От горшка два вершка

Выбирайте цветочные горшки с дренажными отверстиями для оттока лишней воды. Они должны быть с запасом величины для роста корней (не меньше 20 см в высоту). Насыпьте на дно толстый слой гравия (щебня) и наполните горшок смесью компоста, глинисто-дерновой земли и песка. Можете выставить горшки в ряд или ярусами для создания стильного каскадного эффекта. Но в первую очередь учитывайте потребности каждого растения в освещении.

Не забывайте регулярно поливать свой огородик и раз в месяц добавляйте в воду органическое удобрение, так как земля в горшке быстро истощается. Изучите особенности каждого вида: например, базилик, который боится холода, нельзя выносить на свежий воздух до середины мая, розмарину нужен большой горшок, а мяте – большая жардиньерка (ящик для комнатных цветов), так как она щедро разрастается, быстро завоевывая новые территории.

Правила сбора урожая

Как только растение начинает активно расти, необходимо достаточно равномерно среза́ть его листья, чтобы оно хорошо выглядело.

Некоторые однолетние растения (например, базилик, который живет всего год) можно собирать целиком.

А вот сбор урожая с двулетних (например, петрушки) и многолетних (например, мяты) растений осенью надо приостановить для подготовки трав к зимовке.

Если у вас слабость к ароматическим травам, посадите их как минимум в два горшка. Тогда вы всегда сможете срезать урожай из одного, пока во втором будет отрастать зелень.

Цветы так прекрасны, что сложно заставить себя их есть. Тем самым мы упускаем много удивительных вкусов, которые, кстати, используют в своих блюдах знаменитые кулинары… Предлагаем вашему вниманию выборку из нескольких десятков съедобных цветов. Пусть для них найдется место и на вашем столе!

Пока лес горит и животные бегут от пламени, лишь одна маленькая птичка летает туда-сюда от воды к огню в попытке потушить пожар. Эта легенда о колибри учит нас, что каждый должен сделать свой вклад в спасение окружающей среды. В 2000-х годах франко-алжирский агроэколог и философ Пьер Раби создал организацию «Движение колибри». Идея в том, чтобы использовать простые (то есть «непромышленные») продукты и выражать на деле свое уважение к природе. Волшебство силы растений в том, что, упрощая свою жизнь, мы делаем себя счастливее (Пьер Раби называет это «счастливой умеренностью»). Вносите и вы свой вклад в дело охраны природы, взяв на вооружение три простых принципа: есть местную пищу, уменьшать количество отходов и потреблять экопродукцию.

Есть местную пищу означает потреблять продукты, выращенные и переработанные в радиусе 160 км от своего местонахождения. Таким образом уменьшается связанная с перевозками совокупная экологическая нагрузка. Для здоровья это тоже плюс: чем меньше кочуют овощи и фрукты, тем больше в них остается витаминов. То же касается и их вкуса: чем ближе, тем вкуснее! Использование местной продукции тесно связано с органическим земледелием: как правило, «местноядные» продовольственные каналы придерживаются определенной этики. Опасайтесь коммерсантов-приспособленцев, которые стремятся просто «словить волну»: в некоторых так называемых «фермерских корзинах» нет ни местных, ни органических продуктов…

Крупные сети

Во Франции существуют три крупные сети, которые организуют доставку фермерских корзин органических продуктов:

• Ассоциации поддержки фермерства (Associations pour le maintien d’une agriculture paysanne, AMAP): сегодня это лучшая из французских сетей, предлагающих короткие цепочки поставок продовольствия. Их принцип работы: потребители определенной коммуны или квартала сами, без посредничества, организовывают свое обеспечение овощами, фруктами, медом и т. п. (www.miramap.org).

• La Ruche qui dit oui: это предприятие служит посредником между местными производителями и потребителями в Европе (www.laruchequiditoui.fr).

• Réseau Cocagne: земледельческие хозяйства, которые входят в объединения, нанимающие граждан с минимальным реабилитационным доходом (RMI), долгосрочных безработных и т. д. (www.reseaucocagne.asso.fr).

Как и пермакультура, движение «нулевых отходов» объединяет множество людей. Сейчас проводятся многочисленные тренинги по нулевым отходам (иногда даже в рамках музыкальных фестивалей). Их цель – научить людей разумно обходиться с вещами и как можно реже заполнять мусорное ведро, ведь перевозка и переработка мусора очень вредны для окружающей среды. Известная пропагандистка концепции нулевых отходов Беа Джонсон, которая живет возле Сан-Франциско, озвучила это в своей «формуле пяти П»: