После этого откинуть капусту на сито, овощной бульон процедить и влить обратно в кастрюлю.

Несколько соцветий цветной капусты отложить, остальные протереть через сито, добавить в бульон и тщательно его перемешать.

Молоко налить в отдельную кастрюлю, довести до кипения на слабом огне. Затем добавить молоко в кастрюлю с супом, посолить и перемешать. Суп должен кипеть в течение 2 минут.

Вымыть лимон, выжать из него сок. Заправить лимонным соком суп. В каждую тарелку положить несколько соцветий капусты и налить суп.

Овощной суп с молоком

Ингредиенты

200 мл молока,

2 клубня картофеля,

2 крупных помидора,

3 моркови, 2 луковицы,

зелень укропа и петрушки, соль.

Приготовление

Налить в кастрюлю 800 мл воды, вскипятить. Затем добавить очищенный, вымытый и нарезанный дольками картофель, варить в течение 10 минут.

Очистить морковь, вымыть и нарезать соломкой.

Очистить лук, вымыть и измельчить его. Продукты выложить в сковороду и тушить на слабом огне.

Затем добавить молоко и тушить еще 5 минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, мякоть протереть через сито. Затем добавить тушеные овощи в кастрюлю с картофелем, посолить и выложить туда же томатное пюре.

Все тщательно перемешать, довести до кипения и варить в течение 3 минут на сильном огне.

Готовый суп разлить по тарелкам, украсить зеленью укропа и петрушки.

Грибной суп с овощами

Ингредиенты

200 г свежих белых грибов,

2 клубня картофеля,

2 луковицы,

2 моркови,

1 корень петрушки,

1 столовая ложка растительного масла,

1 столовая ложка измельченной зелени укропа и петрушки,

3 г соли.

Приготовление

Грибы вымыть, очистить, нарезать ломтиками.

Довести до кипения 1 л воды, добавить грибы, варить 20—25 минут, после этого выложить в полученный бульон очищенный и вымытый картофель, нарезанный дольками, и варить в течение 7 минут.

Очистить и вымыть лук, морковь и корень петрушки.

Все мелко нарезать, после чего выложить в сковороду с разогретым растительным маслом.

Овощную обжарку добавить в кастрюлю с супом и варить еще 5 минут.

Суп разлить по тарелкам и украсить зеленью петрушки и укропа.

Грибная солянка

Ингредиенты

100 г свежих белых грибов, 100 г свежей капусты, 100 г квашеной капусты, 5 маслин,

2 луковицы, 2 помидора, 2 моркови,

1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 1 лимон, соль.

Приготовление

Довести до кипения 1,5 л воды. Грибы вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в кастрюлю с кипящей водой и отварить.

Затем откинуть грибы на сито, сохранив грибной бульон.

После этого снова довести бульон до кипения и добавить в него обсушенные грибы.

Морковь и корень петрушки очистить, вымыть, натереть на терке и выложите в кастрюлю с грибным бульоном.

Варить 2 минуты, затем снять кастрюлю с огня.

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, мякоть протереть через сито. В другой кастрюле вскипятить небольшое количество воды.

Добавить туда нашинкованную свежую и квашеную капусту, очищенный и мелко нарезанный лук и томатное пюре. Накрыть кастрюлю крышкой, тушить 4 минуты, время от времени помешивая.

Затем добавить овощи в грибной бульон, положить туда лавровый лист, маслины и соль. Варить все вместе в течение 4 минут.

Когда солянка будет готова, вынуть лавровый лист и заправить суп лимонным соком.

Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Солянка из шампиньонов

Ингредиенты

400 г шампиньонов,

4 дольки лимона,

4 маслины,

3 соленых огурца,

2 луковицы,

2 столовые ложки томатной пасты, 2 лавровых листа,

2 столовые ложки зелени, укропа и петрушки,

3 г соли.

Приготовление

Довести до кипения 1,5 л воды, вымыть и нарезать ломтиками грибы. Выложить шампиньоны в кастрюлю, добавить туда одну очищенную и вымытую луковицу, надрезанную крест-накрест. Варить на слабом огне в течение 15 минут.

Когда бульон будет готов, процедить его, предварительно вынув лук. Грибы переложить в отдельную посуду.

Взять неглубокую кастрюлю и налить в нее немного грибного бульона.

Вторую луковицу очистить, мелко нарезать и положить в маленькую кастрюлю с бульоном. После этого тушить в течение 2 минут, добавить томатную пасту и тщательно все перемешать. После этого тушить еще 3 минуты.

Почистить соленые огурцы и нарезать соломкой. Затем выложить их в кастрюлю с процеженным бульоном.

Туда же добавить нарезанные грибы, лук с томатной пастой и лавровый лист. Посолить, перемешать и накрыть крышкой. Готовить еще 4 минуты.

Перед подачей к столу разлить суп по тарелкам, добавить укроп и петрушку.

Украсить солянку маслинами и ломтиками лимона.

Суп грибной «Русский»

Ингредиенты

100 г гречневой крупы,

50 г свежих подберезовиков,

1 свекла,

2 маленькие луковицы,

1 корень петрушки,

1 столовая ложка рубленой зелени укропа,

1 столовая ложка уксуса,

1 лавровый лист,

3 г соли.

Приготовление

Вымыть свеклу и поставить ее варить. Всыпать гречневую крупу в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (0,5 л), варить в течение 10 минут.

Когда крупа будет готова, снять кастрюлю с огня и дать настояться в течение 5 минут.

Вымыть, очистить и нарезать ломтиками грибы, положить их в глубокую кастрюлю. Добавить очищенный корень петрушки, нарезанный кружочками, и очищенные луковицы. Все залить 1 л кипящей воды, накрыть крышкой и варить в течение 10 минут. Когда бульон будет готов, процедить его. Грибы откинуть на сито.

Вареную свеклу очистить от кожицы и натереть на средней терке.

Добавить уксус, перемешать и выложить свеклу в кастрюлю с бульоном. Добавить туда же лавровый лист и соль. Варить в течение 5 минут.