• 1 ч. ложка соли

Для глазури:

• 1/2 стакана коричневого сахара

• 1 стакан сахарной пудры

• 3/4 ч. ложки ванильной эссенции

• 4 ст. ложки молока

Разотрите размягченное масло с сахаром, затем добавьте ванильную эссенцию, взбитые яйца и тыкву. В полученную массу просейте сухие ингредиенты и замесите тесто. Ложкой уложите кусочки теста на противень. Выпекайте в духовке 10-12 минут при температуре 200 °С и смажьте глазурью.

Для глазури положите в кастрюлю масло, сахар, влейте молоко и доведите все до кипения. Добавьте ванильную эссенцию, сахарную пудру и все тщательно перемешайте.

Шоколадные лепешечки с миндалем, засахаренной вишней, цукатами и сливками «Флорентийские изысканные для гурманов»

...

Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте сахар и доведите до кипения. Влейте сливки, положите цедру (цукаты), вишню, миндаль, всыпьте муку и подержите смесь 30 секунд на огне, помешивая.

Ложкой уложите кусочки смеси на выстланные бумагой для выпечки противни на расстоянии 10 см друг от друга. Каждое изделие слегка прижмите выпуклой стороной ложки. Выпекайте на средней полке духовки в течение 7 минут при температуре 180 °С.

Затем лопаточкой соберите края печенья к центру, чтобы оно было ровной круглой формы диаметром 10 см. Продолжайте выпекать еще 5-6 минут до тех пор, пока печенье не будет коричневым по краям. Повторите процедуру с оставшимися изделиями.

Готовое печенье уложите на решетку и накройте бумагой для выпечки (пергаментом). Когда печенье остынет и затвердеет, растопите шоколад на водяной бане и окуните каждое печенье в шоколаде так, чтобы оно было покрыто шоколадом с плоской стороны и по краям.

Дайте шоколаду застыть и уложите печенье в плотно закрывающийся подарочный мешочек и затем в коробку, выстланную папиросной бумагой. Упакованное таким образом печенье может храниться до 1 недели.

Фруктовые кусочки из теста на блинной муке с шоколадом, курагой, финиками и черникой «Парадные»

...

Взбейте размягченное масло, сахар и коричневый сахар до получения бледной пышной массы. Постепенно вбейте яйцо, всыпьте муку и перемешайте. Добавьте курагу, финики и нарезанный кусочками шоколад. Полученное тесто тщательно перемешайте.

Ложкой уложите кусочки теста на смазанный маслом противень, оставляя много места между изделиями. Выпекайте в духовке 12-15 минут до бледно-золотистого цвета при температуре 190 °С.

Дайте остыть на противне в течение 3-4 минут, пока печенье не начнет затвердевать. Затем переложите на решетку до полного остывания. Храните в плотно закрывающемся контейнере до 3 дней.

Марципановые брусочки с ванилью и абрикосным джемом «Шахматные баттенбургские батончики»

...

Взбейте размягченное масло или маргарин с 1 стаканом сахара до получения пышной массы. Постепенно добавьте, тщательно размешивая, взбитые яйца и 1 ст. ложку просеянной муки. С помощью металлической ложки добавьте оставшуюся муку и ванильную эссенцию.

Смажьте маслом и посыпьте мукой 2 квадратные формы со стороной 18 см. Половину полученного теста уложите в одну форму, в оставшееся тесто добавьте пищевой краситель и уложите во вторую форму. Разровняйте поверхность теста. Выпекайте 25–30 минут до тех пор, пока коржи не поднимутся, при температуре 190 °С. Готовым коржам дайте остыть.

Обрежьте края обоих коржей, чтобы они были ровными, и разрежьте коржи на 8 равных полосок. Каждую полоску разрежьте вдоль пополам, затем разрежьте посередине так, чтобы получилось 32 одинаковых кусочка каждого цвета.

Смажьте неокрашенный кусочек с одной стороны протертым через сито джемом и поверх джема положите розовый кусочек. Повторите с двумя другими полосками, но наоборот, так, чтобы розовый кусочек оказался снизу. Повторите процедуру с оставшимися кусочками, чередуя их по цвету.

Разделите марципановую смесь на 16 частей и каждую из них раскатайте в прямоугольник размером 8×15 см, посыпав рабочую поверхность сахарной пудрой. Смажьте прямоугольники джемом и поверх положите подготовленные батончики. Заверните их в марципановую смесь, оставив края открытыми.

Затем обрежьте излишек марципановой смеси по краям и обваляйте батончики в оставшемся сахаре. Заверните их в красивую бумагу, положите в подарочную коробку и преподносите как оригинальный подарок.

Для марципановой смеси неочищенный миндаль поварите 1–2 минуты, откиньте на дуршлаг и очистите от кожицы. Ядра промойте и обжарьте на раскаленной сухой сковороде в течение 10–15 минут, постоянно помешивая. Обжаренные орехи измельчите в блендере до получения муки.

Из сахара и воды сварите густой сироп до полного растворения сахара. Положите в сироп измельченный миндаль и нагрейте смесь, постоянно размешивая, в течение 3–4 минут. Переложите массу на плоское блюдо, накройте пищевой пленкой и остудите. Остывшую массу пропустите через мясорубку.

По желанию для усиления вкуса добавьте в массу немного коньяка, ликера, фруктов и ягод. Затем марципановую смесь остудите и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Полученный мягкий эластичный полуфабрикат легко режется ножом и принимает любую форму. Чтобы лепить из марципановой массы было легче, она должна быть достаточно влажной.