Итак, вы видели замену в чистом виде. Но мы помним: половина глазков не проснётся, и нужно оставлять их вдвое больше. Поэтому я оставляю на зиму не одну, а две новых стрелки. А лишние и слабые мы удалим. Лучше меньше, да лучше! – это как раз о побегах длинной стрелки.

Удобнее и проще всего замещать таким образом веерные кусты. В верном кусте может быть 4–6 рукавов, каждый оканчивается одной стрелкой.

Разумеется, чем больше в веере рукавов, тем короче нужны стрелки или тем меньше побегов придётся оставлять на каждой стрелке. Прикидка тут одна и та же: на погонном метре одной плоскости шпалеры должно быть 8–9 сильных побегов, не больше.

Но многие мастера предпочитают кордоны.

Кордон – это один общий длинный рукав, из которого торчат несколько стрелок по всей длине. Обычно они короткие, по 2–3 почки, то есть сучки. Расстояние между ними – обычно три узла, то есть сучком становится каждый третий побег. Беседочные кусты – чаще всего кордоны с сучками на «потолке» беседки.

У европейских сортов винограда даже самые первые почки лозы – плодовые. Это и даёт нам возможность резать лозы очень коротко. А чем меньше лоз на стрелке, тем они мощнее.

Именно на сучках кордонных кустов я видел самые рекордные грозди по 4–5 кг. Правда, для этого даже очень сильные рукава несли всего по 3 сучка. И норма нагрузки для такого сучка – одна гроздь на оба побега.

А вот по общей массе гроздей в 1–1,5 кг лидерство за 4–6-рукавными верами: у каждого рукава могут быть свои придаточные корни, и они здорово помогают.

У веера в два щелчка замещается стрелка на каждом рукаве. С кордоном всё так же просто: на замену режется каждый сучок. В мае и июне мы следили, чтобы на сучке осталось две лозы – выламывали всё лишнее. Осенью заместительницей станет самая нижняя лоза. Сучок, как любая стрелка, замещается также в два щелчка секатора.

Как видим, сучки в основном оставляются трёх-почечные. В сумме почек оставлено 3–4: зимовка учтена. Весной мы оставим на сучке два лучших побега. Следующим летом куст даст такой же урожай.

Как видите, между веером и кордоном тьма переходных форм. На рукаве кордона может быть всего пара стрелок, но длинных, в 5–8 почек, на расстоянии в метр. Или у мощного куста может быть несколько кордонных рукавов, и тогда это… веерный кордон?..

Вот теперь, наконец, можно понять, что же такое «сучок замещения». Это элемент старой европейской системы обрезки, найденная и распространённая французским учёным и виноградарем Жюлем Гюйо в середине 19 века. Отснять её уже почти негде, но суть в том, что чуть ниже стрелки оставляют ещё и сучок, и их пару называют «плодовым звеном» (рис. 11, слева). Осенью вся плодовая часть срезается до этого сучка (рис. 11, справа). Здесь три щелчка секатора. Смысл сучка один: гарантия сильных замещающих лоз. Но если чуть недогружать куст, а стрелки класть горизонтально, такое усложнение ни к чему – замена и так гарантирована.

Напоследок – народный виноградный курьёз. Как правило, наши селяне режут виноград раз в три года, а винные сорта типа Изабеллы и того реже. Но встречается и другая крайность: усердная обрезка «на черноту» – вообще на ноль! Ясно: хозяину нужны тень и понятный ему порядок. Только евро-американцы типа Изабеллы и Лидии прощают такую «заботу» – всё же дают немного урожая. Чем и развращают хозяйскую душу: мол, нечего тут думать – оно само растёт! И вот вы берёте хороший столовый сорт, чекрыжите «на само», получаете фигу с маслом и мудро заключаете: да ерунда это, а не виноград! А рыночные грозди – так то ж химия!

Что ж, мне остаётся надеяться, что эта глава поможет вам отведать действительно вкусных столовых ягод с ваших кустов.

Рис. 11. «Плодовое звено». Две лозы сучка снова превращаются в стрелку

Я использую три главных правила работы с кустами.

1. РЕЖЬ ВИНОГРАД КАК МОЖНО МЕНЬШЕ. Идеал для культурного куста – упомянутые две ранки на каждую стрелку. Первая – отрезана плодовая часть. Вторая – укорочена сама плодовая лоза. Если на кусте 6 стрелок – ровно 12 срезов, и всё!

Все остальные побеги надо выламывать вовремя. Я даю этому слову очень точное определение. Вовремя – это когда оно уже видно, но ещё не влияет. Полуметровый побег или пасынок ещё почти не влияет, а метровый – уже повлиял, и удалить его – стресс. Посему удаляем их с мая до конца июля по мере появления.

2. ОТРЕЗАЯ ОДРЕВЕСНЕВШИЕ ЧАСТИ, ВСЕГДА ОСТАВЛЯЙ ПЕНЬКИ В 2–3 см. Виноград – не дерево. Вместо того чтобы закрывать ранки наплывом коры, он просто наращивает новые ткани рядом. Даже мелкие ранки от срезанной лозы зарастают по пять-шесть лет. А на перегруженных кустах зарастать вообще не успевают – рукава чаще меняются. Древесина у винограда сравнительно рыхлая, и поверхность среза просыхает, а потом и прогнивает внутрь. Если резать рукава и побеги заподлицо, высохшие ткани перекрывают часть проводящих пучков. А если оставлять пенек, проводящая древесина остается целее. На самом деле это и означает: старайся вести кусты так, чтобы никаких пеньков и срезов, кроме замещающих, на них не было.

3. УКРЫВНЫЕ КУСТЫ РЕЖЬ ОСЕНЬЮ, НЕ УКРЫВНЫЕ – ВЕСНОЙ. Если обрезать виноград весной, во время пробуждения и выхода почек, кусты сильно плачут. Северяне жалуются на частую гибель истекающих соком рукавов, ратуют за осеннюю обрезку, и правильно.

На юге ситуация иная. Наши кусты сильнее, и плач их просто немного ослабляет. Но главное, у нас намного больше неукрывных кустов. Если обрезать их осенью, они заметно теряют в зимостойкости – как и деревья. Неукрывные кусты лучше резать уже после пика сокодвижения – по 3-4-му листику на юных побегах. Укрывные кусты на юге, как и везде, можно резать сразу после опадения листьев, но лучше обрезать и укрыть после первых заморозков. Это подсказывает опыт сибиряков. Если зима морозная и снежная, укрывать кусты можно и до заморозков. А там, где бывают оттепели и перепады погоды, лучше это делать по первым небольшим морозам, когда почва уже подмерзла. Небольшие морозы винограду не страшны, они его только закаляют. Гораздо страшнее – сырость и тепло.

Итак, наш куст обрезан и перезимовал. Но надобно знать: раскрыв весной кусты и уложив стрелки на проволоку, мы только начали работу по регулировке побегов.