Шрифт:
Интервал:
Закладка:
198. БОЛЬШИЕ И МАЛЕНЬКИЕ
Собранные крупные яблоки и дышат сильнее и созревают скорее, чем средние, а, тем более, мелкие. Поэтому хранить их лучше по отдельности. Одно из самых простых устройств для сортировки по размеру - доска с прорезанными в ней круглыми отверстиями разного диаметра. Сделать такую несложно, а работать удобно - калибровочную доску кладут на ящики, в которые и попадают подходящие по размеру яблоки.
199. СНАЧАЛА - ОХЛАДИТЬ
Только что сорванные, согретые солнцем яблоки так и просятся в хранилище. Но класть их туда сразу как раз не следует: температура воздуха в погребе возрастет. Поэтому нужно сделать так, чтобы плоды попадали туда уже охлажденными. Самые ценные из них даже кладут сначала в холодный раствор марганцевокислого калия. Охлажденные таким способом и одновременно продезинфицированные марганцовкой плоды сберегаются лучше. А как же поступать с остальными плодами? Укладывать их на хранение ранним утром или в прохладный вечер. А до этого тоже охлаждать - по двое-трое суток в хорошо проветриваемых чуланах, сараях, в террасах и под крытыми навесами с северной стороны.
200. ЛЕТОМ - В ЯМЕ
Когда нет погреба, соленые огурцы и помидоры в герметично закупоренных стеклянных банках можно сохранить до наступления холодов в яме или траншее. Ее глубина - на 10 - 15 см больше высоты банок. Жестяные крышки смажьте тавотом или жиром, укройте бумагой или пленкой, а поверх нее - фанерой или досками. Завершающая операция - засыпка ямы вынутым при выкапывании грунтом…
Летом температура хранения банок с огурцами и помидорами не должна превышать 15°С, а зимой опускаться ниже 6°С - иначе рассол замерзнет, банки полопаются.
201. ВЗЯЛ И ВЫКОПАЛ «КУВШИН›
Трудно сказать, когда и кто из крестьян догадался выкопать в глинистом грунте кувшинообразную яму. Но такие простейшие хранилища для картофеля и овощей популярны у курских земледельцев и в наши дни. На земле очерчивают круг радиусом 0,5 метра и копают вглубь, постепенно расширяя яму книзу, как показано на рисунке. Горловину кувшина для защиты от талых вод обваловывают глиной. Сверху его закрывают крышкой. Она должна располагаться на горловине наклонно - чтобы дождь стекал вбок и не попадал в кувшин. Традиционный способ засыпки картофеля - ведром с веревкой на дужке и еще одной, прикрепленной к днищу. За нее тянут, когда ведро находится внизу, и картофель высыпается без повреждений. Сохранится он хорошо - микроклимат в кувшине зимой подходящий и устойчивый.
202. ЭМАЛИРОВАННЫЙ МИНИ-ПОГРЕБ
Это старая, уже непригодная для мытья ванна, положенная на десятисантиметровую песчаную подушку и по самый бортик скрытая землей. Немного места для такого мини-погреба всегда отыщется и под садовым домиком, и под летней кухней, а то и просто во дворике, под навесом. Ванну прикрывают сбитой из досок крышкой, в которой сделан люк; на дно кладут деревянную решетку. На нее и помещают припасы - соленья, варенья, а также - в полиэтиленовых мешках - овощи и картошку.
203. ПО ДВУМ ТЕРМОМЕТРАМ
Ртутный термометр для погреба не годится. Стекло, как известно, колется; очень ядовитая для организма ртуть, попав на пол, рассыпается на мелкие неуловимые шарики, ее пары отравляют плоды и овощи. Словом, термометр нужен спиртовой А еще лучше - два: тогда вы будете знать не только температуру воздуха, но и его относительную влажность даже без психрометра. Термометры укрепляют рядом. Шарик одного из них всегда должен быть влажным, поэтому его плотно обертывают марлей или батистом, опущенными в склянку с водой. Относительную влажность воздуха в процентах находят с помощью нижеприведенной таблицы: это цифра, находящаяся на пересечении строк, характеризующих показания и разность показаний термометров.
204. ПОГРЕБ-МАЛЮТКА
Он не только невелик, но и прост по устройству - большой утепленный ящик, который нетрудно сделать из подручных материалов и разместить, заняв под него минимальный клочок земли на садовом участке. Уплотненное дно неглубокой (30-50 см) прямоугольной ямы засыпают на 8-10 см крупнозернистым песком, просеянным кирпичным щебнем, керамзитом, мелким гравием. Сверху кладут слоем 15-20 см мятую глину. В нее плашмя, как можно ближе друг к другу, утапливают красный обожженный кирпич - вот вам и пол. Двойные стены (толщина 25 см) и потолок сколачивают из 40 - 50-миллиметровых антисептированных досок, обшивают снаружи строительным картоном, крафт-бумагой, пергамином или рубероидом - чтобы не продувало. Внутренняя засыпка - керамзит, антисептированные опилки или другой подходящий теплоизоляционный материал. Кровля - шиферная или из рубероида, по горбылю. В торцевой стене делают вентиляционное отверстие (12X12), закрытое снаружи мелкоячеистой сеткой и люк с двумя дверцами (внутренняя - легкая). В холода между ними должен быть утеплитель. Отмостка - шириной 1 м, с уклоном 1:10, глино-щебеночная. Водоотводная канава (0,5-0,6 м глубиной) копается вокруг погреба в одном - полутора метрах от стен и наполовину заполняется гравием, кирпичным боем и т. п. дренирующими материалами. Конкретные размеры мини-погреба зависят от состава семьи и отведенного для него места.
205. ВЕНТИЛЯТОР ДЛЯ ФРУКТОВ
Вентиляция необходима в каждом хранилище. Маленький электрический вентилятор защитит овощи и фрукты от перегрева и его нежелательных последствий - поражения болезнями, появления посторонних запахов и привкуса. Вентилятор укрепляют в небольшом, разделенном пополам окошке. Приточная труба направляет воздух вниз, к самому полу, под стеллажи. Отсюда он поднимается наверх и уходит из хранилища наружу сквозь вторую, свободную половину вентиляционного окна.
206. КАК СДЕЛАТЬ ЛЕД
Пластиковая форма для намораживания льда сейчас есть в любом холодильнике. Емкость для получения льда зимой прямо на участке в принципе от нее мало чем отличается. Но - иной масштаб, другая технология изготовления… Словом, она больше напоминает бассейн в снегу. Собственно, так оно и есть. Из снега укладывают замкнутый вал. Получившуюся выемку выстилают пленкой так, чтобы ее края оказались на наружной стороне вала. Затем устанавливают поперек несколько перегородок - занавесок из реек с прикрепленной к ним пленкой. Воду заливают понемногу, в несколько приемов. В каждое из подготовленных
