• Имбирь очистите, натрите на терке, черемшу промойте и мелко нарубите. Все добавьте в утиный бульон и варите полчаса на медленном огне.

• Спаржу нарежьте на куски, добавьте в суп, посолите и поперчите по вкусу. Варите суп 15 минут.

• Готовый суп заправьте мелко нарубленной зеленью кинзы.

Суп куриный, заправленный по-венгерски

>- Курица и суповой набор — 700 г,

>- Морковь — 100 г,

>- Перец сладкий — 50 г,

>- Масло растительное — 50 мл,

>- Мука пшеничная — 1 ст. л.,

>- Вода — 2,5 л,

>- Лук репчатый — 100 г,

>- Грибы свежие — 60 г,

>- Имбирь молотый — на кончике ножа,

>- Соль, перец черный молотый,

>- Зелень петрушки свежая.

• Куриное мясо и потроха промойте и отварите в подсоленной воде. Отвар процедите и добавьте поджаренную на раскаленной сковороде муку.

• Морковь очистите и натрите на крупной терке.

• Лук очистите и мелко нарежьте.

• Грибы промойте, переберите и нарежьте тонкими полосками.

• Перец очистите от семенной коробки и нарежьте тонкими полосками.

• Разогрейте на сковороде растительное масло, добавьте овощи и обжарьте до румяного цвета.

• Добавьте овощную зажарку в суп и варите 20 минут.

• За 5 минут до окончания варки заправьте суп солью и перцем по вкусу, мелко нарубленной зеленью и молотым имбирем.

Тайский суп с вермишелью

>- Куриный бульон — 500 мл,

>- Имбирь свежий тертый — 1 ст. л.,

>- Соус рыбный — 1 ч. л.,

>- Кинза — 0,5 пучка,

>- Базилик — 0,5 пучка,

>- Сахар — 1 ч. л.,

>- Кокосовое молоко — 400 мл,

>- Лимон — 0,5 шт.,

>- Вермишель мелкая — 200 г.

• Доведите до кипения бульон, добавьте имбирь, рыбный соус, сахар.

• Кинзу и базилик мелко нарубите, добавьте в суп. Через 3 минуты добавьте кокосовое молоко.

• Когда суп закипит, всыпьте вермишель и варите до готовности.

• Готовый суп сбрызните лимонным соком, разлив его по тарелкам.

Суп из моркови с карри

>- Бульон куриный — 1,2 л,

>- Сливки (20 %) — 250 мл,

>- Морковь — 1,5 кг,

>- Лук репчатый — 0,5 кг,

>- Имбирь свежий — 4 см,

>- Масло оливковое — 2 ст. л.,

>- Соль, порошок карри.

• Морковь вымойте, очистите и нарежьте кружками. Лук очистите и нарежьте крупными кусками. Имбирь очистите и нарежьте тонкими пластинками.

• В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте лук и обжарьте в течение 10 минут на медленном огне.

• Добавьте к луку морковь, имбирь, карри и соль. Все перемешайте и обжаривайте в течение 2–3 минут.

• Разогрейте куриный бульон и добавьте его к овощам. Доведите все до кипения и варите полчаса под накрытой крышкой. Снимите бульон с огня, дайте постоять 10 минут.

• Выньте из бульона овощи и переложите в блендер. Взбейте все в пюре, затем добавьте сливки и взбейте еще раз.

• Бульон процедите, добавьте овощное пюре, все перемешайте и охладите.

Китайский суп из капусты с курицей

>- Куриное филе — 500 г,

>- Пекинская капуста — 200 г,

>- Лук репчатый — 200 г,

>- Имбирь свежий — 3 см,

>- Соевый соус — 1 ст. л.,

>- Херес — 50 мл,

>- Соль, перец черный молотый.

• Куриное филе промойте, залейте холодной водой. Вскипятите воду и снимите пену.

• Капусту промойте, очистите от увядших листов, удалите кочерыжку и крупно порубите на шашки.

• Лук очистите и мелко нарежьте.

• Имбирь очистите и нарежьте на 4 тонких ломтика.

• Добавьте все овощи к курице и варите в течение полутора часов на среднем огне.

• Достаньте куриное филе, разрежьте его на небольшие полоски.

• Разложите куриные полоски по тарелкам, залейте их супом.

• Готовый суп заправьте соевым соусом и хересом.

Суп куриный по-индийски

>- Филе куриное — 500 г,

>- Лук репчатый — 200 г,

>- Масло сливочное — 3 ст. л.,

>- Перец острый красный — 1 стручок,

>- Соль, куркума, имбирь.

• Филе разрежьте на небольшие кусочки, залейте водой, посолите, доведите до кипения, снимите пену и жир и варите до готовности.

• Острый перец, специи разотрите, добавьте немного воды и разотрите еще раз.

• Лук очистите и мелко нарежьте.

• В сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук, пассеруйте его до румяного цвета.

• Пряную массу разбавьте куриным бульоном и доведите до кипения.

• Куриное филе и лук разложите по тарелкам и залейте бульоном.

Китайский куриный суп с кукурузой

>- Курица — 1 кг,

>- Вода — 1 л,

>- Имбирь — 2,5 см,

>- Лук репчатый — 100 г,

>- Кукуруза консервированная — 400 г,

>- Кунжутное масло — 1 ч. л.,

>- Яичный белок — 2 шт.,

>- Ветчина — 100 г,

>- Зеленый лук — 50 г,

• Курицу промойте и нарубите на куски. Куски курицы выложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте нарезанный ломтиками очищенный имбирь (половину), перец-горошек, очищенную луковицу и соль.

• Доведите бульон до кипения, постоянно снимая пену. Варите курицу со специями на слабом огне полтора часа, затем процедите бульон.

• Процеженный бульон смешайте с кукурузой, оставшимся измельченным имбирем, мелко нарубленным зеленым луком, солью, перцем и кунжутным маслом. Доведите бульон до кипения и кипятите одну минуту.

• Взбейте в легкую пену яичные белки и тонкой струйкой, помешивая, введите в суп.

• Ветчину нарежьте тонкими полосками и смешайте с кубиками куриного мяса. Добавьте все в суп и перемешайте.

• Перед подачей посыпьте суп мелко нарубленной зеленью петрушки.

Суп с куриными клецками и реджинетти

>- Куриная грудка — 500 г,