Яблоки богаты железом, которое в присутствии витамина С и органических кислот усваивается наиболее полно. Есть яблоки и вдыхать их запах полезно при нервных расстройствах и навязчивых состояниях. Плоды освежающе действуют на мозг, усиливают его работоспособность; бодрят и улучшают настроение; способствуют сосредоточенности и концентрации; гасят мозговую гиперактивность. Обильное потребление яблок — лучшее средство против подагры. Яблоки снижают уровень холестерина в крови; уменьшают всасывание жиров организмом; помогают при учащённом сердцебиении; укрепляют сердце, желудок, печень, кишечник.

Сухофрукты сохраняют основные свойства свежих фруктов, но в концентрированном виде, поэтому съедать их нужно меньше. Перед употреблением сухофрукты замачивают в холодной воде на 1–2 часа, а загрязнённые после мытья опускают в кислое молоко для обеззараживания.

Из очищенных от косточек и пропущенных через мясорубку сухофруктов готовят смеси, улучшающие работу кишечника, — «конфеты», «халву», сладости сыроедов.

Курага (урюк, кайса) отличается высоким содержанием калия, органических кислот, витаминов, каротина, фосфора, кальция, железа; 100–150 г. размоченных сухих абрикосов идеально очищают кишечник.

Инжир показан при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, бронхиальной астме, склонности к тромбозам. Действует как мочегонное, слабительное, потогонное, противовоспалительное средство.

Изюм укрепляет лёгкие, сердце, нервную систему; нейтрализует гнев, успокаивает; очищает кишечник, лимфу; помогает рассасыванию опухолей селезёнки.

Финики — косточковые плоды, растущие на финиковых пальмах в зоне сухих субтропиков, способствуют обновлению крови; снимают усталость и боли в пояснице; лечат простуженные лёгкие, параличи, боли в суставах; укрепляют почки.

Зелень бывает:

• огородная — зелёный лук, петрушка, сельдерей, укроп, салат, щавель, ботва свёклы, моркови, репы, листья хрена, чеснок, ревень и пр.;

• дикорастущая — крапива, листья одуванчика, молодые листья кислицы, дикий щавель, лебеда, сныть, борщевик, дягиль, пастушья сумка, котятник, ложечная трава, огуречная трава, мокрица, подорожник, молодые листья разных деревьев и пр.

Собирают зелень до периода цветения во второй половине дня вдали от дорог. Моют в проточной воде. Чтобы очистить от червей, улиток и насекомых, на несколько минут оставляют в подсоленной воде или снятом молоке.

Ботва свёклы, редиски, редьки, моркови употребляется, когда она молодая, свежая и сочная.

Цветы. Используются в пищу так же, как и травы. Одуванчик улучшает настроение. Первоцвет и фиалка очищают кровь, укрепляют нервную систему. Настурция — хорошая приправа к салатам. Клевер, шалфей, акация содержат сладкие соки и эфирные масла, годятся для сырых блюд. Шишечки хмеля благотворно действуют на половую сферу.

Листья деревьев годятся в пищу, но только самые молодые и сочные. Листья липы очень питательны, действуют смягчающе на пищеварительный тракт, благотворно — на сердечно-сосудистую систему и органы дыхания; листья малины очищают и восстанавливают половые железы; листья земляники укрепляют мочеполовую систему.

Артишок — одно-, двухлетнее травянистое растение. Примерно 80 % его углеводов приходится на полисахарид инулин, который облегчает работу поджелудочной железы. Поэтому блюда из свежих и сушёных артишоков полезны больным сахарным диабетом.

Крапива чрезвычайно богата полезными солями, особенно известковыми (кальциевыми). Содержит железо (в этом растении его больше, чем в шпинате), много калия, серы, хлора. Крапива — могучее средство для улучшения состава крови и очищения организма от шлаков.

Лопух, как и крапива, богат витамином С, провитамином А и многими полезными веществами. Из него получаются вкусные, богатые витаминами салаты. Варёные молодые листья, черешки лопуха и отвары его корней обладают мочегонным, желчегонным, потогонным и слабительным свойствами.

Лук зелёный — многолетнее травянистое растение. Возбуждает аппетит, очищает организм от шлаков, прибавляет энергию, силу, храбрость, сообщает свежесть коже лица и сохраняет зубы. Возбуждая деятельность желёз желудка и усиливая кишечную перистальтику, стимулирует процесс пищеварения. Принимает участие в регуляции обмена холестерина и потому относится к противосклеротическим средствам. Иногда используется в качестве глистогонного средства. Способствует нормализации кровяного давления, излечению аллергических расстройств и бронхиальной астмы.

Люцерна применяется при болезнях артерий, расстройствах сердечно-сосудистой деятельности, заболеваниях дыхательных путей.

Мята — многолетнее травянистое растение, листья которого отличаются высоким содержанием эфирных масел. В нашей стране произрастает около 40 ее видов. Ментол, получаемый из листьев перечной мяты, оказывает умеренное местное обезболивающее и сосудорасширяющее действие. Настои мяты препятствуют метеоризму в кишечнике.

Одуванчик считается салатным растением с хорошим набором витаминов и микроэлементов; это мощное желчегонное и очищающее печень средство. Обладает жаропонижающим, послабляющим, отхаркивающим, противоглистным и успокаивающим свойствами; способен выводить мозоли, исцелять варикозное расширение вен (в том числе геморроидальных), мочекаменную болезнь и атеросклероз; укрепляет зубы, ткани лёгких, нервную систему; применяется при болезнях костей и суставов.

Петрушка очищает организм и кожные покровы от шлаков; укрепляет кровеносные сосуды, нервную и эндокринную системы; выводит избыток солей из организма; обладает мочегонным эффектом; восстанавливает зрение; является активным ранозаживляющим средством.

Подорожник гармонизирует работу желудочно-кишечного тракта; заживляет язвы желудка и двенадцатиперстной кишки; ускоряет регенерацию тканей; обладает мочегонным и желчегонным эффектом; укрепляет слизистые оболочки.