Сера – одно из важнейших питательных веществ для организма, и в особенности для нашей антиоксидантной системы. Мы получаем серу как из аминокислот (белка), так и, например, из чеснока, различных видов лука и капусты. Селен – это еще одно питательное вещество, важное для антиоксидантной системы организма. Примеры некоторых из наиважнейших эндогенных антиоксидантов – это глутатион, супероксиддисмутаза (СОД) и альфа-липоевая кислота.

Глутатион, пожалуй, является одним из самых важных веществ в организме, его часто называют «главным антиоксидантом». Это вещество значимо для поддержания хорошего самочувствия и противодействия преждевременному старению, раку, сердечным заболеваниям, деменции и т. д. Наш организм вырабатывает свой собственный глутатион, но проблема в том, что токсины из плохой или неподходящей пищи, загрязнения, тяжелые металлы, такие как ртуть, лекарственные препараты (особенно парацетамол), стресс, травмы, старение, инфекции – все это способствует истощению глутатиона в организме. Это делает нас подверженными серьезным клеточным повреждениям в результате окислительного стресса, свободных радикалов, инфекций и рака. Печень перегружается и повреждается и не может полноценно выполнять свою работу, в том числе по детоксикации организма.

Глутатион содержит серу и работает как «мухоловка», так что к нему прикрепляются все вредные вещества в организме, включая свободные радикалы и токсины, например ртуть и прочие тяжелые металлы. Обычно глутатион используется в организме повторно, если токсическая нагрузка не слишком высока. Для того чтобы глутатитон мог «перезагрузиться», нам нужно получать, в частности, витамин С из рациона, антиоксиданты растительного происхождения и еще один эндогенный антиоксидант, который называется альфа-липоевой кислотой. Глутатион также встречается в форме пищевых добавок, о чем вы сможете прочитать более подробно в главе 7.

К счастью, мы можем кое-что сделать, чтобы увеличить выработку глутатиона в нашем организме. Начните уже сегодня заботиться о своих антиоксидантах.

• Увеличьте потребление серосодержащей пищи, такой как чеснок, лук и капуста, брокколи, кудрявая капуста, брюссельская капуста, цветная капуста и кресс-салат.

• Ешьте и пейте продукты с молочным белком, которые являются хорошим источником цистеина и аминокислот, которые, в свою очередь, представляют собой строительные блоки для образования глутатиона, например молоко, кислое молоко и йогурт.

• Движение повышает уровень глутатиона и, таким образом, способствует улучшению иммунной защиты, детоксикации и собственной антиоксидантной защиты организма. Начните с небольших нагрузок и постепенно увеличивайте время тренировок до 30 минут в день, практикуйте хотя бы быструю ходьбу или бег трусцой. Хорошо, если вы также выполняете силовые упражнения по 20–30 минут три раза в неделю.

• Высыпайтесь. Образование свободных радикалов в организме значительно увеличивается при плохом или недостаточном сне, и потребность в антиоксидантах растет.

МЕСТНАЯ ЕДА

Если вы когда-нибудь ели апельсин, только что сорванный с дерева, или помидор, который созрел под солнцем на вашей грядке, то знаете, насколько они вкуснее, чем те, что продаются в магазине. То, о чем вы не думаете, когда едите их, – насколько много в них витаминов.

Импортируемые овощи и фрукты проходят огромный путь, прежде чем попасть в нашу корзину с покупками. Как правило, их собирают довольно незрелыми и хранят в холоде почти до тех пор, пока они не окажутся перед потребителем. После покупки они часто лежат несколько дней в холодильнике, пока мы не съедим их. Во время этого долгого пути до нашего организма многие витамины и минералы теряются.

В Норвегию импортируют почти половину всех продуктов питания, что позволяет круглый год поддерживать богатый ассортимент овощей и фруктов. Но нет никаких сомнений в том, что фрукты и овощи, естественным образом выращенные в вашей стране, например яблоки и груши, клубника и другие ягоды, капуста и корнеплоды, гораздо полезнее с точки зрения содержания питательных веществ.

Чем короче путь от земли до тарелки, чем более естественным образом выращены продукты, тем лучше.

ИНСУЛИНОРЕЗИСТЕНТНОСТЬ

Инсулинорезистентность – одно из важнейших понятий в вопросах питания и сбалансированной работы кишечника. Это наследственное заболевание, которое препятствует достаточному использованию инсулина в организме, что приводит к росту уровня инсулина в крови. Последствия этого таковы, что вес набирается легко, а сбрасывать его трудно.

Часто причиной инсулинорезистентности становится, помимо прочего, низкая физическая активность в сочетании с неправильным питанием. То есть даже если наследственные факторы, такие как высокое артериальное давление, высокий уровень холестерина, диабет, сердечные заболевания и некоторые виды рака, говорят о высокой вероятности заполучить инсулинорезистентность, вы все еще сможете на это повлиять, изменяя образ жизни. Вы также подвержены риску, если курите или пьете много алкоголя. Не позволяйте возможному диагнозу «инсулинорезистентность» стать оправданием, не смиряйтесь. Напротив, постарайтесь превратить его в мотивацию, чтобы действительно сделать вклад в нынешнее и будущее состояние здоровья.