Вы согласились бы принимать лекарство, у которого есть масса побочных эффектов, включая раздражительность, головокружение, чувство усталости? При этом его следует очень долго принимать, прежде чем оно избавит вас от проблемы, да и то лишь на 3–5 %, а 95–97 % того, с чем вы боролись, вскоре вернется. А когда вы в следующий раз начнете прием этого лекарства, его эффективность будет еще ниже, если будет вообще. Так вот, диеты и есть это лекарство.

Но диетическая индустрия не анализирует подобные факты о диетах. Зачем? Проще обвинить клиента: «Ваше тело просто неправильно реагирует на наше прекрасно лекарство. Купите его снова и попробуйте еще раз».

Фрейд в своей знаменитой работе «Тотем и табу» (1913 год) прекрасно сформулировал мысль, что потребность в запретах заложена в психике любого человека и является ее врожденным свойством. Запрет – внутренняя потребность и инструмент стабилизации внешнего хаоса. Причем предмет запрета не имеет большого значения. Фрейд приводит интересное сравнение: неважно, запрещено ли вождю трогать горшок, в котором готовится еда для всего племени из-за опасения, что его сила передастся вареву и убьет едоков, или это навязчивая боязнь тревожного человека прикасаться к вещам умершего – в любом случае речь идет о вере в ритуалы, которые могут спасти от устрашающего объекта (в данном случае – смерти).

Потребность в запретах, включенная в базовую комплектацию нашего ДНК, как Windows, предустановленный в компьютере, не может простаивать без дела. Она обязательно сотворит себе кумира, а вдобавок – целый языческий религиозный культ. В наше время это диеты.

Почему же диеты – типично языческая религия? Потому что у них есть главный признак культа: длинный список табу, необъяснимых и часто противоречащих друг другу. Чего стоит один только запрет не есть после шести или не есть продукты, количество калорий в которых неизвестно. Существует разрешенная и запрещенная еда, и если вы поддадитесь искушению и съедите пирожное, его придется «отработать» (искупить грех).

– А могу я съесть творог 0 % жирности? Сейчас ведь только 19.30?

– Нельзя, уже поздно.

– Но у меня дети, работа, помилуйте, я не успела поужинать раньше! Я есть хочу!

– Терпи и искупай грех свой голодом.

Я не выдумала этот диалог: такие можно встретить на любом «диетическом» форуме.

У диетического культа есть свои иконы – модели. Степень их худобы недостижима для большинства, примерно как способность шамана говорить с духами. А уж до чего суровые люди эти блюстители диеткульта! И какие грозные проклятия они посылают тем, на чьих телах заметен «грех» – жир!

В глянцевых журналах часто встречается интерпретация такой мысли: «Не наказывайте себя за съеденный эклер дополнительными нагрузками – ограничьтесь угрызениями совести». Угрызения совести за эклер? Перед кем же вы провинились и за что должны себя наказывать? Разве вы украли это пирожное?

Конечно, соблюдение ритуалов успокаивает, стабилизирует тревожную психику, а расстройствами пищевого поведения страдают в основном чувствительные, возбудимые люди, которых многое тревожит и которым трудно вернуть эмоциональное равновесие. Здесь-то и открывается простор для древних механизмов психики: что тут у нас есть похожее на старое недоброе язычество? Да вот же оно, узнаю! Дайте что-нибудь из Дюкана и еще Аткинса[108] добавьте, пожалуйста.

В эпоху капитализма такой механизм непременно привлекает серьезные финансовые потоки, потому что где страх – там и желание откупиться от него. Диетические компании немного напряглись, когда поняли, как работают диеты – а они никак не работают.

Исследования снижения веса организованы по одной и той же схеме. Наблюдения за испытуемыми длятся достаточно долго, чтобы отметить потерю веса, но гораздо меньше срока, позволяющего проследить, а что же случается после потери веса. Это очень удобно для спонсоров исследований, особенно если учесть, что большинство подобных исследований финансируется компаниями, торгующими либо медикаментами для снижения веса, либо диетическими программами.

Потерять вес очень просто – по крайней мере именно это нам повторяют снова и снова. Нужно всего лишь считать, сколько калорий «съедено» и сколько потрачено. Или просто соблюдать баланс белков, жиров и углеводов. Или исключить из рациона некоторые продукты. Или чередовать определенные группы продуктов. Или соблюдать строго отмеренные промежутки времени между приемами пищи. Или употреблять продукты, которые были в рационе наших предков. Или… Или…

Да, все эти стратегии могут вызвать первоначальную потерю веса, но потом он неизбежно вернется – и об этом исследования умалчивают.

Сегодня предполагается, что ограничивать свой пищевой выбор и постоянно обдумывать, чем и когда питаться, – здоровый процесс. Это предположение настолько распространено, что уже считается нормой. Но правда в том, что тело не терпит, когда его ограничивают в еде, и оно не хочет терять вес, особенно если начинает ощущать, что еды остро не хватает. Тело же не знает, что у вас есть мечта влезть в микробикини, оно думает, что пришли голодные времена и нужно срочно принимать меры: самым экономным образом расходовать запасы.

Поэтому тело саботирует попытки похудеть, что весьма усложняет процесс потери веса, особенно если ограничивать себя в еде все больше и больше. Как тело саботирует ваши усилия? Замедлением метаболизма: вы чувствуете себя уставшим и помимо воли тратите меньше энергии и сжигаете меньше калорий. Но тело на этом не останавливается: оно заставляет мозг фиксироваться на еде, вызывает голод, вынуждает вас обжираться и набирать сброшенный вес – иногда очень быстро, иногда – в течение года.

И если ваша диета закончилась тем, что вы вернули сброшенный вес, а то и набрали больше, то не стоит думать, будто вы недостаточно старались. Просто ваше – тело суперпрофессионал в деле спасения вас от голода.

А диетическим компаниям даже на руку, что их клиенты «проигрывают»: значит, они вернутся, чтобы в следующий раз «хорошо постараться». Любой бизнес стремится к обретению постоянных клиентов, и диеты в этом отношении – идеальный вариант. Когда вес снижается, клиенты приписывают весь успех диете, упуская из виду, что вернувшийся вес по «эффекту йо-йо[109]» – тоже часть диеты[110].