Я не из тех людей, для которых совершенно естественно выбирать здоровые экологически чистые продукты. Иногда мне кажется, что я – маленький ребенок. Когда мне на глаза попадается реклама вредной еды, я сразу же безумно хочу это. Я признаю, что раньше воспринимала это как провал в соблюдении диеты, когда я «придерживалась» плана здорового питания, и, тем не менее, казалось невозможным преодолеть тягу, которая одолевала меня.

Я часто задавалась вопросом: зачем я все так усложняю? Разумеется, не так уж трудно выбрать еду и при этом чувствовать себя хорошо и быть здоровой! Как люди выживали бы так долго, если еда – это то, что чревато такими проблемами со здоровьем и весом?

Все началось с промышленной продовольственной революции и внедрения полуфабрикатов в 1950-х. Наши тела просто не успевали достаточно быстро адаптироваться, чтобы справиться с такими добавками, вызывающими физическую зависимость, как сахар-рафинад, жир, соль и пшеница в продуктах ежедневного употребления.

Кроме того, эти продукты широко рекламируют, что может обмануть нас, заставив думать, что они – часть обычного рациона.

Хотите знать, почему мы можем позволить себе чрезмерно увлекаться фастфудом, но не качественной, натуральной едой? На самом деле существует обоснованная, медицинская причина, почему мы можем есть полуфабрикаты до бесконечности, но при этом за один присест можем съесть всего один или, может, два фрукта.

Чипсы, леденцы на палочке/сладости/конфеты, мороженое, безалкогольные/газированные напитки/сладкие газированные напитки и фастфуд – «еда», которая фактически не содержит питательных веществ, а нашему телу они необходимы, чтобы выжить, а не только калории.

Наше тело было усовершенствовано природой более чем тысячи лет назад. Это удивительное творение стимулирует нас продолжать есть, пока мы не достигнем необходимого уровня насыщения. По этой причине мы потребляем еще больше вредной пищи, чувствуем себя хуже, потому что все еще отказываем себе в питательных веществах, продолжаем набирать вес… это не самая приятная история.

Сравните это с натуральной едой. Она питательна и утоляет голод. Яблоко утоляет жажду, насыщает вас, клетчатка полезна для кишечника и желудка, и в нем содержится большое количество витаминов. То же самое с ярким салатом из свежих овощей.

И не похоже, что, стоит вам только взять свежий, хрустящий стебель сельдерея, вам захочется взять еще один, и еще, и еще.

Это еще один определяющий фактор еды, который я осознала для себя: это всегда нешикарная, нездоровая еда, которую я не могу перестать есть, стоит мне только начать.

Почему бы вам не стать гурманом, при условии, что нешикарная еда никогда не коснется ваших уст? Не мучайтесь, принимая решение, съесть ли «продукты», которые, как вы знаете, вредны для здоровья! Ваше тело нуждается в вашей заботе.

Представьте, что вы живете в чудесной (хотя и крошечной) квартире в Париже. Будут ли в ваших крошечных кухонных шкафчиках храниться большие яркие пакеты картофельных чипсов и пачки шоколадных бисквитов/ печенья от известных брендов массового рынка? (Владельцев которых, кстати, интересует не ваше здоровье, а только их прибыль.) Нет!

Возможно, в ваших шкафчиках можно было бы обнаружить банки с такими незаменимыми продуктами, как макароны или рис, и несколько консервных банок помидоров и тунца, когда нужно приготовить ужин в считаные минуты. В вашем холодильнике, вероятно, не было бы гигантских бутылок диетической колы. Скорее бутылка или две минеральной воды с газом и, возможно, бутылка хорошего вина. Зато в ваших кулинарных закромах можно было бы найти самые изысканные соусы – к примеру, устричный для быстрых тайских блюд стир-фрай, а также несколько видов сыров и непременно – ассорти свежих овощей и фруктов. Разве это не звучит намного шикарнее?

И хотя моя кухня все же больше, чем парижская кухня моей идеальной француженки, я стараюсь уважать ее, покупая как можно меньше полуфабрикатов. Моя хрустальная мечта – чтобы в кухне не было ничего в пакетах, только ингредиенты в банках.

Могу дать два совета, которые помогли мне в моей цели заменить полуфабрикаты экологически чистыми продуктами. Это изменение – настоящий ключ к успешному (и постоянному) достижению целей здорового, а значит, и стройного стиля жизни.

Совет № 1: Подумайте, что можно добавить к еде, а не отнять от нее. Если вам говорят: «Тебе это нельзя!», вы постоянно помните об этом, как о запрещенном удовольствии, что только усиливает его желанность.

Но если вы пойдете другим путем и спросите себя: «Какой питательный ингредиент я могу добавить к этому блюду?», станет гораздо лучше. Со временем такие полезные дополнения начнут вытеснять менее питательные ингредиенты.

Трехразовое сбалансированное питание обычно считается лучшим. Так считалось тысячелетиями. Разумеется, я плодотворнее всего работаю, когда съедаю завтрак, обед и ужин.

Совет № 2: Вносите маленькие изменения постепенно. Вместо того чтобы вносить в режим питания радикальные изменения, которые не раз оборачивались провалом в прошлом, я решила за один раз браться лишь за один крошечный аспект – работая над одной-единственной привычкой, которая должна прижиться как следует, прежде чем я сделаю следующий шаг.

Смысл не в том, чтобы изменить все сразу. А в том, чтобы мои вкусовые рецепторы постепенно привыкли к новому способу питания и вероятность того, что организм взбунтуется против моих благих намерений, уменьшалась. Я медленно продвигалась по пути к лучшему самочувствию и более стройной фигуре. Некоторых маленьких ежедневных привычек, которые я взяла за правило несколько лет назад, я придерживаюсь и по сей день. Таким образом, когда вы вносите почти незаметные изменения постепенно, это определенно помогает в их устойчивости.

В качестве примера можно привести напитки, которые вы употребляете ежедневно. Если вы всегда кладете две ложки сахара в кофе, попробуйте сначала на несколько недель уменьшить его количество до полутора, а потом до одной. Скоро вы будете пить кофе совсем без сахара и даже не обратите на это внимания. Но если вновь попробуете вернуться к прежним двум ложкам сахара, вкус покажется слишком приторным.

Я начала использовать чашку поменьше для своего утреннего латте и заказывать меньший объем, если доводилось покупать кофе на улице. Мне не нужен стакан кофе объемом с ведро, и не важно, насколько более выгодной казалась цена или как бы мне не хотелось насладиться вкусом или ароматом.

Я также изменила тактику при покупке мороженого в круглосуточном магазине. И хотя цена была далеко не лучшей, но альтернатива означала покупку большой коробки мороженого в супермаркете, что подразумевало его доступность в морозилке каждую ночь.