● При фарингите, а также при хронических ларингитах, которые сопровождаются сухостью в носоглотке и охриплостью голоса, помогает полоскание соком из отваренной свеклы 2—3 раза в день в течение месяца.

● При анемии: смешать сок свеклы с медом или клюквенным соком в равных частях. Пить по 50 мл 3 раза в день перед едой.

● При анемии: свекольный сок, начиная с 1 ст. л. и каждый день по ложке прибавляя, смешать с 1 стаканом яблочного сока, добавить по 1 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа и петрушки и перемешать. Готовый коктейль можно налить в стакан, сверху положить взбитые сливки и посыпать измельченными грецкими орехами. Постепенно количество свекольного сока довести до 1 стакана, чтобы было равное количество с яблочным.

Если сразу выпить много свекольного сока, то может начаться тошнота.

● При гипертонии полезно съедать утром натощак 100—150 г вареной свеклы.

● При головной боли помогает тертая сырая свекла, смешанная с кислым квасом. Прикладывают компресс ко лбу и вискам.

● При головной боли выжать немного сока свеклы. Смочить им ватный тампон и вложить в ухо. Держать до прекращения боли.

● Квас при запорах: натереть на терке несколько свеклин. Заполнить на одну треть трехлитровую банку. Залить кипятком, добавить 150—200 г сахара и 50 г корочек черного хлеба. Поставить в теплое место для брожения. Пить по желанию.

● При запоре: есть вареную свеклу начиная с 20—30 г 1 раз в день, постепенно увеличивая количество до 100 г 1—2 раза в день за 20—30 минут до еды или натощак.

Или свежеприготовленный сок свеклы пить, постепенно увеличивая объем с 1 ч. л. до 100—200 мл 2—3 раза в день за 10—15 минут до еды. Курс лечения до 2 месяцев.

С первого раза много свекольного сока пить нельзя, может начаться тошнота.

● Свекольный жмых при запорах: 1 среднюю свеклу вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Сок отжать и можно выпить. Из оставшегося жмыха скатать шарики диаметром 1 см. В течение дня нужно глотать по 1 такому шарику за полчаса до еды. Подержать шарик немного во рту, чтобы смочить его слюной, и глотать, не жуя. Такие шарики можно заготовить впрок на 2—3 дня вперед и держать в холодильнике.

● Свекольный квас: 3 средние свеклы очистить, залить 3 л воды и варить на медленном огне 3 часа. В процессе варки вода будет выкипать, и ее должно остаться около 1 л. Получившийся отвар слить в банку, добавить небольшую горбушку черного хлеба и поставить в теплое место. Горлышко банки прикрыть марлей. Напиток должен стоять трое суток. Затем его надо процедить и пить по 1 стакану 3 раза в день до еды. Курс лечения 2 недели. Затем недельный перерыв и курс повторяется. Поможет при гастрите с пониженной кислотностью.

● При пониженной кислотности желудочного сока полезно пить по полстакана свежего сока свеклы 3 раза в день за 20 минут до еды.

● При плеврите принимать сок сырой свеклы, смешанный пополам с медом. Доза 1—2 ст. л. 4—5 раз в день.

● При насморке: закладывать в ноздри смоченную в соке отварной свеклы ватку или закапывать по 2—3 капли такого сока 3—4 раза в день. При хроническом насморке закапывать в каждую ноздрю по 2—3 капли перебродившего сока свеклы 3 раза в день.

● При артрите или подагре: смешать соки моркови, свеклы и огурца в соотношении 3:1:1 и выпить за день. Одно условие: свекольного сока в день можно выпивать не более 150 мл.

● Для улучшения обмена веществ: пить по 1—2 ст. л. сока сырой свеклы 4—5 раз в день.

Также можно пить смесь свекольного и тыквенного соков в равных частях. Перед употреблением смесь должна постоять около часа в холодильнике, чтобы свекольный сок отстоялся.

● Для улучшения работы поджелудочной железы принимать свежий сок свеклы начиная с 1 ч. л. 2—3 раза в день и доводя до 100 мл в день. Принимать за 15—25 минут до еды.

● При остеохондрозе и болях в позвоночнике: взять 1 кг свеклы, отжать сок (его можно использовать в качестве напитка), в жмых вылить 1 ч. л. очищенного керосина, перемешать, приложить на два-три дня к больному месту, прибинтовать. При необходимости процедуру повторить.

● Для растворения камней в печени и желчном пузыре используют свекольный отвар, который готовят следующим образом: свеклу очистить и варить до загустения отвара до состояния сиропа. Пить по 40 мл 3 раза в день перед едой.

Или 4—5 корнеплодов свеклы почистить и порезать на несколько частей. Залить водой и варить на медленном огне до тех пор, пока она не разварится и смесь не будет напоминать кисель. Есть по 150 мл 3—4 раза в день.

● При геморрое: свежеотжатый сок свеклы разбавить равным количеством воды, пить от 1 до 3 стаканов 3 раза в день, лечиться от 2 до 3 месяцев.

● При дерматите: свежие, промытые в кипяченой воде листья свеклы прикладывать к больным местам.

● При трудно заживающих ранах, язвах на коже пораженный участок кожи промыть соком сырой свеклы. Затем наложить на раневую поверхность кашицу свеклы слоем не менее 0,7 см, накрыть несколькими слоями марли, пропитанной свекольным соком, компрессной бумагой, закрепить бинтом. Держать четыре-пять часов раз в день. Процедуры делать ежедневно до полного выздоровления. При трофической язве лечение длительное.

● При рожистом воспалении кожи: наложить на пораженный участок тонкий слой кашицы свеклы, прикрыть свекольным листом (не в сезон можно заменить капустным) и легко закрепить бинтом. Полиэтилен не использовать, воздух должен свободно проходить к коже. Процедуры делать 2 раза в день, держать по 30—40 минут. Кашицу свеклы можно заменить картофельной. Курс – до улучшения состояния.

Салат

По сбалансированному содержанию витаминов салат занимает особое место среди овощных культур. В его листьях имеются почти все известные витамины. Особенно много в его листьях витаминов группы В. Салат богат также минеральными веществами, в нем есть калий, кальций, фосфор, магний, железо и марганец, йод и натрий. Найдены органические кислоты, много хлорофилла. Хлорофилл способен выполнять такую же роль в организме, как и пектин. В кишечнике человека он образовывает комплексные соединения с белками и продуктами их распада и тем самым уменьшает возможность всасывания в кровь продуктов гниения. Благодаря сбалансированному сочетанию солей калия и натрия он снижает отложение солей, способствует регулированию водного обмена веществ.

В лечебных целях используют в основном