– а именно, здоровое питание помогает бороться со многими проблемами зрения, связанными в свою очередь с такими заболеваниями, как диабет и болезни сердца.

Мангольд, шпинат, брокколи, листовая капуста (кале) и зеленый перец

Ешьте больше темно-зеленых листовых овощей – они богаты аккумулирующими световую энергию молекулами хлорофилла. Под воздействием сильного солнечного света он превращается в коэнзим хинон, который активирует митохондрии внутри каждой клетки вашего тела. Эти крошечные энергетические реакторы снабжают энергией весь организм. Шпинат дешев и доступен, и это отличный источник лютеина, защищающего клетки от повреждений.

Тыква, морковь, свекла, помидоры и ягоды

Оранжевые и красные овощи содержат большое количество органических пигментов биофлавоноидов. Эти концентрированные каротиновые красители служат эффективным антиоксидантом и помогают поддерживать здоровье глаз, кожи и сердца. Бета-каротин, который содержится в желтых и оранжевых фруктах и овощах, в организме превращается в витамин А, имеющий большое значение для здоровья сердца и глаз.

Авокадо, грецкие орехи, кокосы, оливки и органическое сливочное масло

Никто не будет спорить с тем, что авокадо, грецкие орехи и кокосы полезны для здоровья, но сливочное масло все еще вызывает у многих сомнения. Возможно, это связано с тем, что до недавнего времени врачи в своих рекомендациях неустанно подчеркивали, как вреден для нас жир. Теперь мы знаем, что это излишне упрощенный взгляд на вещи и, что еще важнее, в так называемых диетических продуктах насыщенные жиры заменены нездоровыми сахарами и различными добавками. Мы осознаем, что для здоровья нам необходимы конкретные «хорошие» жиры. Источники этих насыщенных и полунасыщенных жиров имеют природное происхождение. Они отличаются сбалансированным соотношением компонентов омега-3 и омега-6. Сливочное масло содержит витамин А и является одним из самых сложных пищевых жиров – в его состав входит более 400 жирных кислот. Каждая клетка организма заключена в двойную жировую оболочку, и эти эластичные слои должны хорошо питаться, чтобы выполнять свои функции. Ткань мозга особенно богата жирами – клеточные мембраны нейронов содержат липиды, клетки, играющие роль электроизолятора. Кроме того, сливочное масло содержит бутановую кислоту, необходимую для работы пищеварительных ферментов. Органическое сливочное масло – натуральный продукт, и, в отличие от масел промышленного производства, оно проходит минимальную обработку.

Йогурт, сыр, яйца, соя и морепродукты

Полноценные белки из этих продуктов содержат все необходимые вашему организму незаменимые аминокислоты. Высококачественные белки легко преобразуются в функциональные ткани. Дополнительный запас белка крайне важен для переработки и восстановления старых мембран в клетках сетчатки. Мозгу также нужно много белков высокого качества для создания триллионов внутренних нейронных связей.

Очанка, одуванчик, шиповник, фенхель, шафран, куркума, перец чили и чеснок

Эти органические тонизирующие продукты укрепляют и очищают внутренние органы и ткани, но при этом не оказывают излишне стимулирующего действия. Многие дикорастущие травы и специи улучшают кровообращение и укрепляют иммунную систему. Большинство слегка горькие на вкус, но в них отмечается высокое содержание витаминов. Некоторые оказывают антибактериальное действие и богаты желтыми антиоксидантными пигментами.

Продукты, богатые полезными для глаз и мозга витаминами и минералами

Клетки глаз и мозга расходуют огромное количество энергии и нуждаются в мощных антиоксидантах для защиты митохондрий. Митохондрии – это энергетические процессоры наших клеток: они поглощают питательные вещества и расщепляют их в процессе так называемого клеточного дыхания. Это очень сложный и, пожалуй, во многом магический процесс: подумать только – все, что мы едим, на клеточном уровне обеспечивает наш организм питательными веществами. Поэтому мы должны стараться получить с пищей все необходимые нам витамины, в идеале из натуральных источников: если вы примете слишком большую дозу витамина С, организм просто избавится от ненужных излишков, но избыточные дозы витамина А и витамина D могут оказаться токсичными. Здесь, как и во всем остальном, главное – соблюдать баланс. Темно-зеленые листовые и ярко окрашенные овощи – хороший источник витамина А. Цитрусовые богаты витамином С. Многие злаки и молоко богаты витамином B12, который также можно получить из сыра, яиц и морепродуктов. Витамин Е содержится в семенах подсолнечника, миндале, фундуке, жирной рыбе и некоторых морепродуктах, например лобстерах. Их можно заменить форелью, также не забывайте о сладком картофеле, мускатной тыкве и оливковом масле. Важны и правила приготовления овощей. Старайтесь не готовить их слишком долго – от этого они теряют ценные питательные вещества.

Для оптимальной работы глаз необходим ряд важных минералов и микроэлементов, в том числе кальций, магний, селен и цинк. Они влияют на капиллярный кровоток и эластичность тонких мышц. Старайтесь получать их, как и все остальные витамины и минералы, из обычной пищи, а не из концентрированных пищевых добавок. Орехи, а также бобы, чечевица и листовая зелень – отличный источник множества ценных минералов. Если вы любите мясо, вам повезло, поскольку говядина, а также рыба и моллюски содержат много минералов. Для веганов тоже есть хорошие новости: если вы не едите мясо, кальцием, фосфором и железом вас обеспечит сыр тофу. Кальций можно найти в молочных продуктах, таких как молоко, йогурт и сыр, а также в листовой зелени (капусте кале и китайской листовой капусте бок-чой) и в обогащенных растительных молочных продуктах. Прежде чем покупать свое любимое молоко, убедитесь, что оно обогащено кальцием – это должно быть указано на пакете.

Раздражители для глаз и мозга

Все эти замечательные полезные продукты оптимизируют работу глаз и мозга, но не меньше внимания следует уделить продуктам с раздражающими свойствами. К ним относятся концентрированные и рафинированные пищевые продукты промышленного производства и даже заменители пищи, которые могут быть связаны с процессом образования так называемых свободных радикалов. Свободные радикалы способствуют развитию ряда заболеваний, создавая своего рода окислительный стресс, который меняет структуру белков, липидов и ДНК. Естественная защита организма не в состоянии справиться с этой внезапной атакой, разрушающей в числе прочего тонкие клеточные мембраны глаз. Многие исследования указывают на роль окислительного стресса в развитии синдрома сухого глаза[59], поэтому потребление указанных ранее продуктов есть смысл ограничить. Маргарин относится к сверхпереработанным продуктам, но определенные полиненасыщенные масла тоже могут реагировать на свет[60]. Свободные радикалы образуются в результате окисления полиненасыщенных жиров при сильном свете[61].

Рафинированная белая мука

Интенсивный помол и переработка удаляют из натурального зерна всю клетчатку, минералы и витамины. Белая мука отличается высоким содержанием крахмала и глютена, которые у некоторых людей могут застопорить работу пищеварительной системы и вызвать аллергию. Также при чрезмерном потреблении рафинированных мучных продуктов велика вероятность возникновения запоров.

Кофе, чай, кола и шоколад

Несмотря на всю привлекательность, эти продукты содержат природные алкалоиды – химические соединения,