1 л простокваши, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки оливкового масла, 200 г свежих огурцов, 3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 1 измельченный зубчик чеснока, мелко нарезанный укроп, перец и соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Рубленый зеленый лук растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не выделится сок.

2. Добавить рубленый толченый чеснок и оливковое масло.

3. Огурец нарезать маленькими кубиками и вместе с простоквашей добавить к луку.

4. Суп посолить, поперчить и посыпать рубленым укропом.

5. Дать постоять в холодном месте.

✓ ингредиенты

500 мл простокваши или йогурта, 3 свежих огурца средней величины, 1 маленькая головка репчатого лука, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа, 2 ст. ложки растительного масла, мелко нарезанные листья мяты, соль по вкусу.

Полезная информация

Пряные растения можно условно разделить на 3 группы: перечная — майоран, чабер, иссоп и др.; гвоздично-коричная — базилик, гравелат, колюрия; ароматическая — мелисса, лофант, базилик и др. Все пряные растения содержат эфирные масла, витамины, минеральные соли и другие вещества, которые улучшают кулинарное качество продуктов.

✓ способ приготовления

1. Огурцы нарезать толстыми полукольцами, посолить и положить вместе с рубленым луком в миску, накрыть крышкой, дать постоять. В простоквашу добавить рубленый укроп, вылить ее в посуду с огурцами.

2. Полить суп растительным маслом, посыпать рублеными листьями мяты.

✓ ингредиенты

1,5 стакана кефира или простокваши, 1,5 стакана воды, 2 огурца, 2 небольшие моркови, 5 редисок, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки листьев крапивы, зеленый лук, укроп, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. В кефир или простоквашу, разбавленную водой, добавить очищенные и нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы, морковь, редис, растертый с солью чеснок, нашинкованные лук, укроп и молодые листья крапивы.

2. Перемешать суп и подать к столу.

✓ ингредиенты

1 л йогурта, 500 мл воды, 1 свежий огурец, 5 редисок, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка мелкорубленого укропа, 1/4 стакана сметаны, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Огурцы и редис нарезать соломкой.

2. Йогурт смешать с водой, добавить соль, мелко нарезанный чеснок и подготовленные овощи. Перед подачей на стол все перемешать, заправить сметаной и мелко нарубленной зеленью укропа.

Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто ее съел. Поэтому ешь в меру.

Абу-ль-Фарадж аль-Исфахани, арабский писатель, ученый

Фруктовые супы имеют ярко выраженный сладкий вкус, поскольку жидкой основой для них служат ягодные и фруктовые соки. Половина ягод и фруктов протирается и эта мякоть и сок вводятся в суп. Оставшаяся часть составляет, наряду со злаковыми и орехами, твердые ингредиенты блюда.

Сырые фруктовые супы очень вкусны и полезны, действуют на организм освежающе.

✓ ингредиенты

250 г абрикосов, 250 мл яблочного или виноградного сока, 30 г меда, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Часть абрикосов почистить, удалить косточки, протереть через сито, а остальные нарезать тонкими ломтиками и смешать с процеженным абрикосовым пюре.

2. Влить яблочный сок и полить медом. Заправить суп натертой цедрой и соком лимона.

✓ ингредиенты

250 г абрикосов, 250 мл молока, 30 г овсяных хлопьев, 30 г меда, 1/2 лимона.

✓ способ приготовления

1. Абрикосы вымыть и нарезать кусочками. Сбрызнуть лимонным соком, полить медом и дать постоять в течение 1 часа в темном прохладном месте.

2. Перед подачей на стол залить молоком и посыпать хлопьями и натертой лимонной цедрой.

✓ ингредиенты

200 г ежевики, 250 мл молока, по 30 г меда и овсяных хлопьев, лимонная цедра.

✓ способ приготовления

Вымытые ягоды залить молоком, подслащенным медом. Всыпать овсяные хлопья и мелко натертую лимонную цедру.

✓ ингредиенты

200 г клубники, 250 мл яблочного или виноградного сока, по 30 г меда и овсяных хлопьев, лимонная цедра.

✓ способ приготовления

1. Ягоды вымыть, очистить от чашелистиков, нарезать кусочками.

2. Залить яблочным соком, полить медом и посыпать хлопьями и натертой лимонной цедрой.

✓ ингредиенты

200 г свежей клубники, 250 мл молока, 30 г меда, 30 г овсяных хлопьев.

✓ способ приготовления

Вымытые и мелко нарезанные ягоды залить молоком, полить медом и посыпать овсяными хлопьями.

✓ ингредиенты

200 г персиков, 100 мл молока, 100 мл яблочного сока, 20 г овсяных хлопьев, 30 г меда.

✓ способ приготовления

Вымыть персики и мелко нарезать. Залить молоком и яблочным соком, полить медом. Сверху посыпать овсяными хлопьями.

✓ ингредиенты

120 г красной или черной смородины, 250 мл молока, 30 г меда, лимонная цедра.

✓ способ приготовления

Смородину вымыть, отцедить, отделить от веточек, залить молоком. Полить медом, посыпать хлопьями и мелко натертой лимонной цедрой.

✓ ингредиенты

20 г овсяных хлопьев, 100 г яблок, 1/2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка растительного масла, лимон.

✓ способ приготовления

Овсяные хлопья залить 150 мл воды. Через 2 часа положить натертые яблоки, мед, влить растительное масло и лимонный сок (по вкусу). Подавать суп, посыпав мелко натертой лимонной цедрой.