litbaza книги онлайнДомашняяЭнциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 214 215 216 217 218 219 220 221 222 ... 231
Перейти на страницу:

Рис – 100 г

Лук – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Яйца, сваренные вкрутую, – 4 шт.

Майонез – 100 г

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть. Рис выложить в поддон для круп, готовить 15 минут. Филе морского окуня промыть, выложить в корзину пароварки, сверху выложить рис, затем морковь, смешанную с луком, посолить, полить майонезом. Готовить 15 минут, переложить на блюдо, посыпать рублеными яйцами, украсить веточками петрушки.

Фрикадельки с овощами

Ингредиенты

Куриный фарш – 250 г

Картофель – 3 шт.

Огурцы – 2–3 шт.

Яйца, сваренные вкрутую, – 3–4 шт.

Майонез – 100 г

Замороженный зеленый горошек – 100 г

Зелень петрушки – 1 пучок

Перец

Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить.

Из подсоленного куриного фарша сформовать фрикадельки, выложить их в корзину пароварки, готовить 10 минут, добавить картофель и зеленый горошек, готовить еще 10 минут.

Фрикадельки, картофель и зеленый горошек выложить на блюдо, поперчить, посыпать рублеными яйцами и зеленью петрушки, полить майонезом, оформить огурцами.

Паровые котлеты из курицы

Ингредиенты

Филе курицы – 400 г

Лук – 1 шт.

Рис – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Кетчуп – 4 столовые ложки

Соль

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Филе курицы промыть, нарезать и пропустить через мясорубку вместе с луком.

Рис выложить в поддон для круп, варить 12 минут, смешать с фаршем. Фарш посолить, сформовать из него котлеты, выложить в корзину пароварки, готовить 20–25 минут.

Котлеты выложить на блюдо, полить кетчупом, посыпать вымытой и нарезанной зеленью укропа.

Паровые котлеты с кабачками

Ингредиенты

Говядина – 500 г

Рис – 50 г

Лук – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Кабачки – 300 г

Шампиньоны – 100 г

Растительное масло – 2 столовые ложки

Зелень укропа – 1 пучок

Соль

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Говядину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить рис и яйцо. Фарш посолить и перемешать.

Из фарша сформовать котлеты, выложить в корзину пароварки, готовить 30 минут.

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, очистить, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Кабачки и грибы выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить на среднем огне, посолить, выложить в корзину пароварки, готовить 12 минут.

Котлеты и кабачки с грибами выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа.

Паровой бифштекс с яичницей

Ингредиенты

Говядина – 400 г

Яйца – 4 шт.

Сливочное масло – 20 г

Зелень петрушки и сельдерея – 1 пучок

Перец

Соль

Способ приготовления

Говядину промыть, нарезать поперек волокон и отбить так, чтобы получились тонкие широкие кусочки. Зелень вымыть, положить в корзину пароварки, сверху выложить мясо, посолить, поперчить, готовить 18–20 минут.

Термостойкие формочки смазать маслом, разбить в каждую по яйцу, посолить. Формочки поставить в пароварку, нагревать 6 минут. Мясо выложить на блюдо, сверху положить яичницу.

Долма

Ингредиенты

Виноградные листья – 200 г

Говяжий фарш – 500 г

Рис – 50 г

Лук – 1 шт.

Растопленное сливочное масло – 50 г

Молотый шафран

Перец

Соль

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Фарш смешать с луком, рисом, добавить шафран, перец и соль. Виноградные листья вымыть, выложить на середину каждого фарш, свернуть конвертами. Долму выложить в корзину пароварки, готовить 30 минут, выложить на блюдо, полить сливочным маслом.

Классические паровые пельмени

Ингредиенты для теста

Пшеничная мука – 700 г

Яйцо – 1 шт.

Соль

Для начинки

Баранина – 350 г

Говядина – 200 г

Лук – 2 шт.

Яйцо – 1 шт.

Перец

Соль

Для подачи

Сметана – 100 г

Измельченная зелень кинзы – 50 г

Способ приготовления

Для приготовления теста муку просеять горкой в миску, сделать в середине углубление. Вбить в него яйцо, влить воду (120 мл), положить соль и вымесить тесто. Раскатать его в тонкий пласт, вырезать рюмкой кружочки.

Для приготовления фарша говядину и баранину промыть, два раза пропустить вместе с очищенным и вымытым луком через мясорубку, добавить яйцо, соль и перец, хорошо перемешать.

Подготовленный фарш положить на каждый кружочек из теста небольшими порциями и слегка придавить. Края теста защипнуть, сформовать пельмени. Пельмени выложить в пароварку, готовить 20 минут, переложить на блюдо, полить сметаной и посыпать зеленью кинзы.

1 ... 214 215 216 217 218 219 220 221 222 ... 231
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?