Апельсиновый салат с корнем сельдерея

Ингредиенты: апельсин — 1 шт., сметана — 1 ст. л., корень сельдерея — 1 шт., лимонный сок — 1ст. л., сахар и соль по вкусу.

Приготовление: апельсин очистить от кожуры и разделить на дольки. Корень сельдерея тщательно промыть, очистить, натереть на крупной терке. Полученную массу соединить с дольками апельсина, влить лимонный сок, добавить сметану. Хорошо перемешать, предварительно положив сахар и соль.

Салат подавать к рыбе или птице.

Салат из яблок с сыром

Ингредиенты: яблоки — 2 шт., ядра грецких орехов — 3 шт., сыр — 150 г, горчица — 1 ч. л., майонез — 3 ст. л., зелень петрушки, сахар и соль по вкусу.

Приготовление: яблоки вымыть, удалить сердцевину, мелко нарезать. Ядра грецких орехов измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Подготовленные ингредиенты соединить. Майонез тщательно растереть с горчицей, всыпать сахар и соль, хорошо перемешать. Полученной смесью заправить салат. Все перемешать и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Салат подавать к легкому белому вину.

Крабовый суп с рисом

Ингредиенты: консервированные или вареные крабы — 300 г, рыбный бульон (предпочтительнее из трески) — 1,5–2 стакана, сливочное масло — 2 ст. л., луковица — 1 шт., помидоры — 3 шт., корень петрушки — 1 шт.

Приготовление: у крабов удалить костные пластины, мясо мелко нарезать и поместить в неглубокую кастрюлю. Залить рыбным бульоном, положить сливочное масло, поставить на слабый огонь и довести до кипения.

Лук, корень петрушки и помидоры мелко нарезать и добавить в бульон. Суп довести до готовности.

Подавать на стол в теплом виде.

Омлет с устрицами

Ингредиенты: яйца — 2 шт., куриный бульон — 20 мл, устрицы без раковин — 8 шт., свиной жир — 30 г.

Приготовление: яйца тщательно взбить, добавить куриный бульон и устрицы, перемешать. Свиной жир выложить на сковороду, растопить, влить подготовленную смесь. Омлет довести до готовности.

Подавать в горячем виде.

Шоколадное желе

Ингредиенты: темный шоколад — 150 г, молоко — 750 мл, сахар — 100 г, желатин — 30 г, ванильный сахар — 3 г.

Приготовление: шоколад натереть на крупной терке, соединить с сахаром, залить горячим молоком и размешивать до полного растворения. Добавить предварительно замоченный в воде желатин и ванильный сахар.

Все перемешать, поставить на огонь и довести до кипения, после чего разлить по формам и охлаждать до застывания.

Яблоки, запеченные с брусникой

Ингредиенты: яблоки — 600 г, брусника — 300 г, сахар — 250 г.

Приготовление: яблоки помыть и вынуть сердцевины. Бруснику промыть, половину указанного количества смешать с сахаром (150 г). Подготовленными ягодами заполнить углубления в яблоках.

Положить яблоки в сотейник, добавить немного воды, поставить в духовку и запекать до готовности.

Яблочные сердцевины и тщательно размятые оставшиеся ягоды брусники засыпать сахаром, залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне до получения сиропа. Готовым сиропом полить запеченные яблоки.

Подавать горячими.