7 “Контроль над сознанием”.)

 В течение последних 25 лет я видел немало пациентов, которые жаловались на быструю утомляемость, упадок сил, беспокойство, а также на проблемы с памятью и мышлением. Всех их объединяла одна черта: они практически никогда не завтракали. К сожалению, редко кто задумывается о важности правильно организованного питания. Я всегда говорю своим пациентам: “Человеческий мозг подобен автомобилю. Вам же не приходит в голову, что автомобиль будет ехать с пустым баком? То же можно сказать и о вашем мозге. Когда мозг живет впроголодь, думать о чем-то довольно тяжело”.

Проведенные исследования показали, что люди, съедающие положенный завтрак, соображают гораздо лучше, чем те, которые не завтракают вообще. Объектом этих исследований были, в основном, молодые и здоровые студенты колледжей. Студенты, не забывавшие о завтраке, выполняли различные тесты с гораздо более высокими результатами.

 Сказать можно только одно: не забудьте съесть завтрак, содержащий в себе положенное количество белков, углеводов, фруктов и овощей. Примеры сбалансированных завтраков приведены ниже.

— Тарелка хлопьев (углеводы), залитых молоком (белок), стакан апельсинового сока (или апельсин).

— Тарелка овсянки, стакан сока.

— Яйца и тост из хлеба с отрубями, стакан сока.

— Блины, йогурт, стакан сока.

— Французские тосты, стакан сока.

— Рогалик из муки грубого помола, сливочный сыр, стакан сока.

 В некоторых случаях основной причиной проблем, возникающих у моих пациентов с памятью или вниманием, было пренебрежительное отношение к завтраку, усугубленное тем обстоятельством, что полноценный завтрак заменялся чашкой кофе и каким-нибудь пончиком. Чашка сладкого кофе, выпитого натощак, вызывает у вас чувство беспокойства, что не дает вам возможности сосредоточиться. (О том, какое влияние оказывает кофе на память, рассказывается далее в главе.) Если же вы привыкли пить кофе за завтраком, старайтесь выпивать не более двух чашек, и только после того, как потребите положенное количество белков и углеводов.

 Постарайтесь уменьшить количество сахара, потребляемого за завтраком (кстати, о пончиках). В противном случае это скажется на концентрации внимания и вашем настроении. Более того, примерно через два часа ваша кратковременная память резко ухудшится. (О побочных эффектах, возникающих при чрезмерном потреблении сахара, будет рассказано далее в главе.)

Вегетарианство

Тридцать лет назад я был убежденным вегетарианцем. Когда я уезжал из США (за год я объехал весь земной шар), мне пришлось отказаться от строгого соблюдения принципов вегетарианства, так как я посещал самые разные страны. Вегетарианцам следует обращать особое внимание на то, чтобы потребляемые продукты содержали достаточное количество белка. Я же не был уверен, что во время путешествия вегетарианская диета сможет обеспечить меня необходимым количеством белка.

Я стараюсь не есть “черного” мяса (к которому относятся говядина и баранина), поскольку оно в больших количествах содержит жиры и холестерин. При этом особое значение я придаю рыбе, домашней птице (без кожицы) и яйцам (без желтков, если можно). Моя мама по национальности армянка, поэтому я стал активным сторонником различных салатов, узнав еще в детстве, какими замечательными они могут быть. Сейчас, после пятидесяти лет ежедневного потребления салатов, у меня довольно низкий уровень холестерина. Я не могу даже представить, какой была бы моя память, если бы я не соблюдал диету.

 Многие американцы потребляют пищу с высоким содержанием белка, забывая при этом о других питательных веществах. Надеюсь, что вы к таким людям не относитесь. Если вам требуется животный белок, то достаточно будет каждый день съедать по куску мяса или рыбы размером с колоду игральных карт. При чрезмерном потреблении белка значительно увеличивается нагрузка на почки, что повышает опасность возникновения остеопороза (пористости костей) в пожилом возрасте.

В другую крайность впадают люди, сознательно ограничивающие потребление белка. Далеко не каждый убежденный вегетарианец получает все необходимые питательные вещества. Многие полностью отказываются от потребления мяса или рыбы, забывая о других продуктах питания с высоким содержанием белка. Белок необходим для нормальной работы мозга и вашей памяти.

 Одним из наиболее простых способов получения белка является умеренное потребление пищевых продуктов с высоким его содержанием, к которым относятся яичный белок, рыба, куры или индейки со снятой кожицей, фасоль, рис и бобы.

Растительная пища уменьшает опасность возникновения сердечных заболеваний, рака, нарушений мозгового кровообращения и других болезней, одновременно с этим сохраняя высокую работоспособность мозга и улучшая память.

Продукты растительного происхождения отличаются высоким содержанием антиоксидантных витаминов и минералов. Антиоксиданты помогают организму предотвратить разрушительное воздействие свободных радикалов, например:

— зеленые листовые культуры содержат различные минералы и витамин А;

— овощи оранжевого цвета содержат в себе бета-каротин;

— зерна злаковых, необработанные растительные масла и сырые орехи содержат витамин Е;

— цитрусовые, зеленый перец и различные ягоды содержат витамин С.

Продукты растительного происхождения содержат множество полезных питательных веществ. Отдавая предпочтение растительной пище, вы получаете огромное количество витаминов и минералов, необходимых головному мозгу для обеспечения нормальной работы памяти.

Сложные и простые углеводы

Пищевые продукты, содержащие большое количество углеводов, служат источником неиссякаемой энергии для вашего организма. Ферменты, находящиеся в желудочно-кишечном тракте, расщепляют углеводы на глюкозу и сахарозу. Глюкоза впитывается в кровь, которая, в свою очередь, разносит ее по всему организму.

Головной мозг является наиболее активным потребителем глюкозы, требуя примерно 25 % от общего количества, используемого вашим организмом. Основной источник глюкозы — углеводы, которые могут отличаться по своему химическому составу. Чтобы улучшить память, вам необходимы углеводы, позволяющие в течение долгого времени поддерживать энергию головного мозга на должном уровне.

Углеводы бывают двух видов: простые и сложные. Старайтесь всегда использовать сложные углеводы, и вот почему. Простые углеводы, к числу которых относятся сахар и обработанная белая мука, преобразуются в глюкозу значительно быстрее, чем это происходит со сложными углеводами.

У многих возникает вопрос: “И что же в этом плохого?”. Если говорить кратко, то причина кроется в том, что человек теряет энергию значительно быстрее. Неожиданный отток энергии является тем фактором, которого вам следует избегать. Более полезно медленное и постоянное повышение содержания глюкозы в крови, происходящее в течение продолжительного времени. Оно дает мозгу возможность функционировать на оптимальном уровне, что, в свою очередь, позволяет вам сосредотачиваться и запоминать необходимую информацию.

Сложные углеводы, содержащиеся большей частью в овощах, крахмалах и злаковых культурах, расщепляются значительно медленнее, что приводит к постепенному увеличению количества глюкозы в