Как вы думаете, действительно ли природа задумала для нас такой печальный конец жизни?»

Долгие годы исследований и изучения различных видов пищи выработали у Брэгга взгляд на питание как на нечто большее, чем просто привычку к еде. Тело может питаться всем, чем угодно, что только можно положить в желудок, чтобы утолить голод. Но из одной пищи будут построены крепкие, сильные, здоровые, молодые клетки, а из другой – слабые, больные, не способные обеспечить работу организма должным образом. Вся беда в том, что во втором случае налицо нерациональное питание.

Как же правильно питаться? Как выбрать именно те продукты, которые принесут телу не вред, а пользу? Диета, состоящая в основном из сырых овощей и фруктов, является прежде всего очистительной. Фрукты и овощи не только богаты минералами, витаминами и различными другими питательными веществами, они также дают организму щелочную реакцию, помогающую снизить кислотность. Брэгг замечал, что точек зрения на питание существует много. И каждый авторитетный ученый выдвигает свою теорию и создает свою диету, куда включает, например, низкоуглеводистые продукты или же только овощи и фрукты. Сам же Брэгг считал, что невозможно пунктуально следовать любой из диет. Сейчас существует приблизительно двести видов продуктов. Из них можно приготовить соответствующее количество блюд. Во время голодания мы очищаем свой организм, и, став чистым, он уже сам может выбрать необходимые ему продукты. Главное – исключить из своего рациона все извращенные продукты современной цивилизации. Их не так много по сравнению с теми, которые вы должны есть.

Есть старая пословица: «Человек к сорока годам либо сам себе доктор, либо он дурак». Брэгг говорил, что если человек к тридцати годам не нашел для себя подходящую диету, то в будущем его ждут очень серьезные заболевания.

«Наша физическая и умственная деятельность, – отмечал он, – питается запасами нашей жизненной энергии, но у каждого различные запросы. Я, например, предпочитаю физическую деятельность, потому что люблю активность. Мне нравится и умственная активность. Люблю подвергать все сомнению, люблю решать проблемы. Но ненавижу легкую жизнь, физическую или умственную. Для физической деятельности требуется энергия одного рода, для умственной – другого, а для духовной деятельности – третьего.

Дело специалиста – дать вам любую информацию, но он не может питаться за вас, не может переваривать пищу вместо вас. То, что нравится мне, может совсем не нравиться вам. Каждый человек совершенно неповторим, как неповторим рисунок любой снежинки. Я не собираюсь убеждать вас принять какой-либо определенный тип питания, но вам надо иметь в виду, что, если вы хотите добиться высшего здоровья, вы должны питаться только высшей по качеству пищей. Я не собираюсь убеждать вас стать сыроедом, приверженцем вегетарианства, растительно-молочного или смешанного питания. Как только вы поголодаете и очистите свой организм, ваш внутренний голос, ваш инстинкт подскажут вам правильное решение. Я не думаю, что вы сможете сразу совершить скачок от диеты, насыщенной высокорафинированными продуктами, к натуральному рациону, содержащему 50–60 процентов свежих фруктов и овощей. Природа не терпит резких скачков. Ваша пищеварительная система и другие органы приспособились к такой форме питания, какой вы питались многие годы. Переход необходимо совершать не спеша, в течение определенного времени, при помощи очищения организма голоданием и привлечения себе в помощники девяти естественных докторов, которые станут для вас тем, чем стали для меня и многих сотен других людей, которых я знаю. Это научит вас инстинктивно выбирать натуральную пищу.

Нельзя в один день есть хороший салат, а в следующий – большое блюдо содержащего крахмал спагетти. Нельзя один день питаться фруктовым салатом, а на следующий день перейти на сосиски и пончики. Ваше питание должно быть стабильным. Позвольте мне пояснить, что я имею в виду. Если вы едите мясо, я не советовал бы вам есть его чаще трех раз в неделю. Если едите яйца, не стоит есть их чаще четырех раз в неделю. Советую постепенно исключать из вашей диеты молоко, как и все другие молочные продукты. Ведь человек – единственное создание, потребляющее молоко во взрослом состоянии».

Брэгг советовал что-то менять в своем питании не сразу, а поэтапно. Формирование правильной программы питания, любил говорить он, можно сравнить с подъемом по лестнице. Первая ступень – отказ от всех девитаминизированных мертвых продуктов цивилизации, таких как кофе, чай, алкоголь и различные тонизирующие напитки, а также отказ от продуктов животного происхождения, в том числе от яиц и молока. Эти продукты компенсируются постепенным увеличением количества свежих фруктов и овощей до тех пор, пока они не составят 50–60 процентов рациона.

Период отказа от девитаминизированных продуктов цивилизации и добавления все большего количества сырых и приготовленных фруктов и овощей называют переходным периодом.

К сожалению, большинство людей с самого детства питаются так, что в их организме формируется кислотная реакция. А такие продукты ведут к аутоинтоксикации, болезням, страданиям и преждевременной старости. Перейти с такой диеты на щелочную сразу невозможно. Обязательно постепенно надо вводить новые продукты и убирать старые. Стоит запомнить, что нельзя заменять рацион, состоящий в основном из вареных продуктов типа мяса, яиц, хлеба различных сортов, мучных и макаронных изделий, сразу на сырые фрукты и овощи. Организм нужно постепенно переводить на правильное питание, лучше – после голодания, когда он возвращается к своему истинному вкусу. Обычно через три месяца еженедельных голоданий удается заменить уже 40 процентов обычной пищи овощами и фруктами.

Люди просят рекомендовать им совершенную диету, но за них никто этого сделать не может. Питание – дело индивидуальное. «Питание, – писал Брэгг, – подобно цепочке, в которой все звенья связаны друг с другом. Если одно звено ослабнет или лопнет в каком-нибудь месте, то вся цепочка приходит в негодность. В диете человека должно быть сорок обязательных компонентов, и отсутствие хотя бы одного из них выводит из строя половину необходимых звеньев цепи питания. А длительное отсутствие одного и тем более нескольких компонентов может привести к болезни, а порой и к смерти. Нехватка какого-нибудь одного компонента может привести к заболеваниям тех клеток и тканей, которые наиболее уязвимы. Но это вовсе не значит, что в каждой трапезе должен присутствовать каждый компонент в нужном количестве, потому что наш организм всегда имеет некоторые запасы. Правда, эти запасы рано или поздно должны пополняться.

Вы можете питаться один, два или три раза в день. Как я уже говорил, лично я не завтракаю. Правда, если можно назвать завтраком трапезу из свежих фруктов, то мой завтрак – свежие фрукты. Я никому не навязываю эти привычки. Некоторые люди предпочитают обильные завтраки и скромные обеды. Привычки у всех разные».

Свою новую диету нужно строить исходя из собственных пристрастий и привычек.

Единственное правило, которое при этом нужно соблюдать, таково: идеальная диета на шестьдесят процентов состоит из сырых фруктов и овощей и на двадцать процентов из белковой пищи. Этот белок может быть в виде мяса, рыбы, яиц, натурального сыра или в растительном виде, например в орехах и семечках. Пивные дрожжи и проросшая пшеница также могут быть важной частью белкового питания. А остальные 20 процентов распределяются равномерно между натуральным крахмалом, получаемым из риса, хлеба и бобовых, натуральными сахарами, содержащимися в сухофруктах, меде, в соках, и натуральными ненасыщенными жирами, имеющимися в растительных маслах (подсолнечном, оливковом, соевом и т. д.). Но крахмал, сахара и масла – высококалорийная пища, поэтому ими нельзя злоупотреблять.