Требуется: 1 апельсин, 150 г сливочного мягкого сыра, 50 г коричневого сахара, 10 г мягких ирисок, молотые имбирь, корица, 150 мл воды.

Приготовление. В кастрюлю положите ириски, влейте воду, доведите до кипения, постоянно помешивая, держите на огне, пока ириски не растопятся, снимите с огня. Взбейте сыр с сахаром до однородной массы. Апельсин вымойте, очистите, измельчите в блендере в пюре. Соедините ириски, сырную массу и апельсиновое пюре, добавьте по щепотке имбиря и корицы, перемешайте.

Требуется: 500 г нежирной свинины, 15 г молотого карри, 10 г молотого имбиря, 5 г соли, 2 г черного молотого перца, 2 зубчика чеснока, 80 мл соевого соуса, 20 мл томатного соуса.

Приготовление. Для маринада измельчите очищенный чеснок с помощью чеснокодавилки. Смешайте соусы, карри, имбирь, соль, черный перец, чеснок. Мясо вымойте, нарежьте на порционные куски, положите в маринад, накройте и уберите в холодное место. Через 8 ч мясо достаньте, положите на сетку, дайте стечь лишней жидкости. Под сетку поставьте поддон для стекания маринада. Переверните мясо, сушите еще 4 ч. Поместите в герметичной таре в холодное место или морозильную камеру.

Требуется: 1,5 кг бараньей ноги, 400 г помидоров, 200 г репчатого лука, 25 г корня имбиря, 20 г соли, 15 г сахара, 10 г молотого кориандра, 4 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы, красный молотый перец, черный перец.

Приготовление. Очищенный чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Мясо вымойте, натрите чесноком. Натрите на терке помидоры, лук, корень имбиря, кинзу мелко нарежьте. Смешайте помидоры, лук, имбирь, перец, кориандр, соль, сахар. Поместите в маринад мясо на 8 ч. Готовое мясо с маринадом переложите в рукав для запекания. Плотно закройте, на рукаве сверху сделайте несколько надрезов. Выпекайте 40–50 мин в духовом шкафу при 200 °C до золотистой корочки.

Требуется: тушка гуся весом 4 кг, по 1 моркови, головке репчатого лука, 100 г соли, 80 г сушеной зелени, молотый корень имбиря, семена укропа, черный перец горошком, лавровый лист, 1 л винного уксуса, 50 мл растительного масла, 800 мл воды.

Приготовление. Овощи очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Перец, зелень, имбирь, семена укропа по вкусу соедините с луком и морковью. Перемешайте и выложите смесь в воду. Добавьте лавровый лист, посолите. Влейте винный уксус. Кипятите на медленном огне 10 мин. Затем остудите. Гуся выпотрошите, вымойте. Нарежьте на порционные куски. Жарьте в гусятнице или жаровне, смазанной растительным маслом. В стерилизованные банки переложите готовое мясо, залейте остывшим маринадом. Плотно закройте крышками. Срок хранения – 2 месяца в холодильнике.

Требуется: 500 г свеклы, 0,5 корня имбиря, 20 г морской соли, 10 г сахара, по 250 мл белого винного уксуса, воды.

Приготовление. Свеклу отваривайте 35–40 мин, остудите, очистите. Свеклу и очищенный имбирь нарежьте тонкими кружочками. В воду всыпьте соль, сахар, влейте уксус, положите имбирь и доведите до кипения. Как только маринад закипит, выложите в него свеклу и варите 4–5 мин. Снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому остыть до комнатной температуры. Затем перелейте все в стерилизованную банку, закройте крышкой и храните в прохладном месте.

Требуется: 1 кг груш, 400 г сахара, 25 г измельченного корня имбиря, 1 палочка корицы, по 1 ч. л. ямайского перца горошком, бутонов гвоздики, 300 мл яблочного уксуса.

Приготовление. Налейте в кастрюлю уксус, добавьте сахар, имбирь, корицу и ямайский перец. Поставьте все на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Доведите до кипения и варите маринад на медленном огне 20 мин. Очистите груши, оставив черенки. Добавьте в маринад гвоздику и залейте груши. Варите на медленном огне, пока груши не станут мягкими. Выньте груши шумовкой и переложите в стерилизованные банки. Снова доведите маринад до кипения и кипятите 5 мин. Процедите, влейте в банки с подготовленными грушами, закройте крышками. Груши будут готовы через 30 дней.

Требуется: 2 кг груш твердых сортов, 500 г сахара, по 1 корню имбиря, апельсину, 15 бутонов гвоздики, корица, по 750 мл белого винного уксуса, воды.

Приготовление. Апельсин вымойте, снимите с него корку, мелко нарежьте. Очищенный имбирь нарежьте пластинками. Груши вымойте, очистите, разрежьте пополам и удалите сердцевину. В воду влейте винный уксус, добавьте сахар, имбирь, цедру апельсина, корицу и гвоздику. Маринад кипятите 5 мин, затем опустите в него груши, накройте крышкой и варите 10 мин. Груши переложите в стерилизованные банки, маринад оставьте вариться еще 15 мин. Затем залейте кипящим маринадом фрукты. Банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните груши в прохладном месте.

Требуется: 1,5-сантиметровый кусочек корня имбиря, щепотка корицы, 300 мл воды.

Приготовление. Имбирь очистите, натрите на мелкой терке. Положите в термос имбирь, корицу, залейте кипятком. Настаивайте 30 мин. Процедите готовый напиток, поставьте в холодильник.

Примечание. Этот напиток обладает успокаивающим действием и лучше принимать его перед сном.

Требуется: 1-сантиметровый кусочек корня имбиря, щепотка черного молотого перца, 400 мл воды.

Приготовление. Имбирь очистите, натрите на мелкой терке. Положите в термос имбирь, перец, залейте кипятком. Настаивайте 30 мин. Процедите готовый напиток, поставьте в холодильник. Пейте перед сном.

Требуется: 3-сантиметровый кусочек корня имбиря, 2 зубчика чеснока, 50 г брусники, 30 г меда, 2 л воды.

Приготовление. Имбирь и чеснок очистите, мелко нарежьте. Бруснику вымойте, слегка разомните. Поместите чеснок, имбирь, бруснику в термос, залейте кипятком, настаивайте 2 ч. Процедите, разлейте по бокалам, добавьте мед.

Требуется: 2-сантиметровый кусочек корня имбиря, 3 зубчика чеснока, 1 лимон, 100 г клюквы, 1 л зеленого чая, 2 л воды.