖКТ у человека, тем проще весь организм справляется с вирусами, некоторые мы даже не замечаем, «проскакивая». Кишечник не дает вредным бактериям распространиться, печень чистит кровь, почки выводят лишнее из тела, и все функционирует как нужно. По сути, у клеток тела достаточно сил и механизмов, чтобы справиться с заболеваниями. Тем более сейчас, когда так развита медицина и фармакология.

А вот когда человек беспрестанно болеет простудами, держится повышенная температура, это уже говорит не про наработку механизмов защиты, а про то, что вся система иммунитета дала сбой. Так что, мамам на заметку, если ребенок часто болеет, а врач говорит, что так он закаляет иммунитет, – ничего подобного. Так тело ребенка сигнализирует о том, что система хронически дает серьезный сбой. О чем, в общем-то, стали говорить многие публичные педиатры.

Конечно, причин такого поведения организма огромное количество, многие требуют медицинского вмешательства. Но раз уж мы говорим про иммунитет, то первое, на что необходимо обратить внимание, – ликвидация негативных факторов, влияющих на иммунитет. И лишь во вторую очередь – на укрепление защитной функции организма.

Согласитесь, что, как бы филигранно водитель не владел мастерством вождения авто, на разбитой машине далеко не уедешь, шансы покалечиться возрастают в разы. Так же и с телом человека. Можно сколь угодно много принимать иммуностимуляторы (о которых поговорим позже), результата не будет, если не начать убирать факторы, разрушающие клетки.

Разберем, что вредно для защитных функций:

• Окружающая среда – тут остается лишь развести руками и планомерно работать над улучшением экологии.

• Некачественное питание – и это не только про количество пестицидов, используемых при выращивании продуктов, но и про их сочетание – то, что мы можем изменить и улучшить.

• Ненормированный график труда и отдыха – просто бич современного общества, которое живет 24 / 7, хвастаясь недосыпами. К чему это приводит, тоже расскажу в одной из глав.

• Алкоголь и наркотики – да, даже «ну-всего-лишь-один-бокальчик-за-ужином» убивает клетки мозга, но тут каждый сам для себя решает. Сама иногда позволяю себе бокальчик по праздникам.

• Вода – нехватка, некачественная, качественная, но не очищенная, содержащая в себе кучу примесей. Честно говоря, тема настолько горячая в современном обществе, что, думая об этом, можно впасть в панику.

• Бесконтрольный прием лекарств – антибиотики по любому поводу, посмотрел в интернете, а мне подруга порекомендовала, – по статистике, добивает людей гораздо чаще, чем врачебные ошибки.

• Халатное отношение к болезням – когда переносят вирусы на ногах, когда не идут вовремя к врачу, когда не выполняют предписания врачей.

• Стресс – постоянное накручивание себя, конфликты, бессонницы точно не прибавляют здоровья.

Тут сейчас хорошо бы подошел тест из разряда «поставил хотя бы три плюсика – поздравляю, ты в группе риска». Но есть у меня подозрение, основанное на статистике, что каждый,