Я объяснил им, что кетогенная диета идеально подходит для людей, страдающих сахарным диабетом – болезнью, характеризующейся инсулинорезистентностью, при которой клетки больше не пропускают внутрь инсулин, несущий глюкозу, используемую в качестве топлива. Результатом является высокий уровень сахара в крови и высокий уровень инсулина – опасная комбинация, приводящая к увеличению веса и множеству других проблем со здоровьем, связанных с сахарным диабетом.

Но питание организма здоровыми жирами и практически полное удаление из рациона углеводов – один из самых быстрых и эффективных способов взять под контроль инсулин, сахар в крови и вес. Поскольку углеводы – это продукты питания, которые превращаются в глюкозу в крови, когда вы перестаете их есть, сахар в крови и инсулин автоматически падают. По мере снижения уровня глюкозы и инсулина клетки организма имеют возможность отдохнуть и восстановиться, и со временем их способность нормально реагировать на инсулин восстанавливается.

Я дал Кирби и Хелен список кето-покупок, а также рецепты, в том числе и рецепт ежедневного смузи, приготовленного из авокадо с кокосовым молоком, подходящего для кето-диеты протеинового порошка и двух чайных ложек корицы – специи, которая, как было доказано в ряде исследований, снижает уровень сахара в крови и холестерин. Я также рекомендовал принимать хром – минерал, необходимый в небольших количествах для здоровья человека, который может помочь контролировать уровень сахара в крови у людей, страдающих сахарным диабетом.

Когда я увидел их две недели спустя, сахар в крови Хелен уже снизился до нормального уровня согласно анализу крови, который используется для диагностики заболевания. У нее больше не было преддиабета. Через две недели после этого результат и у Кирби упал до 5,5 процента. Любой показатель ниже 5,7 процента считается нормальным, так что он смог без опаски отказаться от своих лекарств. Его диабет тоже удалось повернуть вспять.

В течение нескольких месяцев они оба потеряли весь лишний вес, который набрали за те годы, когда их тела становились все более и более устойчивыми к инсулину. Они выглядели стройными и здоровыми, и их энергия возвращалась. Каждый раз, когда у меня была местная лекция, они появлялись на ней, с горящими глазами, полные энтузиазма и увлеченные. Я продолжал наблюдать за ними как за пациентами до тех пор, пока не прекратил свою полную практику четыре года спустя. На протяжении всего этого времени они оставались приверженцами образа жизни, основанного на кето, их вес и уровень сахара в крови оставались в норме, а общее состояние их здоровья было замечательным.

Успех Кирби и Хелен с результатами кетогенной диеты не уникален. Опубликованный в European Journal of Clinical Nutrition обзор медицинской литературы, описывающей эффективность кетогенной диеты в лечении различных заболеваний, сопровождался заключением о том, что имеются убедительные научные доказательства: кетогенный подход может помочь в лечении диабета, избавлении от лишнего веса, лечении сердечно-сосудистых заболеваний. И такие же убедительные доказательства имеются о том, что кето-диета помогает при лечении эпилепсии,1 поэтому сегодня многие неврологи рекомендуют ее людям с данным заболеванием. Результаты исследований настолько убедительны, что известная в области медицины образа жизни клиника Дюка при медицинской школе университета Дюка использует кетогенную диету как терапию первого ряда при диабете 2-го типа.

Диабет и ожирение ограничивают вашу способность оставаться активным и энергичными с возрастом, причиняют невыразимые страдания, способствуют развитию сердечных заболеваний и преждевременно прерывают жизнь слишком многих людей. Употребляя в пищу полезные, полные питательных веществ жиры в качестве «топлива» и практически исключая углеводы, вы удаляете большую часть глюкозы из крови и возвращаете инсулин в безопасный нетоксичный диапазон, очищая свое тело от виновников тех распространенных болезней, от которых страдает современный мир. Почитайте научное объяснение, почему и как кетогенная диета может переломить ход событий.

Несколько лет назад ко мне пришел бывший нападающий НФЛ. Он обратился ко мне потому, что хотел похудеть. Он был крупным, когда играл, – должен был оставаться таким ради своей карьеры, но за годы, прошедшие с момента ухода из спорта, набрал еще больше веса. Когда я познакомился с ним, ему исполнился сорок один год и у него было 75 лишних килограммов. Он никогда не слышал о кетогенной диете, но, когда я рассказал ему, почему здоровый, с низким содержанием углеводов подход является наиболее эффективным способом сброса килограммов, он инстинктивно принял его и согласился попробовать.

В течение следующих нескольких месяцев он стал быстро терять вес. Его жена, у которой было примерно 30 килограммов лишнего веса, оказалась настолько впечатлена, что также начала соблюдать кето-диету. В течение нескольких месяцев они оба достигли здорового веса, а он выглядел как тот спортсмен, которым являлся в расцвете сил. Три года спустя я посещал торговый центр в Нэшвилле, когда столкнулся с его женой. Она сказала мне, что, в конце концов, они перешли на кето-циклы и придерживались этого подхода с периодическими повторениями полной кето-диеты в течение многих лет. Она выглядела здоровой, подтянутой и энергичной. Меня впечатлила их самоотверженность, она напомнила мне о силе кето, которая помогает людям восстановить не только свое здоровье, но и отношение к себе. Избыточный вес может заставить почувствовать, что вы живете в «чужом» теле, и жена того футболиста сказала мне то же самое в тот день в торговом центре. При расставании она обняла меня и поблагодарила за то, что я изменил их жизнь.

Несмотря на то что большая часть индустрии по снижению веса и медицинского сообщества продолжает придерживаться концепции, что сброс килограммов – это строгое правило потреблять меньше калорий, чем вы тратите, каждый, кто обращал внимание на медицинскую литературу на протяжении последнего десятилетия, знает, что такой подход некорректен. Ряд исследований показали, что люди, перешедшие на низкоуглеводную диету, теряют больше веса, особенно в первые три-шесть месяцев, чем те, кто ест больше углеводов и меньше жиров. И подробный обзор литературы в British Journal of Nutrition, который охватывает тринадцать выборочных контролируемых испытаний, продолжавшихся год или более, приводит к такому же выводу. «Лица, придерживающиеся очень низкоуглеводной кетогенной диеты, достигли большего долгосрочного снижения массы тела… чем те, которым назначались диеты с низким содержанием жиров», – заключают исследователи.3

Кето является успешным подходом к снижению веса, потому что влияет на ваш организм на метаболическом уровне, перенастраивая его внутренние установки на более здоровые условия. Он не только помогает быстро и естественным образом похудеть, но и избежать многих проблем, возникающих при использовании традиционных низкокалорийных диет.

Как я объяснял в главе 1, кетоз влияет на ваш метаболизм удивительно позитивно. Хотя большинство диет может помочь вам похудеть, они также заставляют ваш метаболизм резко замедляться, так что вы сжигаете меньше калорий в течение дня. Кетогенная диета не приводит к подобному замедлению метаболизма. В исследовании, опубликованном в журнале Diabetes & Metabolic Syndrome: Clinical Research & Reviews, исследователи случайным образом разбили группу из тридцати взрослых с избыточным весом и с метаболическим синдромом на три разные группы с разными рационами: кетогенная диета без физических упражнений, стандартная американская диета без физических упражнений и стандартная американская диета с 30-минутными циклами физических упражнений три-пять дней в неделю.4 После десяти недель кетогенная группа потеряла значительно больше веса и жировых отложений в организме, и ее метаболический темп был в десять раз выше, чем у двух других групп. Аналогичным образом, в восьминедельном выборочном исследовании с двадцатью шестью участниками с ожирением, те, кто был на диете с более высоким содержанием жиров, потеряли 11 % жира, в то время как те, кто следовал стандартной диете, основанной на углеводах с низким содержанием жиров, потеряли только 2,1 %.5