СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Чтобы сделать это блюдо вегетарианским, вам нужно только заменить измельченную курицу на слегка обжаренные грибы.

Есть что-то такое простое и приятное в куриной кесадилье. Это одно из тех блюд, которые любят все. Я часто готовлю их для своей дочери, потому что в большинстве случаев, если вы спросите ее, чего она хочет – она попросит кесадилью. В наше время на рынке есть много низкоуглеводных вариантов тортилий, что делает блюдо более легким, чем когда-либо, и вы можете наслаждаться кесадильей, не употребляя много углеводов.

30 МИНУТ

ОДНА СКОВОРОДА

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 5 минут

1 столовая ложка оливкового масла

2 низкоуглеводных тортильи

½ чашки смеси тертых мексиканских сыров

60 г нашинкованной курицы (я использую купленную в магазине курицу-гриль)

1 чайная ложка соли с приправами Tajin

2 столовые ложки сметаны

В одной партии:

Калории – 827

Жиры – 55 г

Углеводы – 48 г

Чистые углеводы – 14 г

Клетчатка – 34 г

Белок – 52 г

В порции:

Калории – 414

Жиры – 28 г

Углеводы – 24 г

Чистые углеводы – 7 г

Клетчатка – 17 г

Белок – 26 г

1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лепешку, затем сверху ¼ стакана сыра, курицу, приправу Tajin и оставшийся ¼ стакана сыра. Сверху положите вторую лепешку.

2. Загляните под край нижней лепешки, чтобы следить, как она подрумянивается. Как только нижняя лепешка станет золотистой, а сыр начнет плавиться, примерно через 2 минуты кесадилью надо перевернуть. Вторая сторона будет готовиться быстрее, около 1 минуты.

3. Как только вторая лепешка станет хрустящей и золотистой, переложите кесадилью на разделочную доску и оставьте на 2 минуты. Разрежьте кесадилью на 4 клина с помощью ножа для пиццы или поварского ножа.

4. Переложите половину кесадильи на каждую из двух тарелок. Добавьте по 1 столовой ложке сметаны в каждую тарелку и подавайте горячим.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Оливковое масло в сковороде – это то, что делает тортилью красиво золотистой и хрустящей.

ВАРИАНТЫ. Вы можете добавлять в кесадилью почти бесконечное количество вкусных элементов. Попробуйте традиционные мексиканские добавки или неожиданные комбинации:

* Остатки нарезанного стейка и ломтики авокадо – это восхитительные начинки.

* Для итальянской кесадильи попробуйте измельченную моцареллу, пепперони, нарезанный пепперончини и тертый пармезан.

Я люблю готовить эти куриные крылышки в мультиварке. Я всегда начинаю их в выходные утром, и весь день они наполняют дом удивительными ароматами масла и чеснока. Затем, в самом конце приготовления, я кладу их под гриль, чтобы они стали хрустящими.

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 3 минуты

8 столовых ложек (115 г) сливочного масла

2 измельченных зубчика чеснока

1 столовая сухих итальянских специй

¼ стакана тертого сыра пармезан и еще ½ стакана

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

455 г куриных крылышек

В одной партии:

Калории – 1476

Жиры – 131 г

Углеводы – 7 г

Чистые углеводы – 7 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 77 г

В порции:

Калории – 738

Жиры – 66 г

Углеводы – 4 г

Чистые углеводы – 4 г

Клетчатка – 0 г

Белок – 39 г

1. Разогрейте мультиварку до максимума, поставив в нее кастрюлю. Выстелите противень алюминиевой фольгой или силиконовым ковриком.

2. Положите сливочное масло, чеснок, итальянскую приправу и ¼ стакана сыра пармезан в мультиварку и приправьте розовой солью и перцем. Дайте маслу растаять и мешайте ингредиенты до тех пор, пока они хорошо не перемешаются.

3. Добавьте куриные крылышки и перемешайте, пока смесь не покроется сливочным маслом.

4. Накройте крышкой мультиварку и готовьте 2 часа 45 минут.

5. Разогрейте гриль.

6. Переложите крылышки на подготовленный противень, посыпьте оставшейся ½ стакана сыра пармезан поверх крылышек и готовьте под грилем до хрустящей корочки, около 5 минут.

7. Подавать горячим.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Мне нравится покупать смесь свежих (не замороженных) целых куриных крылышек и плечевой части крылышка.

Традиционный куриный сатэй[10] обычно содержит намного больше ингредиентов, чем этот рецепт, поэтому я не называю его сатэем, хотя этот рецепт был вдохновлен именно его вкусами. Я редко ем арахисовое масло, но не могу отказаться от острого арахисового соуса! Добавьте столько же соуса шрирача или меньше, сколько хотите, чтобы контролировать уровень специй.

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут и 1 час для маринования

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут

455 г нарезанных на кусочки куриных грудок без костей и кожи

3 столовые ложки соевого соуса (или кокосовых аминокислот), добавлять частями

3 чайные ложки темного кунжутного масла, добавлять частями

Гхи для смазывания

2 столовые ложки арахисового масла

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

В одной партии:

Калории – 1171

Жиры – 57 г

Углеводы – 11 г

Чистые углеводы – 9 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 149 г