Вы скажете, что один из моих камней преткновения – быть экономной? В конце концов, я действительно сэкономила деньги в обоих случаях, поскольку тратила меньше, даже при том, что мороженое стоило сравнительно больше.

Я стала стройнее и приучила себя к полезным привычкам.

ЗАВТРАК

Мое первое крошечное изменение – добавлять фрукт к завтраку каждое утро. Когда я была ребенком, я ела фрукты почти каждый день потому, что их мне давала мама. Но повзрослев, потеряла к ним всякий интерес, хотя и понимала, что это полезно для здоровья. Тем не менее было трудно найти хорошие фрукты – в основном они были переспелые или недозревшие. Природа гораздо более разнообразна, чем одинаковые как близнецы искусственные продукты! Другие причины заключались в том, что фрукты быстро портились, стоили дорого, к тому же мне почему-то казалось, что их скучно есть – список моих отговорок мог продолжаться до бесконечности.

Разумеется, мне было известно, что фрукты – удивительная живая еда, полная антиоксидантов и витаминов, что все их разнообразные цвета и многочисленные виды означают различную питательную ценность, которую они могут мне предложить. В конце концов я все же дозрела до того, чтобы включить фрукты в свой ежедневный рацион.

Тогда я решила, что не важно, чем буду завтракать (здесь не было правил или диет – мой завтрак не изменился), но буду обязательно добавлять фрукт. Одним из главных составляющих моего завтрака в то время было арахисовое масло на тосте из хлеба грубого помола, и вместе с ним я начала съедать по одному нарезанному яблоку каждое утро.

Другим вариантом завтрака, который мне нравился, если с утра у меня находилось чуть больше времени, была овсяная каша, приготовленная на медленном огне. Мой любимый способ добавить фрукты к ней состоял в том, чтобы нарезать кубиками грушу и готовить ее вместе с овсянкой. Каша вместе с горсткой изюма и щепоткой корицы была совершенно восхитительной и казалась очень изысканной. Мне даже не приходилось добавлять сахар при подаче на стол, как это было с обыкновенной овсянкой.

Со временем я обнаружила, что фрукты стали главной частью моего завтрака. Теперь я люблю вымытые, нарезанные сезонные фрукты с ложкой качественного несладкого йогурта сверху и горстью смеси из сырых орехов.

Летом на завтрак предпочитаю арбуз или миску черники, нектарины или персики. Зимой на моем утреннем столе чаще других фруктов можно встретить яблоко, грушу или банан. Я нарезаю свежие фрукты каждое утро, но можно приготовить небольшой контейнер накануне вечером, и всё что вам нужно будет сделать утром – высыпать их в миску. Если ваш день начинается рано, такой завтрак можно взять с собой на работу в контейнере Tupperware вместе с йогуртом или топпингом.

Этот завтрак вместе с молочным латте позволяет мне оставаться сытой до обеда. Иногда я выпиваю латте вскоре после завтрака, а иногда я откладываю его до середины утра в качестве второго завтрака.

ОБЕД

Раньше обед был для меня настоящей дилеммой. У меня никогда не было проблем придумать, что съесть на завтрак или на ужин, но вот обед просто загонял меня в тупик. Поэтому однажды я спросила себя: «Если бы я была шикарной француженкой, живущей в Париже, что бы я съела на обед?» Ответ был такой – изысканный салат с кусочком багета.

Однако салат казался таким скучным, и я избегала есть сырые овощи. Я обожаю все виды приготовленных овощей – кто же не любит хрустящие жареные овощи, овощи, приготовленные на пару, заправленные оливковым маслом или хрустящие овощи стир-фрай. Но салат? Я не могла представить, как можно приходить в гастрономический восторг от этого блюда.

Я использовала ту же самую стратегию, что и для завтрака, и решила, что могу съесть всё, что хочу на обед, дополнив его салатом. И начала покупать основные ингредиенты для салата – салат-латук, помидор, огурец, сельдерей и морковь – и (кроме помидоров) хранила их в нашем холодильнике на работе. Если там, где вы работаете, не принято хранить продукты, вы можете приготовить небольшую порцию салата накануне вечером, а утром просто взять его с собой.

Сейчас поблизости существует много мест, где можно купить готовый салат, и если вас не волнует цена, можете попробовать. Но я девушка экономная и не могла заплатить за готовый салат на один день такую же сумму, которая обеспечивает меня ингредиентами для салата на неделю в овощном магазине.

Так я начала свой план «добавить салат к обеду» и старалась приготовить его до обеда, потому что когда я съем тарелку супа, оставшийся кусок пиццы или сырного багета, а мне еще нужно помыть и порезать овощи… в общем, сегодня салат я есть не буду.

Мое «главное блюдо» и порция салата рядом с ним выглядели поистине шикарно на нашем обеденном столе на работе. Я также поняла, что мое «главное блюдо» не должно быть слишком большим, если у меня есть еще и салат.

Я очень люблю сметанную заправку, поэтому нужно было следить за тем, чтобы она всегда была в холодильнике. В качестве альтернативы у меня есть распылитель для салата, который я купила в магазине кухонных принадлежностей, – я заполняю его равным количеством оливкового масла холодного отжима и изысканного бальзамического уксуса. Этот микс восхитительно покрывает салат, когда мне хочется более чистого вкуса, чем сметанный соус.

Это также стало моим новым образом мышления, которое сочеталось с темой умеренности. Мой старый образ мыслей был: «В салате со сметанным соусом слишком много жира, и это не полезно, поэтому я съем простой салат или добавлю капельку бальзамического уксуса», и я перестала бы есть салаты ежедневно, как только прекратила бы сидеть на диете.

Таким образом, когда я использую любимую заправку, мне не терпится съесть свой салат.

Как и в случае с завтраком, с течением времени салат сравнялся с основным блюдом, и теперь это и есть мой обед. Теперь я не ем даже ломтик багета. Я съедаю большую тарелку восхитительных ингредиентов для салата и белка (холодная жареная курица или яйца вкрутую, разрезанные на четыре части) плюс такие лакомства, как немного тертого сыра, свежее авокадо или порезанные кубиками жареные овощи, оставшиеся после ужина. Вы не представляете, насколько восхитительны маленькие кубики жареной тыквы, лука, моркови и сладкого картофеля батат в добавление к свежему салату!

Салаты к обеду с тем, что осталось с вечера от ужина, – самые лучшие. Теперь даже мой муж, с которым мы работаем вместе, ест салат каждый день, а вы знаете, что большинство мужчин относится к ним исключительно как к дамским блюдам. Но когда он увидел, насколько привлекательно выглядит мой обед, то постепенно пришел к тому, что салат начал становиться все большей и большей составляющей его обеда, пока полностью не вытеснил из его тарелки все остальное.

Чтобы завершить ваш шикарный и очень французский обед, смакуйте чашечку кофе или чая с квадратиком хорошего темного шоколада. Вы не только почувствуете, что словно отобедали в стильном французском кафе, но также что сделали свое тело счастливым.

Это обычно помогает мне дожить до ужина, но если я проголодаюсь примерно в 5 часов, то съедаю парочку маленьких крекеров с кусочком сыра на каждом или порезанное яблоко и горстку миндаля. Впрочем, обычно такое случается, только если я не получаю достаточного количества белка в обед.