Для сырного соуса разогреть масло, пассеровать в нем муку. Добавить теплый бульон, сыр, специи. Постоянно помешивать до состояния однородности.

Брокколи измельчить и тушить в сковороде со шпинатом до появления легкой золотистой корочки.

В глубокую форму для запекания ровным слоем выложить половину макарон, сверху – половину курицы, затем – половину сырного соуса, шпинат с брокколи, после в обратном порядке – курицу, макароны, сырный соус.

Поставить в разогретую до 170 °C духовку на 20 мин. или до запекания сырного соуса.

Быстрая лазанья с лососем

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе лосося – 250 г

• творог зерненый – 200 г

• сухие пласты лазаньи – 8-10 шт.

• сыр твердых сортов – 50 г

• сливки жирностью 10–15 % – 120 мл

• молодой зеленый горошек (очищенный) – 250 г

• укроп – небольшой пучок

• базилик – 0,5 пучка

• сок половины лимона

• масло оливковое – по вкусу

• соль – по вкусу

• перец черный свежемолотый – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разогреть духовку до 200 °C. Смазать форму для запекания маслом. Филе лосося нарезать тонкими ломтиками. Выжать лимонный сок, перебрать горошек, измельчить зелень, потереть сыр.

В небольшой чашке соединить творог и сливки, перемешать. Добавить зелень, лимонный сок, еще раз все перемешать, приправить солью и перцем. Начинка по вкусу должна быть более соленая.

Вскипятить воду, кипяток перелить в широкую миску. Опустить пласты лазаньи в горячую воду и оставить на 3–4 мин. Затем воду слить в отдельную емкость (она еще понадобится), а пасту залить холодной водой.

Собрать лазанью. На дно формы выложить 2–3 листа так, чтобы они полностью закрыли дно. Влить 2 ст. л. воды из-под пасты. Затем равномерно выложить треть рыбного филе, слегка посолить. На рыбу выложить треть творожной массы, а на нее – зеленый горошек. Накрыть начинку пластами лазаньи. Повторить слои начинки так, чтобы верхним слоем оказались пласты лазаньи. Если начинка суховата, на каждый слой можно вливать по 2–3 ст. л. воды из-под пасты.

Последний слой пасты посыпать тертым сыром и сбрызнуть водой. Запекать в духовке 15–20 мин. Рыба должна полностью приготовиться, а верх лазаньи зарумяниться. Подавать лазанью горячей.

Тимбалъ с лососем

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе лосося – 1,5 кг

• толстые макароны – 800 г

• вино белое сухое – 3 ст. л.

• яйцо – 3 шт.

• сыр полутвердый – 75 г

• помидоры – 6 шт.

• чеснок – 2 зубчика

• масло сливочное – 1 ст. л.

• лук репчатый – 2 шт.

• сливки жирностью 9 % – 2 ст. л.

• петрушка – 2 веточки

• лавровый лист – 1 шт.

• масло оливковое нерафинированное – 2 ст. л.

• соль, перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Помидоры поместить на 30 сек. в кипящую воду. Обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть измельчить.

Филе лосося нарезать крупными кусками. Лук и чеснок очистить и измельчить. Сыр натереть на терке. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики.

В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить, помешивая, лук и чеснок в течение 7 мин.

Добавить помидоры, готовить 5 мин. Положить рыбу, лавровый лист, влить вино. Уменьшить огонь, готовить 10 мин.

Переложить куски рыбы в миску. Удалить лавровый лист и продолжать готовить соус на среднем огне, пока его объем не уменьшится вдвое. Дать остыть.

Лосося размять, добавить соус, сыр, слегка взбитые яйца и листики петрушки. Влить сливки, приправить солью и перцем, перемешать.

Макароны отварить, отбросить на дуршлаг и дать немного остыть.

Круглую форму смазать сливочным маслом. Начиная с центра, выложить по кругу дно и бока формы макаронами. Наполнить начинкой, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 1 ч. Оставить в форме на 10 мин., затем перевернуть на большое блюдо.

Диетическая семга

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе семги или форели (свежее) – 0,5–1 кг

• масло оливковое – 2 ст. л.

• пряности для рыбы – 1 ст. л.

• вино сухое белое или лимонный сок – 2 ст. л.

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Снять с семги кожу и вырезать хребет. Разрезать на порционные куски.

В небольшую миску влить оливковое масло, белое вино или лимонный сок, добавить специи и соль. Все хорошо взбить вилкой. Духовку разогреть до максимальной температуры. Кусочки семги обмакивать в смесь и выкладывать на решетку в духовке.

Готовить в течение 15–20 мин. Перед подачей на стол можно дополнительно полить соком лимона.

Лосось в тесте

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе лосося на коже – 800 г

• слоеное тесто (готовое) – 500 г

• томаты свежие – 5 шт.

• мука – 4–5 ст. л.

• мягкий сыр – 300 г

• оливки без косточек – 4 ст. л.

• яйцо – 1 шт.

• масло оливковое – 4 ст. л.

• веточки базилика – 2 шт.

• чеснок – 2 зубчика

• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Томаты нарезать кружками, сыр – небольшими кусочками, чеснок крупно порубить, стебли базилика крупно порезать.

Положить в блендер маслины, чеснок, стебли базилика и половину его листьев. Измельчить. Не выключая мотор, влить 3 ст. л. оливкового масла. Переложить получившуюся смесь в миску.

Противень слегка присыпать мукой. Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой, раскатать тесто в пласт размером с противень.

Рыбу вымыть, тщательно обсушить. На противень выложить пласт теста, посередине, кожей вниз, уложить филе лосося. Сбрызнуть оставшимся маслом и приправить солью и перцем. Распределить по рыбе подготовленную пасту из оливок.

Сверху разложить оставшиеся листики базилика, кружки помидоров и сыр.

Завернуть края теста внутрь, смазать слегка взбитым яйцом. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 35 мин.

Плов с креветками и мидиями

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• рис – 500 г

• мидии в раковинах – 500 г

• крупные креветки (очищенные) – 500 г

• куриный бульон – 1–1,5 л

• перец красный сладкий – 2 шт.