В одной партии:

Калории – 1563

Жиры – 145 г

Углеводы – 21 г

Чистые углеводы – 20 г

Клетчатка – 1 г

Белок – 47 г

В порции:

Калории – 782

Жиры – 73 г

Углеводы – 11 г

Чистые углеводы – 10 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 24 г

1. В средней сковороде на среднем огне обжарьте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки, примерно 8 минут. Переложите бекон на тарелку, выложенную бумажным полотенцем.

2. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте сливки, сливочное масло и сыр пармезан к жиру бекона и приправьте щепоткой розовой соли и перца. Уменьшите огонь до минимума и готовьте около 10 минут, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и его не станет на 50 процентов меньше.

3. В отдельной большой сковороде на среднем огне разогрейте гхи до кипения.

4. Приправьте гребешки розовой солью и перцем и добавьте их в сковороду. Готовьте всего по 1 минуте с каждой стороны. Не кладите слишком много гребешков. Если ваша сковорода недостаточно велика, приготовьте их в две партии. Нужно, чтобы гребешки были золотистыми с каждой стороны.

5. Переложите гребешки на выложенную бумажным полотенцем тарелку.

6. Распределите сливочный соус между двумя тарелками, покрошите бекон поверх сливочного соуса, а сверху добавьте по 4 гребешка на каждую тарелку. Подавайте немедленно.

ВАРИАНТЫ. Этот рецепт очень богат, поэтому свежие ароматы становятся идеальным дополнением:

* Перемешайте 175 г свежего шпината с 1 столовой ложкой сливочного масла в небольшой сковороде, стоящей на среднем огне. Готовьте около 1 минуты. Вмешайте в сливочный соус непосредственно перед подачей блюда из гребешков.

* Выжмите сок из ½ лимона и размешайте его в сливочном соусе перед подачей на стол. Украсьте гребешки 1 столовой ложкой нарезанной свежей итальянской петрушки.

Чашечки салата – это отличная альтернатива салату, и кушать их одно удовольствие. Нужно выбрать самые большие листья масляного салата* и наполнить их до краев вкусными креветками, сливочным авокадо и сочными помидорами. Острый красный перец от Miso Mayo – приправа, которую я действительно люблю – пикантный веганский майонез, который добавляет невероятный вкус каждой еде.

30 МИНУТ

ОДНА СКОВОРОДА

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 5 минут

1 столовая ложка гхи

225 г креветок (я использую замороженные креветки средней готовности с хвостом, очищенные от кожуры от Trader Joe’s)

½ стакана помидоров черри, порезанных пополам

½ порезанного ломтиками авокадо

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

4 листа масляного салата, промытых и просущенных

1 столовая ложка острого красного соуса от Miso Mayo

В одной партии:

Калории – 652

Жиры – 36 г

Углеводы – 14 г

Чистые углеводы – 8 г

Клетчатка – 6 г

Белок – 66 г

В порции:

Калории – 326

Жиры – 11 г

Углеводы – 7 г

Чистые углеводы – 4 г

Клетчатка – 3 г

Белок – 33 г

1. В средней сковороде на среднем огне разогрейте гхи. Добавьте креветки и готовьте. (Я использую готовые креветки, поэтому им требуется всего около 1 минуты, чтобы нагреться, и я переворачиваю их через 30 секунд. Приготовление сырых креветок занимает около 2 минут.) Приправьте розовой солью и перцем. Креветки готовы, когда они станут розовыми и непрозрачными.

2. Приправьте помидоры и авокадо розовой солью и перцем.

3. Распределите чашечки салата между двумя тарелками. Наполните каждую креветками, помидорами и авокадо. Сверху полейте майонезом и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ.

Острый красный соус от Miso Mayo можно купить в большинстве супермаркетов. Но если вы не можете найти его, сделайте свой собственный Шрирача Майо (стр. 171).

Вам нужно подождать лишь 15 минут, чтобы положить это маслянистое чудо в рот! Я люблю еду, которую можно приготовить в одной сковороде, и я люблю еду, где масло является одним из основных ингредиентов, так что это идеальное блюдо для меня и для всех, кто на кетодиете.

30 МИНУТ

ОДНА СКОВОРОДА

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут

3 столовые ложки сливочного масла

225 г креветок (я использую замороженные креветки средней готовности с хвостом, очищенные от кожуры от Trader Joe’s)

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

1 лимон, разрезанный на половинки

2 измельченных зубчика чеснока

¼ чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию)

В одной партии:

Калории – 658

Жиры – 40 г

Углеводы – 10 г

Чистые углеводы – 8 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 64 г

В порции:

Калории – 329

Жиры – 20 г

Углеводы – 5 г

Чистые углеводы – 4 г

Клетчатка – 1 г

Белок – 32 г

1. Разогрейте духовку до 220 °C.

2. Поместите масло в 8-дюймовую форму для выпечки (20 см) и поставьте ее в разогревающуюся духовку до тех пор, пока масло не растает.

3. Приправьте креветки розовой солью и перцем.

4. Одну половину лимона нарежьте тонкими ломтиками, а другую – на 2 дольки.

5. В форме для запекания добавьте к сливочному маслу креветки и чеснок. Креветки должны лежать в один слой. Добавьте ломтики лимона. Сверху посыпьте хлопьями красного перца (если используете).

6. Запекайте креветки в течение 15 минут, помешав спустя 7 минут.

7. Выньте креветки из духовки и выжмите сок из 2-х долек лимона на блюдо. Подавать горячим.