Гвоздика очень богата витаминами. В ней присутствуют витамин А (бета-каротин), витамины группы В (РР, В4, В6, В9), витамины С, Е и К и много полезных микроэлементов: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, цинк, селен. Благодаря такому уникальному набору полезных веществ гвоздику можно использовать для улучшения пищеварения, выработки пищеварительных соков и качественного переваривания пищи, для избавления от излишнего веса. Гвоздика очень популярна у китайцев, они пьют ее отвар при инфекционных заражениях мочеполовой системы, присутствии крови в моче, затруднительном мочеиспускании, аменорее, при кожной экземе. Отвар корней гвоздики употребляют внутрь для лечения опухолей – и доброкачественных, и злокачественных.

Запеченная капуста с гвоздикой и соусом чили

ПОНАДОБИТСЯ: 1 кочан капусты, 4 столовые ложки сливочного масла, по 1/2 чайной ложки гвоздики, тмина, соль, черный молотый перец, соус чили по вкусу.

КАК ГОТОВИТЬ.

• Сливочное масло положить на тарелку и поместить ее в микроволновую печь на 2 минуты на средней мощности приготовления.

• Кочан капусты обмыть, удалить верхние листочки и разделить на 6 или 8 равных частей.

• Полученные кусочки тщательно обмазать растопленным сливочным маслом и переложить в емкость для микроволновой печи.

• Соединить все остальные ингредиенты: соль, специи, соус, оставшееся масло.

• Залить полученной смесью кусочки капусты.

• Накрыть крышкой, запекать капусту в микроволновке 15 минут на средней мощности.

Хмели-сунели («сухая пряность» в переводе с грузинского) – это пряная, но не острая смесь специй, традиционно используемая на территории Закавказья. В полный состав смеси входят базилик, острый красный перец, петрушка, сельдерей, укроп, кинза (стебли кориандра), лавровый лист, чабер садовый, мята, майоран, пажитник голубой (уцхо-сунели, фенугрек), иссоп, имеретинский шафран (бархатцы). В разных сочетаниях хмели-сунели улучшает работу пищеварительного тракта, сердца, помогает при гипертонической болезни, простудах, способствует избавлению от отеков, метеоризма. Использование этой пряности (в меру) приносит помощь при таком грозном заболевании, как сахарный диабет.

Рулеты из баклажанов

ПОНАДОБИТСЯ: 5 баклажанов, 1 луковица, 1/2 стакана грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка винного уксуса, по вкусу – свежая кинза, хмели-сунели, кориандр, шафран молотый, масло растительное.

КАК ГОТОВИТЬ.

• Баклажаны вымыть и порезать длинными тонкими пластинами. Каждую немного посолить, сложить в миску и оставить на 20–30 минут.

• Слить образовавшийся сок и обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон.

• Баклажаны выложить на салфетку, чтобы удалить излишки жира.

• Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.

• Орехи измельчить. Чеснок пропустить через пресс. Зелень порубить.

• Соединить орехи, лук, зелень и чеснок. Добавить хмели-сунели, шафран, кориандр, соль, перец, уксус и немного кипяченой воды – все ингредиенты поместить в блендер и смешать до однородной массы.

• Обжаренные полоски баклажана намазать ореховым соусом (или положить чайную ложку соуса на краешек) и свернуть рулетом.

Тот, кто ест острую пищу, – не ест МНОГО!

Кокосовое масло издавна и традиционно находит широкое применение в национальной кухне стран Юго-Восточной Азии.

В азиатской кулинарии маслом кокоса заправляют салаты из свежих овощей, а также этот натуральный продукт используют для приготовления блюд из мяса, креветок, риса и овощей с добавлением карри и других восточных пряностей.

Для улучшения пищеварения и очищения кишечника можно выпить смесь теплой кипяченой воды с 1–2 ложками предварительно растопленного кокосового масла. Для избавления от лишнего веса и профилактики ожирения рекомендуется перед каждым приемом пищи выпивать 1 стакан теплой воды с добавлением в него 1 столовой ложки растопленного на водяной бане кокосового масла.

Горчица известна давно как лечебная пряность, «уничтожающая проказу», «согревающая». Приготовленное из горчицы масло обладает широким набором полезных свойств (бактерицидное, противоотечное, противовирусное, антигельминтное, иммуностимулирующее, противоопухолевое, ранозаживляющее, антисептическое и др.). Оно богато витамином Е, укрепляет иммунную систему организма, а также функции головного мозга.

Способствует нормализации жирового обмена, улучшению функции пищеварительной системы, нейтрализации вредного влияния на организм человека токсинов, шлаков, радионуклидов, солей тяжелых металлов. Горчичное масло помогает бороться с холестерином и улучшает метаболизм. Снижая уровень холестерина, масло горчицы помогает предотвращать ожирение.

Салат с горчичным маслом

ПОНАДОБИТСЯ: 2 свежих огурца, 400 г пекинской капусты, 2 крупных помидора, орегано, соль, перец черный молотый, сметана, майонез, чеснок, горчичное масло, лимонный сок. КАК ГОТОВИТЬ.

• Нарезать огурец тонкими кружочками, тонко нашинковать капусту, нарезать кружочками помидоры.

• Все овощи соединить в салатнице, посыпать орегано, посолить, поперчить.

• Приготовить соус: соединить лимонный сок с измельченным чесноком и горчичным маслом, добавить сметану или майонез.

• Заправить салат и подать к столу.

Масло из рисовых отрубей пользуется большим спросом в Японии, Индии и других азиатских странах. В Азии предпочитают готовить еду на этом масле и остаются стройными и худощавыми и надолго сохраняют молодость. Употребление этого масла способствует более эффективному снижению уровня холестерина в плазме крови по сравнению с другими растительными маслами, богатыми линолевой кислотой. Рисовое масло является природным антиоксидантом, источником витамина E и комплекса антиоксидантов, которые помогают бороться со свободными радикалами в организме человека и замедляют старение. Масло из рисовых отрубей широко используется для приготовления пищи. Оно устойчиво к дымлению при длительном нагревании и идеально подходит для жарки. Рисовое масло используют для приготовления салатов и майонеза. Это масло все чаще применяется для жарения методом «стир-фрай».

Фирменное японское блюдо темпура

ПОНАДОБИТСЯ: 2 свежие кефали, 1 большой шампиньон, 1 луковица, 1 редис, 1 цукини, 4 веточки петрушки, 3 столовые ложки муки, 1 столовая ложка крахмала, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 яйцо, 1 столовая ложка рисового уксуса, 1 чайная ложка меда, 1 столовая ложка воды, 300 мл рисового масла для фритюра, зеленый лук, кунжут (по желанию).