• Никогда не собирайте весь вид в одном и том же биотопе: оставьте там как минимум 1/4 растений для его обновления.

• Избегайте загрязненных зон, в том числе вблизи оживленных дорог, сельскохозяйственных полей (если только на них не выращивают органические культуры) и промышленных зон. Если сомневаетесь, вымойте растения водой с уксусом.

• Собаки и лисы через свои испражнения могут переносить опасные микробы – в местах, где часто бывают эти животные, не собирайте растения на высоте ниже 50 см или тщательно промывайте их водой и термически обрабатывайте перед употреблением в пищу.

Четыре растения для собирателей-новичков

Белая акация. И в городе, и за городом это дерево выделяется огромным количеством белых цветочных кистей. Стоит только протянуть к ним руку! Часто из нее пекут оладьи, которые восхитительно пахнут: для этого грозди обмакивают в тесто для оладий и жарят в разогретом растительном масле. Цветки акации можно также высушить и позже заваривать из них успокаивающий травяной чай (2 ст. л. на чашку).

Липа. Все знают ее желтоватые душистые цветки, которые собирают в конце мая – начале июня и из которых готовят антистрессовый фиточай с медовыми нотками. Но не все знают, что в начале весны можно употреблять в пищу ее молодые нежно-зеленые листики.

Это одно из лучших дикорастущих растений для весенних салатов! Что очень удобно, ведь липа – одно из самых распространенных деревьев в городе.

Маргаритка. Это травянистое растение, которым изобилуют лужайки садов, отлично подходит для салатов. Оцените горьковатый вкус ее цветков. Можно также изготовить маргаритковое масло, вымочив ее цветки в растительном масле: при втирании это средство отлично укрепляет кожу груди и живота.

Черемша (медвежий лук, дикий чеснок, колба). Весной это растение образует густой покров в тенистых лесах, и его легко узнать по запаху… чеснока! Черемшу едят в сыром виде (например, добавив листик в качестве приправы на бутерброд). Небольшой минус: ее легко перепутать с ядовитым ландышем, но если черемша цветет, то вы не ошибетесь: ее белые цветки в форме звездочек никогда не спутаешь с колокольчиками ландыша.

Лето просто создано для возобновления отношений с природой – ведь это сезон хорошей погоды и отпусков… Можно арендовать экожилье, созданное на манер традиционного жилища и способствующее близости с природой: юрту, хижину, типи, пещерный дом… Во Франции даже есть что-то вроде деревни хоббитов – туристический комплекс Collines de Sainte-Féréole с полуподземными домиками под земляными крышами. А в турсети Gîtes de France® можно найти сотни специальных адресов для экотуристов, многие из них (с логотипом Panda®) оснащены оборудованием для наблюдения за природой.

Гламурный кемпинг, «органическое волонтерство» и дикий туризм

Для тех, кто жаждет интенсивного погружения в природу, на туристическом рынке есть такие модные направления, как:

• Глемпинг (от англ. glamourous «гламурный» + camping «кемпинг») – это отдых в шикарных туристических кемпингах, проживание в которых не всегда дорогое, но всегда комфортное и спокойное (чтобы наслаждаться звуками природы). Так, например, туристическая сеть Huttopia® предлагает кемпинги и «лесные деревни» по всей Франции с большими полотняными палатками и настоящими кроватями. #экогламур

• Международная программа волонтерства в целях поддержки органического фермерства WWOOF (от англ. World Wide Opportunities on Organic Farms) – это сеть агроэкологических ферм, в которой вам предложат кров и стол в обмен на участие в сельскохозяйственных работах – прополке, уборке урожая, строительстве зданий для экофермерства и т. д. Контакт с землей гарантирован. Смотрите тысячи адресов по всему миру (в том числе более 1000 во Франции) на www.wwoof.net.