Для начала подсчитайте, сколько кофеина вы обычно употребляете в день. Возможно, у вас привычка пить кофе по утрам, а как насчёт всего дня? Употребляете ли вы всякие колы во время ланча? Часто ли днём вы заходите в «Старбакс» или встречаетесь с коллегами за чашкой чая или кофе? Прежде чем отказываться от кофеина, следует узнать свою ежедневную дозу.

Затем уменьшите ежедневную дозу кофеина на 25 %. Можете делать это удобным для вас способом. Выпивайте три четверти чашки кофе каждый раз, когда обычно вы употребляете целую, или полностью откажитесь от перерыва на кофе в полдень. Возможно, вам понадобится заменитель. Если утром вы выпиваете четыре чашки кофе, пейте три чашки и стакан воды или сока вместо четвёртой.

Делайте так несколько дней, пока организм не привыкнет, а вы не перестанете чувствовать вялость или головную боль. Затем уменьшите ежедневную дозу ещё на 25 %, до половины.

Продолжайте в том же духе, постоянно снижая дозу, пока не дойдёте до нуля. Это может занять от трёх до семи дней, в зависимости от количества кофеина, которое вы привыкли употреблять. Отказавшись от кофеина и достигнув хорошего самочувствия в течение одного-двух дней, вы будете готовы начать диету СН.

Планируйте питание и проверьте своё расписание

Ознакомьтесь со следующими списками разрешённых, рекомендуемых и нежелательных продуктов и составьте общее представление о том, что вам предстоит есть в течение следующих пяти дней. Возможно, придётся изменить список покупок на эту неделю, делая упор на фрукты и овощи и избегая круп и мясных продуктов. Также не забудьте запастись большим количеством сардин, красных и розовых яблок, неочищенного риса.

Перед тем как начать чистку, проверьте своё расписание и убедитесь, что в эти пять дней у вас не ожидается никаких мероприятий или вечеринок, на которых сложно придерживаться диеты, – например, вечеринка, на которой будет алкоголь, или фуршет, где в основном предложат углеводы и сладости. Если вы не уверены, какие блюда можно приготовить из разрешённых продуктов, предлагаю отличный выбор рецептов в «Приложении». Рецепты взяты с сайта Гвинет Пэлтроу goop.com, и они подарят вам десятки вдохновляющих кулинарных идей, которые помогут распланировать своё меню и использовать сардины новым для вас способом.

Пейте много лимонной воды

Проснувшись утром, пока соблюдаете диету, выпивайте большой стакан воды с лимоном (см. рецепт на стр. 111). Несомненно, вода дарит влагу и помогает промыванию организма. Лимонный сок содержит витамин С, лимонную кислоту, флавоноиды, микроэлементы и другие фитонутриенты. В нем также есть антиоксиданты, он обладает антимикробными свойствами, помогает избавиться от токсинов, улучшает пищеварение, может лечить камни в почках и поддерживает иммунную систему. Показано, что цитрусовые флавоноиды способствуют профилактике и сдерживают развитие рака. Лимон и вода помогают ощелачиванию организма и позволяют начать день правильно. Можно пить лимонную воду и в течение всего дня, так что не забудьте запастись ею.

Завтракай, как король

Старинная пословица гласит: «Завтракай, как король, обедай, как принц, а ужинай, как бедняк». А вот ещё одна версия: «Завтракай, как лев, обедай, как кот, а ужинай, как мышь». Вне зависимости от того, ощущаете ли вы себя королём или львом, смысл один и тот же. Ешьте больше всего утром, а затем в течение дня – всё меньше и меньше.

Такой приём пищи облегчит организму ее переваривание, а смысл диеты СН – в её лёгкости. Это также поможет лучше спать, а здоровый сон помогает пищеварению и важен для осознанности (ведь сонный ум – не ясный ум). Исследования подтверждают, что такое питание полезно для здоровья по самым разным причинам. Например, Дэн Бютнер тщательно изучил так называемые Голубые зоны – пять регионов в Европе, Латинской Америке, Азии и Соединённых Штатах, в которых наблюдалась самая высокая концентрация населения за последние 100 лет – режим питания жителей, а также их рацион, количество пищи, частоту и время её приёма. Одним из результатов стало открытие, что люди в Голубых зонах обычно принимают меньше всего пищи в конце дня.

Взглянув на список разрешённых продуктов, вы, вероятно, подумаете: «Минуточку, здесь почти нет продуктов на завтрак. И что же я могу съесть на плотный завтрак?» Если ваш первый приём пищи обычно состоит из углеводов, например хлопьев, овсянки, блинов, кексов или тостов, то вам придётся перестроиться. Снова прошу вас быть любознательными и открытыми. Например, придерживаясь диеты СН, я ем на завтрак сардины и очищенный рис. Если мысль о рыбе на завтрак вызывает у вас неприятие, остановитесь и задумайтесь, почему это так. Во многих обществах принято есть рыбу на завтрак.

Разумеется, ваше тело не развалится, если вы съедите рыбу, так почему бы и нет? Что вам мешает? Эта книга вам будет постоянно советовать расстаться со стереотипами, которые вас ограничивают, и, возможно, рыба поможет по-новому взглянуть на завтрак. Если же сама мысль о сардинах утром вызывает у вас тошноту, попробуйте что-то более привычное. В приложении «Диетические рецепты кухни goop» вы найдёте рецепт овсянки с фруктами – возможно, он покажется вам более приемлемым.

Двенадцатичасовое воздержание

Современный образ жизни многих людей оказывает разрушительное влияние на естественные процессы и ритмы их организма. Самый большой приём пищи во время ужина и продолжение банкета даже после его окончания, ночные перекусы – всё это нарушает баланс нашего организма.

Ночью в теле идут катаболические процессы, распад пищевых продуктов, очищение и освобождение. Организм настолько активен в ночное время, что на самом деле мы сжигаем больше калорий во сне, чем днём. Употребляя большое количество еды поздно вечером и продолжая есть поздно ночью, мы нагружаем организм ещё больше в то время, когда он пытается очиститься. Из-за этого мы часто просыпаемся не отдохнувшими, недовольными и с замутнённым сознанием. Организм при этом всё ещё работает, чтобы переварить калории вчерашнего вечера. А нужно, чтобы у него хватало времени завершить полный цикл очищения и восстановления до начала нового дня.

Следует съедать лишь небольшое количество пищи за ужином, а также необходимо, чтобы организм отдыхал в течение 12 часов в каждый из дней этой диеты. Это значит, что нужно выделить 12 часов, в течение которых вы будете есть, когда проголодаетесь, и 12 часов, когда не будете есть совсем ничего. Планируя завтрак в 7 утра, не ешьте ничего с 7 вечера до семи утра. Считайте это мини-постом. Воздерживаясь от еды в вечернее и ночное время, вы поддерживаете естественные процессы организма и даёте ему достаточно времени, чтобы завершить процесс очищения.