Маш с мясом

ПОНАДОБИТСЯ: 1 стакан маша, 200 г мясного фарша, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 1/3 стакана риса, приправы по вкусу.

КАК ГОТОВИТЬ.

• Замочить стакан крупы маш заранее, примерно за 2 часа.

• Фарш обжарить, положить туда нарезанные мелко лук, морковь, паприку, перемешать и обжарить уже все вместе.

• Вылить в массу 1/2 л воды, высыпать маш, варить до полуготовности.

• Всыпать 1/3 стакана риса, варить до готовности, в конце добавить любимые приправы.

Маш можно солить только при полной готовности, иначе можно получить твердые зерна, которые никогда не сварятся.

Это замечательное блюдо корейской кухни готовят из разных продуктов: пекинской капусты, огурцов, редьки, кольраби, редиса, баклажанов и груши. К полезным свойствам кимчи относят согревающий эффект при простудах, уничтожение жировых отложений, нормализацию работы желудка.

ПОНАДОБИТСЯ: 2 крупные редьки, 30 г зеленого лука, 15 г петрушки, 2 столовые ложки раздавленного чеснока, 1/2 столовой ложки раздавленного имбиря, 1 стакан красного молотого перца, 1/2 стакана соленых креветок, 1/2 столовой ложки сахара, семена кунжута, кедровые орешки.

КАК ГОТОВИТЬ.

• Редьку помыть, порезать небольшими кубиками, посолить и держать примерно час, чтобы редька слегка пропиталась солью. Затем промыть несколько раз.

• Петрушку и зеленый лук помыть и порезать на части длиной 3 см.

• Положить редьку в большую миску, добавить туда чеснок, имбирь, перец, сахар и креветки, тщательно размешать. Положить зеленый лук, петрушку и слегка размешать. Добавить кунжут и кедровые орешки, размешать.

• Все хорошо придавить грузом и держать в закрытом сосуде при комнатной температуре минимум 4 дня.

В Японии очень мало толстых людей, и феномен отсутствия у японских женщин избыточного веса всегда вызывает неподдельный интерес. В чем причина этого явления? Какую систему питания использует самая долгоживущая нация на земле? Они используют в еде суши, роллы, морские водоросли, морепродукты, которые очень питательны, быстро насыщают. Даже совсем небольшая порция способна подавить чувство голода. Эта еда малокалорийна, поэтому прекрасно подходит для похудения.

ПОНАДОБИТСЯ: листы нори для суши, огурец, рис для суши, рисовый уксус.

КАК ГОТОВИТЬ.

• Взять половинку листа нори. Выложить на него тонким слоем сваренный с рисовым уксусом рис, оставляя пустое пространство сверху и снизу.

• В середине листа поместить огурец, нарезанный вдоль длинными пластинами, завернуть, нарезать и выложить на тарелку.

Тукпа – это традиционный тибетский суп с лапшой. Он может быть приготовлен как с мясом (говядиной или курицей), так и без мяса. В Тибете и Таиланде едят супы с зеленью. Зелень – это легкая и грубая для переваривания пища. Чтобы убрать грубые качества такой еды, зелень бросают прямо в суп, где она термически обрабатывается, теряет грубые свойства, не дает колкости желудку, не выделяет холодную влагу и слизь в желудок (влага гасит «огненную» теплоту желудка, замедляет пищеварение и способствует отложению жира).

ПОНАДОБИТСЯ: сливочное масло, имбирь, красный лук, куркума, порошок карри, порошок чили, масала, картофель, помидоры, яичная лапша, шпинат, соевый соус.

КАК ГОТОВИТЬ.

• Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавить имбирь и красный лук.

• Обжарить на умеренно сильном огне (около 1–2 минут). Добавить куркуму, порошок карри, порошок чили и масалу. Все хорошо перемешать и обжаривать еще полминуты.

• Добавить нарезанные некрупно картофель и помидоры. Обжаривать все вместе около минуты.

• Добавить воду и довести до кипения. Выложить яичную лапшу и варить минут 5 при постоянном помешивании.

• Добавить шпинат и варить еще 1–2 минуты. Если суп слишком густой, добавить еще воды. Приправить по вкусу солью, перцем, соевым соусом.

Суп буддийских монахов, исполненный аскетизма и простоты, очень популярен среди бурят. Он способствует улучшению пищеварительных процессов, увеличению жизненных сил, гармонизирует три жизненных начала «ветер-желчь-слизь» в организме человека. Обязательно присутствует в рационах для похудения. Приготовить его несложно. В 1/2 л кипящей воды надо добавить 70–100 г нарезанной небольшими кусочками баранины, 2 дольки чеснока, лук, перец по вкусу и кипятить 3–4 минуты. Пить суп горячим по 1 стакану утром и перед сном в течение месяца.

Национальное вьетнамское блюдо, в зависимости от бульона и мяса, из которого оно готовится, называют Фо Бо (с говядиной), Фо Га (с курицей), Фо Чаи (с овощами).

ПОНАДОБИТСЯ: мясо и кости говяжьи, рисовая лапша, ростки сои, 3 столовые ложки рыбного соуса, кусочек имбиря, 1/2 чайной ложки сахара, 1 звездочка аниса, лайм, острый перец, соевый соус вместо соли, кинза, базилик, салат, мята, репчатый лук.

КАК ГОТОВИТЬ.

• Мясо и кости залить водой, положить целую луковицу. Варить суп желательно подольше, для размягчения мяса и получения наваристого бульона. В конце процесса готовки заправить анисом, имбирем, влить соевый соус.

• Положить в дуршлаг рисовую лапшу, опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, вынуть и дать стечь воде.

• Положить в тарелку лапшу, вареную говядину, нарезанную тонкими ломтями, немного зеленого лука, добавить по вкусу рыбный соус и залить все это крепким и ароматным бульоном. Можно выжать сок лайма и положить немного свежего базилика.

В основе тайской кухни лежит учение о вкусах, которое является одним из важнейших постулатов тибетской медицины. Умение гармонично сочетать сладкий, кислый, соленый, горький и острый вкусы, их своеобразное соотношение определяет облик каждого конкретного блюда, благоприятствует быстрому обмену веществ, выведению избыточной слизи, замедляющей пищеварение, что в конечном итоге способствует профилактике и сбрасыванию излишнего веса.

ПОНАДОБИТСЯ: куриная грудка или пара филе, пекинская капуста, морковь, ростки сои или кукуруза, корешки и нижние крупные веточки кинзы, помидоры, тофу, вареный рис, острый соус чили, зелень.

КАК ГОТОВИТЬ.

• Сварить куриный бульон.

• Выложить в него все овощи, кроме помидоров, ростки сои, кинзу, кипятить на сильном огне 2–3 минуты, затем снять с огня.