Шрифт:
Интервал:
Закладка:
При подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки.
Состав: 2 яйца
350 г помидоров
40 г сливочного масла
10 г зелени петрушки
соль по вкусу
Помидоры, фаршированные грибами и яйцами
Грибы очищаем, промываем и заливаем кипятком на 5–6 минут. Затем измельчаем и жарим на масле 30 минут, постоянно помешивая. Жареные грибы соединяем с мелко нарубленными яйцами, шинкованным зеленым луком и зеленью петрушки.
У помидоров срезаем верхушки, отжимаем сок, удаляем зерна, стараясь не испортить внешний вид томатов. Затем посыпаем солью, перцем и наполняем фаршем из грибов и яиц.
Фаршированные томаты укладываем на противень, сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке.
При подаче на стол их выкладываем на тарелку и поливаем сметанным соусом.
Состав: 2 яйца
100 г помидоров
40 г свежих грибов
10 г зеленого лука
20 г сливочного масла
20 г сметанного соуса
10 г зелени петрушки перец и соль по вкусу
Запеканка из яиц, сыра и овощей
Яйца, мелко нарубленный лук, зеленый горошек, соль, молотый перец взбиваем в однородную массу, постепенно добавляя молоко. Выливаем массу в смазанную растительным маслом сковороду, посыпаем тертым сыром и запекаем в жарочном шкафу 15–20 минут.
Состав: 3 яйца
150 г степного сыра
40 г консервированного зеленого горошка
60 г репчатого лука
20 г растительного масла
100 г молока
перец и соль по вкусу
Зелень, запеченная с яйцами
Укроп и петрушку чистим, моем, мелко нарезаем и припускаем со сливочным маслом, слегка солим. Затем жидкость сливаем, а припущенную зелень выкладываем ровным слоем на небольшой противень. Выпускаем яйца, поливаем растопленным сливочным маслом и посыпаем черным перцем. Запекаем в жарочном шкафу (или варим на слабом огне в кастрюле, плотно закрытой крышкой) до готовности яиц – белок должен быть белым и упругим.
Состав: 2 яйца
по 20 г укропа и петрушки
120 г сливочного масла
перец и соль по вкусу
Щавель с яйцами
Щавель перебираем, промываем, нарезаем и припускаем с маслом и мелко нарезанной зеленью петрушки. Когда жидкость выпарится, а щавель станет мягким, его солим и соединяем со взбитыми яйцами. Массу помешиваем до готовности яиц, а затем снимаем с огня.
Состав: 1 яйцо
100 г щавеля
20 г сливочного масла
5 г зелени петрушки
соль по вкусу
Каша из зеленого лука с яйцами
Очищенный и мелко нарезанный лук обжариваем на растительном или сливочном масле с мукой. Когда мука подрумянится, вливаем яйца, взбитые с молоком, добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и солим по вкусу. Массу доводим до густой консистенции, непрерывно помешивая.
Перед подачей кашу заправляем черным перцем.
Состав: 2 яйца
10 г зеленого лука
100 г молока
20 г сливочного или растительного масла
зелень петрушки, перец, соль по вкусу
Шпинат, запеченный с яйцами
Перебранный и промытый шпинат отвариваем в сильно кипящей подсоленной воде, откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. После этого шпинат перекладываем на сковороду с подогретым маслом, слегка обжариваем, разминаем на сковороде, заливаем яйцами, взбитыми с молоком, запекаем в духовке.
Перед подачей на стол посыпаем зеленью петрушки или укропа.
Состав: 2 яйца
250 г свежего шпината
80 г молока
20 г сливочного масла
зелень петрушки, соль по вкусу
Цветная капуста с картофелем в яйце
Шпик нарезаем на кусочки и обжариваем на сковороде вместе с нашинкованным луком. Сваренную до полуготовности капусту, нарезанный ломтиками вареный картофель укладываем поверх шпига, заливаем яйцом, взбитым с мукой и солью, запекаем в духовке.
Перед подачей на стол украшаем зеленью петрушки.
Состав: 1 яйцо
160 г цветной капусты
70 г шпика
120 г картофеля
20 г репчатого лука
20 г пшеничной муки
зелень петрушки, соль по вкусу
Пюре из капустных кочерыжек с яйцами
Кочерыжки белокочанной капусты очищаем, нарезаем (произвольно) и припускаем в молоке до готовности, после чего протираем через сито. Протертые кочерыжки соединяем с молочным соусом средней густоты и хорошо перемешиваем.
При подаче на пюре кладем прогретое яйцо, сваренное «в мешочек», и поливаем сливочным маслом.
Состав: 1 яйцо
150 г капустных кочерыжек
10 г пшеничной муки
20 г сливочного масла
30 г молока
соль по вкусу
Фасоль стручковая с яйцом
Стручки фасоли чистим, отвариваем в подсоленной воде до мягкости и обсушиваем. Муку смешиваем с жидким молоком, солью, молотым перцем, добавляем взбитые белки, перемешиваем. В смазанную форму кладем фасоль, заливаем приготовленной смесью, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке 10–15 минут.
Состав: 2 яйца
250 г стручковой фасоли
25 г пшеничной муки
25 г голландского сыра
40 г молока
10 г зелени петрушки
молотый перец, соль по вкусу
Кабачки с яйцами
1-й вариант. Очищенные и нарезанные кабачки солим, обваливаем в муке, обжариваем с обеих сторон на сковороде с разогретым маслом, заливаем взбитыми яйцами и запекаем 5–8 минут.
Подаем кабачки, посыпав зеленью петрушки. Простоквашу и чеснок подаем отдельно.