Согласно определению Министерства сельского хозяйства США, добавленные сахара – это «сахара и сиропы, которые добавляют в продукты или напитки во время переработки или приготовления».

Твердые жиры – те, что остаются твердыми при комнатной температуре. К ним относятся:

• говяжий жир (в том числе топленый и почечный);

• масло;

• куриный жир;

• кокосовое масло;

• сливки;

• гидрогенизированные или частично гидрогенизированные масла;

• молочный жир;

• пальмовое масло и масло из пальмовых косточек;

• свиное сало;

• шортенинг – кондитерский или кулинарный жир, который остается твердым при комнатной температуре и применяется для придания мягкости и рассыпчатости мучным изделиям;

• маргарин.

Если ваши дети не едят ничего из вышеперечисленного (а это маловероятно, особенно если в их рационе есть выпечка), тогда все разрешенные пустые калории можно потратить на добавленный сахар. Но в большинстве случаев безопаснее половину пустых калорий выделить на добавленные жиры, а вторую половину – на добавленный сахар. Ниже перечислено общее количество пустых калорий и количество добавленного сахара, которое нужно установить в качестве ежедневного лимита для детей.

[10]

На указанные в таблице показатели хорошо ориентироваться, отслеживая потребление ребенком сахара, и учитывать их во время походов за покупками. Если вы посмотрите на ежедневно допустимое количество калорий, окажется, что их не так много, ведь в банке газировки объемом 355 мл почти 10 чайных ложек (40 г) добавленного сахара, пончик с посыпкой может содержать до 12 чайных ложек (48 г) сахара, а одно пирожное – одну-две чайные ложки (4–8 г) сахара. Добавленный сахар в сухих завтраках, фруктовых йогуртах, соусах для спагетти и других продуктах тоже входит в пустые калории. Определенные марки йогуртов вообще могут содержать дневную порцию пустых калорий для некоторых возрастных групп: согласно информации на этикетке, в них бывает до пяти чайных ложек (20 г) добавленного сахара в порции.

Вы когда-нибудь задумывались, что удовлетворяет сахар, кроме тяги к сладкому вкусу? Детство – непростой период для любого ребенка даже в самых счастливых семьях. Надо очень многому научиться, организм каждый день растет и меняется. Любые изменения, в том числе положительные, – это всегда стресс. Многие дети тянутся к сахару, чтобы разрядиться, снять напряжение, справиться с неприятностями, а некоторые объедаются сладостями просто потому, что они вкусные и невозможно оторваться. Сахар втягивает, дарит приятные ощущения и становится для многих детей способом успокоиться. В следующий раз, когда ребенок начнет переедать или просить сладкого, поговорите с ним, уделите ему время. Возможно, сладости – просто суррогат приятных ощущений, которые ребенок испытывает от проведенного вместе времени, замена материнской и отцовской любви.

«Сладость без сахара» – это провести с ребенком время, просмотреть вместе любимое шоу или фильм, почитать книжку, поделиться воздушным попкорном (полейте его настоящим топленым маслом), арахисом (в скорлупе) или другими полезными орехами.

Мы надеемся, что во время и после этой программы вы будете больше разговаривать с ребенком и узнаете, почему его так тянет к сахару. Может быть, он просто впал в зависимость от этого вкуса, а может, в основе такого поведения лежит что-то более серьезное. Побеседуйте о проблемах с сахаром. Ребенок обычно более откровенен, если разговаривать в процессе какой-нибудь совместной деятельности. Можно покататься на велосипеде, вместе что-нибудь приготовить, порисовать, прогуляться после ужина и между делом затронуть эту тему. Очень скоро он сам начнет делиться с вами тем, что произошло за день.

Можно подождать, пока ребенок преодолеет самую трудную стадию лечения, и только потом углубляться в проблему: повышенные эмоции в этот период не способствуют приятным беседам. Если вы чувствуете, что не в состоянии решить вопрос, лежащий в основе проблемы, не стесняйтесь обратиться к профессиональному педиатру, который специализируется на лечении зависимостей.

Ниже описаны некоторые ситуации, которые могут возникнуть в процессе устранения вредных закусок из детского рациона.

Вопрос: Если дети не получают то, чего хотят, у них бывают перепады настроения, приступы гнева, они начинают хитрить. Как мне быть?

Ответ: Мысли детей заняты пищей, которую они едят. Как уже говорилось выше, эмоции могут стать важной причиной, заставляющей их тянуться к сладкому. Понимая это, обращайтесь с ребенком как с зависимым человеком. Во время лечения будьте рядом, но давайте ему место, чтобы выпустить пар. Ребенок должен понимать, что «сходить с ума» нормально, просто бывает приемлемое и неприемлемое поведение. Порекомендуйте ему сделать пробежку, прокатиться на велосипеде или поколотить боксерскую грушу. Интенсивные переживания не будут длиться вечно – вы сами удивитесь, как быстро ребенок станет более спокойным и уравновешенным. Строгое соблюдение нашей программы ускорит этот процесс, а вот сладости только продлят агонию: можете ему это объяснить.

Если ребенок ест сладкое у вас за спиной, не держите дома ничего, кроме положенной ему сладости дня, и проследите, чтобы все члены семьи тоже ограничили потребление сахара. Предназначенную для ребенка порцию положите в доступное место, а упаковку спрячьте. Может пригодиться система баллов: штрафуйте ребенка, если он съест лишнее.

Вопрос: Как мне справиться с ребенком, когда он в магазине начинает шуметь и умоляет купить ему сладости и чипсы?

Ответ: Мы дадим эффективные рекомендации, как справиться с нытьем, воплями, просьбами и требованиями купить что-то с полки в магазине.

• Наделите ребенка «полномочиями»: пусть он отвечает за выбор сладости (или чипсов) на неделю. Пусть будет, как он скажет: даже если вы не согласны, важно уступить ребенку победу. Он почувствует власть, а это поможет придерживаться программы.

• Если ребенок все равно шумит и требует в магазине что-то кроме одной сладости, оставляйте его дома, особенно поначалу, либо пригрозите отобрать право выбирать закуску на неделю. В ответ на крики просто поставьте то, что он выбрал, обратно на полку и уходите. Это очень быстро научит его хорошо себя вести.