Пора решить, кто все же управляет ситуацией – вы или «вкусняшки»!

Надеюсь, вы уже понимаете, что глупо бороться с привычкой и нарушенным пищевым поведением, не осознав, какие механизмы лежат в их основе. Когда человек видит истинную картину, он оказывается гораздо лучше подготовлен к встрече со сладкими соблазнами, которые подкарауливают на каждом шагу, и у него появляется достаточно внутренней силы, чтобы сказать твердое «Нет!» даже в тот момент, когда искушение очень велико.

Гипогликемия всегда проявляется слабостью, утомляемостью, жаждой, раздражительностью и неконтролируемым голодом – желанием поскорее съесть что-нибудь сладкое: молочный шоколад, печенье или пирожное. То, что способно быстро усвоиться и быстро поднять уровень сахара в крови до нормы.

Так откуда она берется – эта зависимость?

Мало того что инсулин способствует отложению жиров и блокирует их распад, перекрывая ворота для выхода жирных кислот из жировых клеток, так он еще и стимулирует аппетит.

Да, в неконтролируемом вечном желании есть тоже виноват инсулин!

Как это происходит? Инсулин захватывает сахар из крови и направляет его для трансформации в гликоген. Но поскольку в данный момент инсулина в организме слишком много (фаза второго подъема), то уровень сахара в крови быстро падает. И опускается он всегда чуть ниже нормы, приводя к гипогликемии и, как следствие, к неконтролируемому дикому голоду. При этом уровень инсулина в крови все еще остается чересчур высоким. И кстати, это именно углеводный, истинный, физический голод, хотя желудок может быть заполнен едой (допустим, вы только что позавтракали).

Что обычно дает мама своему любимому сыночку или дочке перед школой? Бутерброд с белым хлебом или булочку с чаем. После такого перекуса сахар в крови быстро повышается, а с ним приходят сытость, бодрость и хорошее настроение. Ребенок окончательно просыпается, принимается орать как оглашенный, носиться по квартире, а затем и по школе. Но уже ко второму уроку фаза гипергликемии сменяется гипогликемией, уровень сахара падает – ребенок становится раздражительным, его тянет ко сну, он начинает плохо соображать. На перемене он бежит в буфет за порцией пиццы или стаканчиком колы, так как жаждет быстрых углеводов, чтобы восполнить нехватку глюкозы в крови.

Разве нет? У вас в семье все по-другому? Значит, вы правильно кормите ребенка по утрам.

При регулярных инсулиновых атаках наподобие описанной выше рецепторы на клетках мышечной ткани и мозга, которые должны в норме опознавать инсулин и забирать у него сахар, со временем теряют чувствительность. Жировая ткань, напротив, имеет огромное количество инсулиновых рецепторов, и они никогда не теряют чувствительности. Почему-то никому раньше не приходило в голову, что именно это свойство жировой ткани способствует развитию дефицита инсулина на фоне ожирения. Сахарный диабет первого типа, по крайней мере на ранних стадиях, может быть связан не столько с недостаточным производством этого гормона поджелудочной железой, сколько с повышенным числом рецепторов жировых клеток, захватывающих его. Избыток жиров не только возникает за счет деятельности инсулина, но и приводит к его недостатку, заставляя поджелудочную железу вырабатывать его все больше и больше.

Итак, повторим еще раз, так как это очень важно понять. Когда вы съедаете быстрые углеводы (неважно, что это: белый хлеб, булочка или просто сладкий чай), сахар быстро усваивается и насыщает собой кровь. В ней поднимается уровень глюкозы.

В ответ выделяется огромное количество инсулина, и он, как паровозик, перемещает сахар из крови в клетки мозга и мышц. Поскольку инсулина в крови становится слишком много, со временем рецепторы этих клеток теряют чувствительность к нему.

У здоровых клеток высокая чувствительность к инсулину. Но из-за постоянного потребления глюкозы они слишком часто подвергаются воздействию высокого уровня инсулина. Чтобы к этому приспособиться, клетки уменьшают количество инсулиновых рецепторов на своей поверхности. Иными словами, они снижают чувствительность к этому гормону, что позволяет игнорировать его, но одновременно препятствует и поступлению глюкозы из крови.

Привозит такой «паровозик» сахар, а ему говорят: «Ты не из нашего депо. Мы тебя не знаем, вези отсюда свой сахар куда хочешь». «Паровозику» делать нечего: товар надо куда-то сгружать – и он тащит сахар в печень, где тот трансформируется в жиры.

Но организм-то сахара не получил! Он снова требует: «Где мой сахар? Дайте мне его!» При этом вам дико хочется чего-нибудь сладкого, и вы просто не можете пройти мимо пирожных или шоколада. А поджелудочная железа начинает вырабатывать еще больше инсулина, чтобы глюкоза могла все же попасть в клетку. И никакие сила воли, гипноз или самовнушение уже не удержат вас от безмерного поглощения сладостей.

Чем больше сахара поступает в кровь, тем больше инсулина вынуждена производить поджелудочная железа. В свою очередь, чем больше инсулина производится, тем менее чувствительным к нему становится организм. Образуется порочный круг. Инсулин теряет эффективность, и все больше сахара откладывается в виде жира, вместо того чтобы питать нас энергией.

Это цикл повторяется каждый день, вновь и вновь, а инсулин, вырабатываемый в немыслимых количествах, влияет на весь гормональный статус, повышая или снижая концентрацию других гормонов. Это еще больше сеет хаос в организме и нарушает его способность к восстановлению нормального метаболизма. В молодости уровень сахара в крови еще может оставаться нормальным, но если бы вы только знали, какими неимоверными усилиями со стороны поджелудочной железы достигается этот баланс, сколько трудов она тратит на выброс достаточного объема инсулина!

Таким образом, когда ваша рука сама собой тянется за сладкой булочкой с корицей или изюмом, в этом нет вашей вины. Это не признак нарушения пищевого поведения, не слабая воля, – это результат нарушенного углеводного обмена. Только и всего. Медики называют эту патологию толерантностью к глюкозе, или преддиабетом.

Степень инсулинового сопротивления неодинакова в разных тканях организма. Так, вам уже известно, что жировые клетки всегда сохраняют чувствительность к инсулину и активно всасывают жиры под его воздействием. В то же время другие ткани и органы, включая мышцы, печень и мозг, теряют чувствительность к нему и постоянно пребывают в состоянии углеводного голодания, которое приводит к хронической усталости и неутолимому голоду.

Постоянное чередование подъемов и падений уровня сахара в крови проявляется в виде головных болей, усталости, сонливости, плохой памяти. Возникают приступы озноба или зевоты. Многие становятся раздражительными и агрессивными. Нервозное состояние наступает, как правило, ближе к обеденному времени. (Недаром в народе есть примета: «Ходить к начальству на прием надо только после обеда!») От озноба чаще страдают женщины, и он также отмечается обычно к полудню.

Все это признаки многогранной гипогликемии. В медицине даже существует такой термин, как «функциональная гипогликемия», симптомы которой очень схожи с теми, которые возникают при хроническом переутомлении или плохом кровообращении головного мозга. В действительности же это лишь косвенные последствия употребления быстрых углеводов: сахара, белого хлеба, картофеля, белого риса – и недостаточного содержания в рационе клетчатки.